Mozzarella sticks i airfryer
Mozzarella sticks blir krispiga utanpå och smälta inuti på 6–8 minuter i airfryern. Du kan använda frysta sticks direkt ur påsen eller göra egna, men då måste de paneras dubbelt och frysas i en timme innan, annars rinner osten ut. Här hittar du båda varianterna och ett recept på enkel marinarasås.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 1 tim 28 min
- Förberedelse
- 20 min
- Portioner
- 3
- Per portion
- 380kcal
Därför fungerar airfryern för mozzarella sticks
En mozzarellastav är en enkel sak som ändå är svår att få rätt: panaden ska hinna bli krispig innan osten smälter och rinner ut. I airfryern värms ytan snabbt av den heta luften, så panaden stelnar först, medan osten långsamt blir len. Frysningen är därför helt avgörande när du gör egna: de hårda stavarna hinner få en krispig panad innan osten mjuknar.
Resultatet liknar friterade sticks, men är lite torrare i panaden eftersom du använder mycket mindre olja. Det går snabbare än i ugn, och du slipper hett fett. Räkna med att några stavar kan läcka lite ost även om du gör allt rätt.
Så gör du mozzarella sticks i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär osten Torka mozzarellan med hushållspapper och skär den i stavar som är ungefär 1,5 cm tjocka och 7–8 cm långa. Använd fast mozzarella, inte den färska som ligger i lake.
- Panera dubbelt Blanda ströbröd, vitlökspulver och salt. Vänd varje stav i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och därefter i ströbrödet. Doppa den en gång till i ägg och ströbröd, så att ytan är helt täckt.
- Frys Lägg stavarna på en bricka med bakplåtspapper och frys dem i minst 1 timme, tills de är stenhårda. Hoppar du över det rinner osten ut innan panaden har hunnit bli krispig.
- Tillaga Förvärm airfryern på 200 °C i . Spraya eller pensla stavarna med olja och lägg dem i korgen med mellanrum. Tillaga dem på 200 °C i och vänd dem efter . De är klara när panaden är gyllene.
- Gör marinarasås Fräs hackad vitlök i olivolja i en liten kastrull, tillsätt krossade tomater, oregano och en nypa salt och låt sjuda . Servera såsen varm eller rumstempererad.
Tider och temperaturer
| Mozzarella sticks | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hemgjorda, frysta före, 1,5 cmDubbel panering, frys 1 tim | 200 °C | 6–8 min |
| Frysta färdiga sticksFölj förpackningen | 200 °C | 6–8 min |
| Tjockare stavar, 2 cm | 190 °C | 8–9 min |
| Mozzarellabollar, paneradeFrys 1 tim före | 190 °C | 5–6 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Panera dubbelt. Ett extra lager ägg och ströbröd är det som håller kvar osten. Täck stavarna helt, även i ändarna.
- Frys hårt. En timme räcker, men över natten är bättre. Lägg dem direkt från frysen i korgen.
- Ha mellanrum. Stavar som ligger tätt klibbar ihop och panaden fastnar. Tillaga i omgångar om det behövs.
Servering
Mozzarella sticks serveras varma med marinarasås, tomatsalsa eller en söt chilisås. De passar som förrätt, tilltugg eller del av en bricka tillsammans med nachos i airfryer och kycklingvingar i airfryer. Äts de efter 10 minuter har osten stelnat och blir seg, så servera dem direkt.
Förvaring och uppvärmning
Färdiga mozzarella sticks är bäst direkt. Rester håller 1 dag i kylskåpet och kan värmas i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter, men de blir aldrig lika krispiga. Panerade, obakade stavar kan förvaras i frysen i upp till 2 månader i en tät påse.
Variationer
- Med parmesan i panaden: Blanda 2 msk riven parmesan i ströbrödet för mer smak.
- Mozzarellabollar: Panera små mozzarellabollar på samma sätt, frys dem och tillaga på 190 °C i 5–6 minuter.
- Frysta färdiga sticks: Lägg dem direkt i en förvärmd korg, tillaga på 200 °C i 6–8 minuter och vänd dem halvvägs. Följ förpackningen.
Om det inte blir bra
- Osten rinner ut
- Stavarna var inte tillräckligt frysta eller panaden hade luckor. Panera dubbelt, frys minst 1 timme och lägg dem direkt från frysen i en förvärmd korg.
- Panaden blir blek
- Stavarna var för torra eller olja saknas. Spraya eller pensla dem lätt och tillaga dem i ett lager med mellanrum.
- Osten blir gummiaktig
- Mozzarellan har fått för lång tid, eller så användes färsk mozzarella i lake. Håll tiden till 6–8 minuter och välj en fast ost.
Frågor och svar
Hur länge ska frysta mozzarella sticks vara i airfryer?
Frysta färdiga sticks tar normalt 6–8 minuter på 200 °C, vända halvvägs, men följ alltid förpackningens anvisning. Tina dem inte, och förvärm gärna korgen.
Varför rinner osten ut när jag gör egna?
Det beror oftast på att stavarna inte är frysta eller att panaden har sprickor. Panera dubbelt och frys dem i minst en timme, och tillaga dem direkt från frysen.
Vilken ost ska jag använda?
Fast mozzarella, till exempel pizzamozzarella eller mozzarellastavar. Färsk mozzarella i lake är för vattnig och går sönder under tillagningen.
Blir det lika krispigt som friterat?
Nästan, men inte helt. Panaden blir krispig och gyllene, men något torrare än i frityr, eftersom airfryern använder mycket mindre olja.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
