Padrones i airfryer
Pimientos de Padrón, i Sverige oftast kallade padrones, är små gröna spanska paprikor som du äter hela, med skal och allt. I airfryern blir de mjuka och lätt blåsiga på 5–7 minuter, och med olja och flingsalt får du ett enkelt tapasrecept. De flesta är milda, men någon enstaka kan vara rejält stark.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 11 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 2
- Per portion
- 90kcal
Därför fungerar airfryern för padrones
Padrones är små, tunnskaliga paprikor, och de tillagas bäst snabbt vid hög värme. I en stekpanna får de blåsor och mörka fläckar av stekytan. I airfryern gör den heta luften samma sak, och eftersom luften når alla sidor samtidigt blir blåsorna jämnt fördelade. Insidan hinner mjukna utan att paprikorna blir slappa.
Resultatet liknar de stekta padrones du får på en spansk tapasbar, men med mindre olja. Ska du göra mycket åt gången är en stor stekpanna ändå snabbare, eftersom korgen bara rymmer ett glest lager. För 200 g räcker en vanlig korg på 4–6 L gott.
Så tillagar du padrones i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skölj och torka Skölj padrones och torka dem ordentligt med hushållspapper. Blöta paprikor ångar i stället för att få blåsor. Lämna stjälken kvar, eftersom den fungerar som handtag när du äter dem.
- Olja Vänd padrones i en skål med olivoljan tills alla är lätt blanka. Salta inte ännu, eftersom saltet drar fukt ur dem.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i . Hög värme är det som ger blåsorna.
- Tillaga Lägg padrones i korgen i ett lager. Tillaga dem på 200 °C i och skaka korgen efter . De är klara när skalet har blåsor och mörka fläckar, och paprikorna har blivit mjuka.
- Salta och servera Lägg dem på ett fat, strö över flingsalt och pressa över lite citron. Servera varma, och ät dem med fingrarna i stjälken.
Tider och temperaturer
| Padrones | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Padrones, helaSkaka korgen efter 3 min | 200 °C | 5–7 min |
| Stora padrones, över 6 cm | 200 °C | 7–8 min |
| Mindre mängd, 100 g | 200 °C | 4–5 min |
| Med vitlök och sherryvinägerVitlök och vinäger efteråt | 200 °C | 5–7 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Torka dem torra. Skal som är blött ångar och blir slappt. Torrt skal blåser upp och får fläckar.
- Salta efteråt. Flingsalt på den varma oljan fäster bäst och ger en tydlig saltsmak.
- Håll tiden kort. Padrones tillagas på minuter. Några extra minuter gör dem torra och sega.
Servering
Padrones serveras som tapas med flingsalt, och passar bra tillsammans med manchego, serranoskinka, bröd och oliver. Som del av en tapasbricka fungerar räkor i airfryer och champinjoner i airfryer bra vid sidan om. Pressa gärna över lite citron precis före servering.
Förvaring och uppvärmning
Padrones är bäst direkt. Rester håller 1 dag i kylskåpet, och du kan värma dem i airfryern på 180 °C i 2 minuter, men de blir lite slappare. Obehandlade padrones håller några dagar i kylskåpet i en papperspåse.
Variationer
- Med vitlök och sherryvinäger: Ringla över 1 tsk sherryvinäger och en tunt skivad vitlöksklyfta efter tillagningen.
- Med parmesan: Strö 1 msk riven parmesan över de varma paprikorna. Då är de inte längre veganska.
- Shishito eller små gröna paprikor: Andra små, tunnskaliga paprikor kan tillagas på samma sätt och med samma tid.
Om det inte blir bra
- Padrones blir sega och skrynkliga
- De har fått för lång tid eller för låg värme. Förvärm korgen och tillaga dem på 200 °C i högst 7 minuter, och ta ut dem så fort skalet har blåsor.
- Padrones blir bleka och mjuka utan fläckar
- De var blöta eller korgen var för full. Torka dem noga, lägg dem i ett lager och skaka halvvägs.
- Saltet fastnar inte
- Salta direkt efter tillagningen, medan oljan fortfarande är varm. Flingsalt fäster bättre än fint salt.
Frågor och svar
Hur länge ska padrones vara i airfryer?
5–7 minuter på 200 °C, med korgen skakad efter halva tiden. Större paprikor, över 6 cm, kan behöva 8 minuter.
Är padrones starka?
De flesta är milda, men ungefär var tionde kan vara stark. Styrkan går inte att se på utsidan, och den varierar med sort och mognad.
Ska jag äta stjälken?
Nej. Håll i stjälken, bit av paprikan och lägg stjälken åt sidan. Resten, med skal och frön, äts.
Kan jag tillaga padrones utan olja?
Det går, men de blir torrare och får färre blåsor. En tesked olja per 100 g räcker för att få yta och salt att fästa.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
