Räkor i airfryer
Friterade räkor med panko blir knapriga och saftiga i airfryern, med bara en matsked olja. Råa vannameiräkor vänds i mjöl, ägg och panko och tillagas på 200 °C i ungefär 7 minuter. Räkor blir sega om de får för lång tid, så det här är ett recept där du stannar kvar vid airfryern.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 22 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 2
- Innertemp.
- 63°C
- Per portion
- 380kcal
Därför fungerar airfryern för räkor
Räkor består nästan helt av protein och vatten och har mycket lite bindväv. Därför blir de klara på några få minuter, och lika snabbt sega om de får för mycket värme. När räkan värms drar proteinerna ihop sig, köttet går från glasigt till vitt och räkan krullar sig. En räka som har formen av ett C är klar, medan en som har dragit ihop sig till ett O har fått för lång tid.
Pankon gör det möjligt att få frityrkänsla utan frityrolja. De grova, luftiga smulorna har stor yta och blir gyllene och spröda när den varma luften blåser igenom dem, och pankoskalet skyddar samtidigt räkan mot den direkta värmen. På 200 °C hinner pankon få färg på samma sju minuter som räkan behöver för att bli klar.
Så tillagar du friterade räkor i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Förbered räkorna Tina frysta räkor i kylskåpet över natten eller i en påse i kallt vatten i . Ta bort tarmen om den finns kvar och torka räkorna mycket noga med hushållspapper. Salta och peppra.
- Panera Ställ fram mjöl, uppvispat ägg och panko i tre djupa tallrikar. Vänd räkorna först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Låt gärna stjärtfenan vara utan panering, så blir de lättare att äta.
- Olja in Lägg räkorna på ett fat och spraya eller ringla oljan jämnt över dem, så att all panko får lite fett.
- Tillaga Förvärm airfryern på 200 °C i . Lägg räkorna i korgen i ett lager utan att de rör vid varandra och tillaga dem i . Vänd dem försiktigt efter .
- Kontrollera och servera Räkorna är klara när pankon är gyllene och köttet är vitt och rosa rakt igenom, vilket motsvarar ungefär 63 °C i mitten på en stor räka. Servera direkt med lime och sweet chilisås.
Tider och temperaturer
| Räkor | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Pankoräkor, råa vannameiVänd efter 4 min | 200 °C | 7 min |
| Vitlöksräkor, opanerade | 200 °C | 5–6 min |
| Råa frysta räkor, opaneradeSkaka halvvägs | 200 °C | 8–9 min |
| Jätteräkor eller tigerräkor med skal | 200 °C | 7–8 min |
| Färdigpanerade frysta räkor | 200 °C | 8–10 min |
| Värma kokta räkor | 180 °C | 2–3 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 63 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj råa räkor. Vannamei, tigerräkor och jätteräkor säljs ofta råa och frysta. Kokta räkor i skal passar till smörgås och räksallad, men inte till att tillagas igen.
- Torka noga. Fukt från tiningen är den vanligaste orsaken till att paneringen blir blöt. Lägg räkorna på papper några minuter innan du panerar dem.
- Använd större räkor. Räkor på 15–25 g styck håller sig saftigare inuti medan pankon får färg.
Servering
Pankoräkor passar som förrätt eller snacks med sweet chilisås, en srirachamajonnäs eller en sojadipp med lime. Som middag kan du servera dem med ris och en asiatisk kålsallad, eller i tacos med avokado. Vill du laga mer fisk och skaldjur i airfryern kan du prova torsk i airfryer eller lax i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Panerade räkor är bäst direkt, men rester håller 1–2 dagar i kylskåpet i en tät burk. Värm dem i airfryern på 180 °C i 2–3 minuter, tills de är varma rakt igenom, så blir pankon krispig igen utan att räkorna torkar ut.
Variationer
- Kokospanko: Blanda 1 dl riven kokos med 1 dl panko för en sötare och mer tropisk panering.
- Vitlöksräkor: Hoppa över paneringen och vänd räkorna i olja, pressad vitlök, paprikapulver och salt. Tillaga dem på 200 °C i 5–6 minuter.
- Kryddig panko: Blanda ½ tsk chiliflingor och riven limeskal i pankon.
Om det inte blir bra
- Räkorna blir sega och gummiaktiga
- De har fått för lång tid eller var redan kokta. Använd råa räkor och ta ut dem så fort de är ogenomskinliga. Små räkor kan vara klara efter 5–6 minuter.
- Paneringen lossnar
- Räkorna var blöta. Torka dem ordentligt efter tining och vänd dem i mjöl innan ägget, så fastnar pankon bättre.
- Pankon är blek på vissa ställen
- Där pankon inte har fått olja blir den ljus. Spraya lite olja på de bleka partierna när du vänder räkorna.
Frågor och svar
Hur länge ska räkor vara i airfryer?
Panerade råa räkor tar 6–7 minuter på 200 °C. Opanerade vitlöksräkor blir klara på 5–6 minuter, och jätteräkor med skal på 7–8 minuter. Räkorna är klara när de har blivit ogenomskinliga.
Kan jag tillaga frysta räkor direkt i airfryern?
Råa frysta räkor utan panering kan tillagas direkt på 200 °C i 8–9 minuter, skakade halvvägs. Ska de paneras måste de tinas först, annars fastnar inte pankon.
Kan jag använda kokta räkor?
Kokta räkor är redan färdiga och blir sega om de tillagas igen. Vill du ha dem varma räcker det med 2–3 minuter på 180 °C, utan panering.
Hur gör jag scampi i airfryer?
Vänd råa räkor i 2 msk smält smör, 2 pressade vitlöksklyftor, chiliflingor och persilja, och tillaga dem på 200 °C i 5–6 minuter. Pressa över citron och servera med bröd eller pasta.
Vilken temperatur ska räkor ha inuti?
Räkor är klara vid ungefär 63 °C i mitten, då köttet är vitt med rosa ytterkant och inte längre glasigt. Högre än så blir de snabbt torra.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 129 betyg
