Fiskgratäng i airfryer
En färdig fiskgratäng i aluform får fin yta i airfryern, men den behöver folie en stund så att fisken och såsen inte torkar. Här hittar du tider för fryst gratäng direkt från frysen, och en hemlagad variant i liten form med torsk eller sej. Båda ska vara 70 °C i mitten när de serveras.
- Temperatur
- 170°C
- Total tid
- 40 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 2
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 220kcal
Därför fungerar airfryern för fiskgratäng
En fiskgratäng har två delar som vill ha olika behandling. Såsen och fisken ska värmas försiktigt, men toppen ska få färg. I airfryern löser du det i två steg. Folie håller värmen och fukten kvar i början, och sedan tas den av så att den heta luften gratinerar ytan på några minuter.
Det finns en begränsning. De flesta färdiga gratänger är gjorda för ugn, och aluformen måste få plats i korgen. Det går bra med en form på cirka 400 g, men större familjeformar passar inte. Då är ugnen rätt val. Luften måste kunna cirkulera runt formen.
Så tillagar du fryst fiskgratäng i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Kontrollera formen Ta bort kartong och plastlock. Aluformen ska ligga stadigt i korgen med minst 1 cm luft runt kanten. Är den större än korgen tillagar du gratängen i ugnen enligt förpackningen.
- Täck med folie Lägg en bit folie löst över formen och vik kanten hårt under kanten på formen, så att folien inte kan lyfta i luftströmmen och nå värmeelementet.
- Förvärm och tillaga under folie Förvärm airfryern på 170 °C i . Ställ in formen och tillaga fryst gratäng under folie i .
- Gratinera Ta av folien och tillaga ytterligare på 170 °C, tills ytan är gyllene och såsen bubblar vid kanten.
- Mät Stick en stektermometer i mitten. Gratängen ska vara 70 °C hela vägen, eftersom den är en färdigprodukt som ska värmas. Låt den stå i och servera med dill och citronklyftor.
Tider och temperaturer
| Fiskgratäng | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Fryst gratäng, 400 g i aluformFolie först, 70 °C i mitten | 170 °C | 22 min + 8–10 min |
| Tinad gratäng, 400 gFolie först | 170 °C | 14 min + 6–8 min |
| Hemlagad i form Ø 16–18 cmFolie halva tiden | 170 °C | 20–22 min |
| Större gratäng, 600 gKontrollera att formen ryms | 160 °C | 30 min + 10 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Följ förpackningen först. Tiderna ovan är riktlinjer, och produkter skiljer sig i vikt, tjocklek och fiskmängd.
- Ställ formen stadigt. Tunn aluform kan vika sig när den är varm, så ställ den på galler i korgen och lyft med två händer.
- Mät temperaturen. Fisk i sås ser färdig ut tidigare än den är, och 70 °C i mitten är det som gäller för färdiglagad mat.
Servering
Fiskgratäng serveras traditionellt med kokt potatis, en klick smör och en sallad eller gröna ärtor. En citronklyfta och lite hackad dill passar bra till en färdig gratäng. Vill du ha ren fisk till middagen finns torsk i airfryer, och för barnen går fiskpinnar i airfryer snabbt. Läs om frysta färdigrätter i fryst mat i airfryer.
Hemlagad fiskgratäng i liten form
Smöra en form på 16–18 cm och lägg i 250 g kokt, kall potatis i skivor. Lägg 300 g tinad torsk eller sej i bitar på cirka 2 cm ovanpå. Rör ihop 2 dl matlagningsgrädde med 1 msk hackad dill, 1 tsk citronsaft, ½ tsk salt och lite peppar, och häll över. Strö över 50 g riven ost blandad med 2 msk ströbröd. Täck med folie och tillaga på 170 °C i 12 minuter, ta av folien och tillaga 8–10 minuter till. Fisken är klar vid 58 °C, men eftersom gratängen innehåller kokt potatis ska du låta den nå 70 °C i mitten.
Förvaring och uppvärmning
Gratäng som blivit över kyls snabbt och förvaras högst 2 dagar i kylskåpet. Värm en portion under folie på 160 °C i 8–10 minuter och ta av folien de sista 2 minuterna. Den ska vara 70 °C i mitten. Fiskgratäng ska inte frysas om efter att den tinats.
Variationer
- Med räkor: Lägg 100 g kokta, skalade räkor i formen, och dela fiskmängden på hälften.
- Med spenat: Lägg en handfull färsk spenat under fisken i den hemlagade gratängen.
- Med purjolök: Fräs en halv purjolök i smör och lägg i formen under fisken.
Om det inte blir bra
- Toppen blir mörk innan mitten är varm
- Folien togs bort för tidigt, eller den var inte tät. Behåll den tills gratängen är varm i kanterna och gratinera först i slutet.
- Folien lyfter och rör vid värmeelementet
- Vik folien hårt under formens kant eller lägg en tyngd på den. Löst folie kan flyga upp i luftströmmen.
- Fisken blir torr i hemlagad gratäng
- Tillaga under folie, skär fisken i bitar på cirka 2 cm och se till att den är täckt av sås. Gott om sås skyddar fisken bättre än extra tid.
Frågor och svar
Hur länge ska fryst fiskgratäng vara i airfryer?
En gratäng på cirka 400 g i aluform behöver ungefär 22 minuter under folie och 8–10 minuter utan, på 170 °C, tills den är 70 °C i mitten. Följ förpackningen för just din produkt.
Behöver man tina fiskgratäng först?
Nej, de flesta kan tillagas frysta. Tinad gratäng tar kortare tid, ungefär 20–22 minuter totalt, men den ska vara 70 °C i mitten oavsett.
Ska folien vara på hela tiden?
Nej. Folie första delen skyddar fisken och såsen. De sista 8–10 minuterna tar du av den, så att ytan gratineras.
Kan jag göra egen fiskgratäng i airfryer?
Ja, i en liten form på 16–18 cm. Se receptet längre ned. Räkna med 2 portioner och cirka 20–22 minuter.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
