Fisk

Fisk blir lätt torr – kort tid är nyckeln

Fisk är klar snabbt, och ett par minuter för mycket gör den torr. En laxfilé på 125 g tar cirka 10 minuter på 180 °C, och laxen är saftig vid 52–55 °C i mitten. Torskrygg tar 11 minuter på samma temperatur. Lägg fisken med skinnsidan nedåt och vänd den inte.

Direkt från frysen

Mycket fisk kan tillagas fryst. Fryst laxfilé tar 15–17 minuter på 180 °C, och frysta fiskpinnar 10–12 minuter på 200 °C i ett lager – fiskpanetter något längre, 14–16 minuter. Råa frysta räkor är klara på 8–9 minuter.