Laxkotletter i airfryer
Laxkotletter är tvärsnitt av hela laxen, med ryggbenet kvar i mitten och skinn runt kanten. Benet ger mer smak och gör att köttet håller sig saftigt, och i airfryern är en kotlett på 2,5 cm klar på ungefär 12 minuter. Det viktigaste är att ta ut laxen när mitten precis har blivit ljust rosa.
- Temperatur
- 190°C
- Total tid
- 19 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 54°C
- Per portion
- 360kcal
Därför fungerar airfryern för laxkotletter
En laxkotlett är skuren rakt genom fisken, så den har skinn runt kanten och ryggbenet i mitten. Skinnet håller ihop kotletten och skyddar köttet mot uttorkning, och benet leder värme långsammare än köttet, vilket gör att fisken närmast benet förblir saftig. I airfryern strömmar het luft runt kotletten, så ytan får färg och skinnkanten blir lite krispig utan att du behöver vända den.
Lax har mycket fett mellan muskelskikten, och fettet gör att den tål värme bättre än vit fisk. Ändå är skillnaden mellan saftig och torr bara några grader. Vid 52–55 °C är mitten ljust rosa och halvgenomskinlig, och köttet delar sig i stora flagor. Mät intill benet, där fisken blir klar sist.
Så tillagar du laxkotletter i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Torka och krydda Torka laxkotletterna med hushållspapper. Pensla dem tunt med olja på båda sidor och krydda med salt, peppar och rivet skal från en halv citron.
- Förvärm Förvärm airfryern på 190 °C i och pensla gallret lätt med olja, så att skinnet inte fastnar.
- Tillaga Lägg kotletterna plant i korgen med lite luft emellan. Tillaga dem i . De behöver inte vändas, men vill du ha färg på båda sidor kan du vända dem försiktigt med en stekspade efter .
- Kontrollera Laxen är klar när innertemperaturen är 54 °C i den tjockaste delen intill benet. Köttet ska vara ljust rosa och precis släppa i flagor, och ryggbenet ska gå lätt att dra loss.
- Servera Låt kotletterna vila i , strö över dill och servera med citronklyftor.
Tider och temperaturer
| Laxkotletter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Laxkotlett, 2,5 cm | 190 °C | 11–12 min |
| Tunna laxkotletter, 1,5 cm | 190 °C | 8–9 min |
| Tjocka laxkotletter, 3,5 cm | 180 °C | 15–17 min |
| Frysta laxkotletterKrydda efter 8 min | 190 °C | 18–20 min |
| Med grönsaker i korgenBroccoli eller sparris under laxen | 190 °C | 12–13 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 54 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj lika tjocka kotletter. Då blir alla klara samtidigt. Be gärna i fiskdisken om kotletter på 2–3 cm.
- Salta en kort stund innan. Saltar du laxen 10–15 minuter före tillagningen blir köttet fastare och släpper mindre vitt protein.
- Använd en stekspade. Laxkotletter är sköra när de är varma. Lyft dem med en bred spade i stället för en tång.
Servering
Servera laxkotletterna med kokt färskpotatis, smält smör eller en kall sås av gräddfil, dill och citron. Vill du göra tillbehören i airfryern passar sparris eller broccoli bra. Föredrar du lax utan ben hittar du tider för filé i lax i airfryer, och har du laxen i frysen finns fryst laxfilé i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagad lax håller 1–2 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den försiktigt i airfryern på 150 °C i 4–5 minuter, tills den är varm rakt igenom (minst 70 °C). Kall lax är också god som den är, i en sallad, i en röra med gräddfil eller på en smörgås med ägg.
Variationer
- Teriyaki: Pensla laxen med 2 msk teriyakisås de sista 3 minuterna och strö över sesamfrön. Använd glutenfri soja om det behövs.
- Senap och dill: Blanda 1 msk grov senap med 1 tsk honung och pensla laxen innan tillagningen.
- Citronpeppar: Byt salt och peppar mot citronpeppar. Den innehåller ofta salt, så saltar du inte extra.
Om det inte blir bra
- Laxen blir torr
- Den har fått för lång tid. Lax fortsätter att bli varmare när den vilar, så ta ut den vid 52–54 °C och servera direkt efter vilan.
- Kotletterna fastnar i korgen
- Gallret var torrt eller kallt. Förvärm alltid, pensla gallret med olja och vänta med att flytta laxen tills den släpper av sig själv.
- Det rinner ut vitt protein på ytan
- Laxen har tillagats för varmt eller för länge. Det vita är albumin som pressas ut när musklerna drar ihop sig. Ta ut laxen någon minut tidigare nästa gång.
Frågor och svar
Hur länge ska laxkotletter vara i airfryer?
En laxkotlett på 2,5 cm behöver 11–12 minuter på 190 °C. Tunnare kotletter på 1,5 cm är klara på 8–9 minuter.
Vilken innertemperatur ska lax ha?
Lax är saftigast vid 52–55 °C, då är mitten ljust rosa. Här används 54 °C. Gravida och andra som vill vara extra försiktiga bör välja helt genomstekt lax, som tas till 70 °C, men den blir då torrare.
Kan jag tillaga frysta laxkotletter i airfryer?
Ja. Tillaga dem på 190 °C i 18–20 minuter och krydda efter 8 minuter. Mät att mitten har nått 54 °C intill benet.
Kan jag laga lax och grönsaker samtidigt?
Ja. Lägg broccoli eller sparris i korgen med lite olja och salt, och placera laxen ovanpå eller bredvid. De flesta gröna grönsaker är klara på samma tid som laxen.
Hur tar jag bort benen?
När laxen är klar släpper ryggbenet lätt. Dra försiktigt i benet så följer de flesta små ben med, och resten går lätt att plocka bort med gaffeln.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 157 betyg
