Fryst laxfilé i airfryer
Har du glömt att ta fram laxen kan du lägga den direkt från frysen i airfryern. Frysta laxbitar på cirka 125 g blir klara på 15–17 minuter på 180 °C, med en saftig mitt och en lätt gyllene yta. Det viktigaste är att skölja bort isglaseringen och att inte ge laxen för lång tid.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 21 min
- Förberedelse
- 3 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 54°C
- Per portion
- 280kcal
Därför fungerar airfryern för fryst lax
När lax tillagas direkt från frysen måste värmen arbeta sig in genom ett lager is innan köttet ens börjar bli varmt. I en ugn tar det lång tid, och i en stekpanna blir undersidan klar långt före mitten. I airfryern omsluts bitarna av en kraftig ström varm luft, så de tinar och tillagas jämnt från alla håll. Den måttliga temperaturen på 180 °C ger mitten tid att bli klar innan ytan blir torr.
Lax har mycket fett mellan lamellerna och tål därför lite mer än vit fisk, men den blir ändå torr om den tillagas för länge. Den vita massan som ibland kommer ut på ytan är ett tecken på att laxen har blivit för varm. Ta ut den när den precis släpper i lamellerna, så får du saftig fisk även från frysen.
Så tillagar du fryst laxfilé i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skölj av isen Ta laxbitarna ur förpackningen och skölj snabbt bort isglaseringen under kallt vatten. Torka dem med hushållspapper. Isen ger annars vatten i korgen och en blek, kokt yta.
- Olja och krydda Pensla laxen med olja på alla sidor och strö över salt och citronpeppar. Oljan gör att kryddorna fastnar trots att ytan är frusen.
- Förvärm Förvärm airfryern på 180 °C i och pensla gallret med lite olja.
- Tillaga Lägg laxbitarna i korgen med skinnsidan nedåt och med lite mellanrum. Tillaga dem i utan att vända dem. Bitar på 100 g kan vara klara efter .
- Kontrollera Laxen är klar när den precis har släppt i lamellerna och är 54 °C i mitten. Mät med en stektermometer i den tjockaste biten. Mitten kan fortfarande vara lite blank, och den blir klar under vilan.
- Servera Låt laxen vila , strö över dill och servera med citronklyftor.
Tider och temperaturer
| Fryst laxfilé | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Fryst laxfilé, ca 125 gSkinnsidan nedåt, vänd inte | 180 °C | 15–17 min |
| Fryst laxfilé, 100 g | 180 °C | 13–14 min |
| Fryst tjock laxfilé, 150–180 g | 180 °C | 18–20 min |
| Tinad laxfilé, ca 125 g | 180 °C | 9–11 min |
| Fryst lax med honungsglazePensla med glaze de sista 3 min | 180 °C | 15–17 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 54 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Läs också: Fryst mat i airfryer – tider från frysen
Goda råd
- Välj bitar i samma storlek. Laxportioner i samma påse varierar ofta. Sortera dem så att de tunnaste kan tas ut först.
- Krydda enkelt. Frusen yta tar inte upp smak lika bra som tinad. Salt, citronpeppar och olja räcker, och färska örter läggs på efteråt.
- Låt skinnet sitta kvar. Skinnet skyddar mot hettan underifrån och lossnar lätt när laxen är klar, om du vill ta bort det.
Servering
Fryst laxfilé passar till kokt potatis, dillsås och en grön sallad. Vill du laga allt i airfryern gör du minipotatis i airfryer först och håller den varm, eller lägger sparris i korgen de sista 8 minuterna. Har du färsk lax hittar du tider i lax i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagad lax håller 1–2 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den i airfryern på 150 °C i 4–5 minuter, så blir den varm utan att torka ut. Kall lax är också god i en sallad, på en smörgås eller som pålägg på knäckebröd med färskost.
Variationer
- Honung och soja (inte glutenfri): Rör ihop 1 msk honung, 1 msk soja och ½ tsk riven ingefära och pensla laxen de sista 3 minuterna.
- Pestolax (inte laktosfri): Bred 1 tsk grön pesto på varje bit efter 10 minuter.
- Cajunkryddad: Byt citronpeppar mot 2 tsk cajunkrydda och servera med en kall yoghurtsås.
Om det inte blir bra
- Laxen är torr i kanterna men kall i mitten
- Bitarna var olika tjocka eller låg för tätt. Lägg dem med mellanrum, och tillaga tjocka och tunna bitar för sig eller ta ut de tunna tidigare.
- Det bildas vitt protein på ytan
- Det vita är äggviteämnen som pressas ut när laxen blir för varm. Sänk tiden med 1–2 minuter och ta ut laxen vid 54 °C.
- Kryddorna ramlar av
- Ytan är för isig. Skölj av glaseringen, torka laxen och pensla med olja innan du kryddar. Du kan också krydda efter de första 6 minuterna.
Frågor och svar
Hur länge ska fryst lax vara i airfryer?
Frysta laxfiléer på cirka 125 g behöver 15–17 minuter på 180 °C. Tjockare bitar på 150–180 g tar 18–20 minuter. Tinad lax är klar på 9–11 minuter.
Måste jag tina laxen först?
Nej. Lax går utmärkt att tillaga direkt från frysen. Skölj bara bort isglaseringen och räkna med ungefär dubbelt så lång tid som för tinad lax.
Vilken innertemperatur ska lax ha?
Lax är saftig och precis genomstekt vid 52–55 °C. Vid 54 °C har den släppt i lamellerna men är fortfarande saftig. Över 60 °C blir den torr.
Ska jag vända laxen?
Nej. Låt den ligga med skinnsidan nedåt hela tiden. Skinnet skyddar köttet underifrån, och laxen kan gå sönder om du vänder den.
Kan jag använda bakplåtspapper?
Ja, perforerat bakplåtspapper hindrar laxen från att fastna. Lägg aldrig löst papper i korgen när den förvärms, eftersom fläkten kan blåsa upp det mot värmeelementet.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 148 betyg
