Lax i airfryer
Lax i airfryer är ett av de snabbaste sätten att få en saftig laxfilé till middag. På cirka 10 minuter får du en lätt gyllene yta och en mitt som fortfarande är saftig och flagar sig i stora skivor. Det viktigaste är att inte ge laxen för lång tid, eftersom den torkar snabbt när den blir för varm.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 17 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 54°C
- Per portion
- 265kcal
Därför fungerar airfryern för lax
Lax är en fet fisk, och fettet mellan de tunna muskelskikten gör att den tål torr, varm luft bättre än mager vit fisk. I airfryern får ytan snabbt lite färg medan värmen tar sig in mot mitten. Eftersom luften kommer åt från alla håll behöver laxen inte vändas, och du slipper att den går sönder i pannan. Skinnet under fungerar som ett skydd mot gallret och håller köttet saftigt.
Lax är klar vid en mycket lägre temperatur än kött. Vid 52–55 °C har proteinerna precis stelnat, och laxen delar sig i saftiga flagor. Över 60 °C pressas vätska och vitt albumin ut, och fisken blir torr. Därför är minuterna viktiga: en filé på 125 g går från saftig till torr på bara ett par minuter. En stektermometer gör det lätt att träffa rätt.
Så tillagar du lax i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Torka och krydda Ta fram laxen innan. Torka filéerna med hushållspapper, pensla dem tunt med olja och krydda med salt och peppar.
- Förvärm Förvärm airfryern på 180 °C i och pensla gallret med lite olja.
- Lägg i korgen Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt, i ett lager och med lite avstånd mellan dem. Laxen behöver inte vändas.
- Tillaga Tillaga laxen i för filéer på cirka 125 g och 2,5–3 cm tjocklek. Tunna bitar från stjärten är klara efter .
- Kontrollera Stick en stektermometer i den tjockaste delen. Vid 54 °C är laxen saftig och precis genomskinlig i mitten. Vill du ha den helt genomstekt väntar du till 60 °C, men då blir den torrare.
- Servera Lyft laxen med en stekspade; skinnet släpper ofta av sig självt. Pressa citron över och strö över dill.
Tider och temperaturer
| Lax | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Laxfilé, ca. 125 gSkinnsidan nedåt, vänd inte | 180 °C | 10 min |
| Tjock laxfilé, 150–180 g | 180 °C | 12–14 min |
| Tunna bitar från stjärten | 180 °C | 7–8 min |
| Fryst laxfilé, ca. 125 g | 180 °C | 15–17 min |
| Laxsida, ca. 800 gKräver stor korg | 180 °C | 16–20 min |
| Laxbitar i tärningarSkaka korgen halvvägs | 200 °C | 6–8 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 54 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj jämna bitar. Mittbitar av laxsidan är jämntjocka och blir klara samtidigt. Stjärtbitar är tunnare och behöver kortare tid.
- Salta strax innan. Saltar du länge innan drar saltet ut vätska och ytan blir blöt.
- Låt laxen vila kort. Ett par minuter på tallriken räcker för att temperaturen ska jämna ut sig.
Servering
Lax i airfryer passar med kokt potatis, dill och en kall sås av crème fraiche och pepparrot. Den är också god på ris med soja och gurka. Som tillbehör från airfryern kan du göra broccoli, sparris eller hasselbackspotatis. Har du laxen i frysen hittar du tiderna i receptet för fryst laxfilé i airfryer, och för mindre bitar finns laxbitar i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagad lax håller 1–2 dagar i en tät burk i kylskåpet. Den är god kall i en sallad eller på en smörgås. Vill du värma den gör du det försiktigt i airfryern på 150 °C i 3–4 minuter, eftersom den annars blir torr.
Variationer
- Honung och senap: Rör ihop 1 msk honung och 1 msk dijonsenap och pensla laxen innan den läggs i korgen.
- Teriyaki: Pensla laxen med 2 msk teriyakisås de sista 3 minuterna och strö över sesamfrön.
- Örtkrusta: Blanda 2 msk panko, rivet citronskal, persilja och 1 msk smält smör och tryck på ovansidan innan tillagningen.
Om det inte blir bra
- Laxen blir torr
- Den fick för lång tid. Laxen fortsätter att bli varmare en stund efter att den tagits ut, så ta ut den vid 52–54 °C.
- Vit smet tränger ut på ytan
- Det är albumin, protein som pressas ut när laxen blir för varm. Sänk till 170 °C och korta tiden lite.
- Laxen fastnar i gallret
- Pensla gallret med olja, lägg laxen med skinnet nedåt och låt den ligga still. Bakplåtspapper med hål är ett annat alternativ.
Frågor och svar
Hur länge ska lax vara i airfryer?
En laxfilé på cirka 125 g behöver 10 minuter på 180 °C. Tjockare bitar på 150–180 g tar 12–14 minuter, och tunna bitar 7–8 minuter.
Vilken innertemperatur ska lax ha?
Laxen är saftig vid 52–55 °C. 54 °C ger en mitt som precis har stelnat, och 60 °C ger helt genomstekt lax.
Ska laxen vändas i airfryern?
Nej. Lägg den med skinnsidan nedåt; skinnet skyddar köttet mot gallret och laxen håller ihop bättre.
Kan man laga fryst lax i airfryer?
Ja, utan att tina den. Frysta laxbitar på cirka 125 g tar 15–17 minuter på 180 °C. Se receptet på fryst laxfilé för fler tider.
Kan jag göra lax och grönsaker samtidigt?
Ja. Lägg broccoli eller sparris i korgen samtidigt som laxen, vända i lite olja. De blir klara på ungefär samma tid.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 138 betyg
