Laxbitar i airfryer
Laxbitar är det snabbaste sättet att laga lax i airfryern. Skär filén i tärningar på cirka 3 cm, krydda dem och ge dem 7–8 minuter på 200 °C, så får du en gyllene yta på alla sidor och en saftig, nästan krämig mitt. Bitarna passar lika bra i en risskål till lunch som på middagstallriken.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 16 min
- Förberedelse
- 8 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 54°C
- Per portion
- 280kcal
Därför fungerar airfryern för laxbitar
Lax är en fet fisk, och fettet mellan muskelfibrerna gör att den tål den heta, torra luften i airfryern bättre än mager vit fisk. När laxen skärs i tärningar får varje bit fyra till sex sidor som kan få färg, och i airfryern bryns de alla samtidigt. Resultatet blir en lätt karamelliserad yta och en mitt som fortfarande är saftig och rosa.
Den lilla storleken betyder också att marginalen är liten. En laxbit på 3 cm når rätt innertemperatur på 7–8 minuter, och en eller två minuter för mycket gör den torr och ljus rakt igenom. Det vita som ibland tränger ut på ytan är äggvita från fisken, och det är ett tecken på att laxen har fått för hög värme. Ta ut bitarna när mitten precis har slutat vara blank, eller mät med termometer.
Så tillagar du laxbitar i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär laxen Skär laxfilén i jämna tärningar på cirka 3 x 3 cm. Lika stora bitar blir klara samtidigt. Den tunna buksidan kan du vika dubbel eller skära i lite större bitar.
- Krydda Lägg bitarna i en skål, ringla över oljan och strö över salt, citronpeppar, paprikapulver och vitlökspulver. Vänd runt försiktigt med en sked så att bitarna inte går sönder.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i och pensla gallret lätt med olja.
- Tillaga Lägg laxbitarna i korgen med lite mellanrum. Tillaga dem på 200 °C i och vänd dem försiktigt med en tång efter . Skaka inte korgen, då faller bitarna isär.
- Kontrollera Laxen är klar när den precis har blivit ljusrosa och lätt flagar sig i mitten. Med en stektermometer ska den visa 54 °C. Vill du ha den helt genomstekt fortsätter du .
- Servera Låt bitarna vila en minut i korgen och servera dem genast med citronklyftor.
Tider och temperaturer
| Laxbitar | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Laxbitar, ca 3 cmVänd försiktigt efter 4 min | 200 °C | 7–8 min |
| Små laxtärningar, ca 2 cm | 200 °C | 5–6 min |
| Frysta laxbitarKrydda efter 4 min | 200 °C | 10–12 min |
| Glaserade med honung och sojaPensla glasyren efter 5 min | 190 °C | 8–9 min |
| Panerade i panko | 200 °C | 8–9 min |
| Hel laxfilé, 125–150 g | 180 °C | 10–12 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 54 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Skär lika stora bitar. Den tjocka ryggdelen och den tunna buken blir klara olika fort. Gör hellre buken till något större bitar så att alla blir klara samtidigt.
- Ta laxen direkt ur kylen. Kall lax håller formen bättre när du skär och kryddar, och mitten hinner inte bli för varm innan ytan har fått färg.
- Krydda enkelt. Lax har mycket egen smak. Salt, citronpeppar och lite paprika räcker, och dill eller citron vid servering lyfter resten.
Servering
Laxbitar passar bra i en pokebowl med ris, gurka, edamame och avokado, eller till kokt potatis och en kall dillsås. Rosta sparris i airfryern medan riset kokar, eller servera bitarna med färskpotatis på sommaren. Har du laxen i frysen hittar du tider för hela bitar i fryst laxfilé i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade laxbitar håller 1–2 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem försiktigt i airfryern på 150 °C i 3–4 minuter, så att de inte torkar. Många föredrar dem kalla, i en sallad eller vända med pasta, kokta ägg och crème fraiche.
Variationer
- Teriyaki: Pensla bitarna med 2 msk teriyakisås efter 5 minuter och tillaga dem klart på 190 °C. Strö över sesamfrön och salladslök (inte glutenfri).
- Panko: Vänd bitarna i uppvispat ägg och sedan i 1 dl panko, spraya med olja och tillaga dem på 200 °C i 8–9 minuter (inte glutenfri).
- Chili och lime: Krydda med chiliflakes och rivet limeskal, och pressa limesaft över bitarna direkt när de kommer ur airfryern.
Om det inte blir bra
- Laxen blir torr
- Små bitar går från saftiga till torra på en minut. Börja kontrollera efter 6 minuter och ta ut dem när mitten fortfarande är lite blank.
- Bitarna fastnar och går sönder
- Pensla gallret med olja, förvärm airfryern och vänta med att vända bitarna tills de släpper av sig själva. Använd en tång eller stekspade i stället för att skaka.
- Ytan blir blek
- Laxen var blöt eller låg för tätt. Torka den med hushållspapper innan du kryddar, och se till att bitarna inte rör vid varandra.
Frågor och svar
Hur länge ska laxbitar vara i airfryer?
Laxbitar på cirka 3 cm tar 7–8 minuter på 200 °C. Små tärningar på 2 cm är klara efter 5–6 minuter, och frysta bitar behöver 10–12 minuter.
Vilken innertemperatur ska lax ha?
Lax är saftig och ljust rosa vid 52–55 °C, och 54 °C är en bra måltemperatur. Vill du ha laxen helt genomstekt och fast låter du den nå 60 °C.
Kan jag tillaga frysta laxbitar i airfryer?
Ja. Tillaga frysta bitar på 200 °C i 10–12 minuter och krydda dem efter 4 minuter, när ytan har tinat. Bitarna ska inte ligga ihopfrusna.
Kan jag använda bakplåtspapper?
Det går, men undersidan blir blekare. Perforerat papper eller ett oljat galler ger bättre stekyta. Lägg aldrig lösa papper i en tom korg, eftersom de kan blåsa upp mot elementet.
Hur lång tid tar en hel laxfilé?
En hel laxbit på 125–150 g tar 10–12 minuter på 180 °C. Mer om det finns i receptet för lax i airfryer.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 145 betyg
