Janssons frestelse i airfryer
Janssons frestelse går att göra i airfryern, men bara i liten skala, i en form på 18 cm för 2–3 portioner. En stor Janssons till julbordet hör fortfarande hemma i ugnen. Här är receptet för en liten form när du vill ha Janssons mitt i veckan eller som en del av ett mindre julbord. Folien de första 25 minuterna är viktig.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 57 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 3
- Per portion
- 430kcal
Därför fungerar airfryern för en liten Janssons
Janssons frestelse är potatis och lök som får puttra i grädde och ansjovislag, tills allt är mjukt och ytan gyllene. I ugnen sker det i en jämn och mild värme under cirka en timme. Airfryern arbetar med torr, snabb luft ovanifrån, och därför behövs folie i början. Under folie ångar potatisen i grädden och toppen hålls fuktig, och sedan får den färg på några minuter.
Det finns en gräns. Formen måste få plats i korgen, och därför är det här en liten Janssons på 2–3 portioner. Till julbordet hör en stor Janssons till ugnen, som beskrivs i julmat i airfryer. Där används airfryern till andra rätter, medan ugnen tar hand om Janssons.
Så gör du Janssons frestelse i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Förbered Smöra en form på 18 cm. Skala potatisen och skär den i tändsticksstavar på cirka 5 mm. Skiva löken tunt. Häll av ansjovislagen i en kopp, men spara den.
- Varva Lägg hälften av potatisen i formen, sedan löken och ansjovisfiléerna, och avsluta med resten av potatisen. Peppra med vitpeppar. Salta inte, eftersom ansjovisen är salt.
- Häll över grädde Blanda grädden med 2 msk av ansjovislagen och häll över. Vätskan ska nå strax under översta lagret. Strö över ströbröd och lägg små smörklickar överst.
- Tillaga under folie Täck formen med folie och vik den hårt runt kanten. Förvärm airfryern på 180 °C i , ställ in formen och tillaga i , så att potatisen hinner bli mjuk.
- Gratinera Ta av folien och tillaga i ytterligare på 180 °C, tills ytan är gyllene och potatisen är mjuk när du sticker i den med en kniv.
- Vila Låt Janssons stå i . Då sätter sig vätskan och rätten går att servera i snygga portioner.
Tider och temperaturer
| Janssons frestelse | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Liten Janssons, form Ø 18 cmFolie först, 2–3 portioner | 180 °C | 25 min + 10–12 min |
| Form Ø 16 cm, 2 portioner | 180 °C | 22 min + 10 min |
| Fördubblad mängd i djup formKontrollera att formen ryms | 160 °C | 40 min + 15 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Skär potatisen jämnt. Stavar på 5 mm blir mjuka på samma tid. Tjockare bitar kräver längre tid under folie.
- Salta inte i förväg. Ansjovislagen och fisken ger salt. Smaka av efter tillagningen.
- Mät formen. Den ska ha minst 1 cm luft till korgens kant, så att den heta luften kan cirkulera.
Servering
Janssons serveras varm som en del av julbordet eller som huvudrätt med en grön sallad och kokta ägg. Till ett litet julbord passar kassler i airfryer, och för mer om julbordet finns julmat i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Janssons håller 2–3 dagar i kylskåpet under lock. Värm en portion i airfryern på 160 °C i 8–10 minuter under folie, och utan folie de sista 2 minuterna. Den ska vara varm rakt igenom, 70 °C i mitten.
Variationer
- Med mer lök: Använd två lökar för en sötare och mjukare Janssons.
- Med kryddpeppar: Strö lite malen kryddpeppar mellan lagren för en varmare smak.
- Med riven ost: Strö över lite riven ost tillsammans med ströbrödet.
Om det inte blir bra
- Toppen blir bränd innan potatisen är mör
- Folien togs bort för tidigt. Airfryerns luft ger snabb färg på toppen, så behåll folien i hela de första 25 minuterna och gratinera sist.
- Potatisen är hård i mitten
- Strimlorna var för tjocka eller formen för djup. Skär potatisen i stavar på högst 5 mm, och lägg på 5 minuter under folie.
- Janssons blir för salt
- Ansjovislagen är mycket salt. Använd hälften av lagen, salta inte och smaka av efteråt. Fler potatisstavar balanserar saltet.
Frågor och svar
Går det att göra Janssons frestelse i airfryer?
Ja, i en liten form på 18 cm som ryms i korgen och räcker till 2–3 portioner. En stor Janssons till julbordet görs bättre i ugn, där en stor form får jämn värme.
Hur länge ska Janssons vara i airfryer?
Cirka 25 minuter under folie och 10–12 minuter utan folie på 180 °C. Totalt 35–37 minuter för strimlor på 5 mm.
Vilken ansjovis ska man använda?
Janssons görs på svensk ansjovis, alltså inlagd skarpsill, som är mildare och sötare än sydeuropeisk ansjovis. Den säljs som ansjovisfilé på burk.
Varför ska man ha folie?
Utan folie bränns ytan innan potatisen är mör, eftersom luften i airfryern är het och torr. Folien håller fukten kvar tills potatisen är nästan färdig.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
