Kassler i airfryer
Kassler är rimmad och rökt fläskkarré som redan är färdig att äta, så i airfryern handlar det om att värma den rakt igenom och ge den en blank, lätt karamelliserad yta. En hel bit på 800 g tar ungefär 35 minuter på 170 °C och glaseras med senap och honung på slutet. Har du bråttom går skivad kassler på under 10 minuter.
- Temperatur
- 170°C
- Total tid
- 45 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 65°C
- Per portion
- 285kcal
Därför fungerar airfryern för kassler
Kassler är fläskkarré som har rimmats i saltlake och sedan rökts, och den svenska kasslern i butiken är redan färdig att äta. Den behöver alltså inte stekas, bara värmas, och det är där airfryern gör ett bra jobb. Den varma luften värmer biten jämnt från alla håll, medan ytan torkar lite och får färg. Kasslern blir saftig inuti och får en tunn stekyta som en ugn behöver betydligt längre tid för att ge.
Temperaturen är viktig. Eftersom köttet redan är tillagat tappar det fukt för varje grad över det nödvändiga. Med 170 °C hinner värmen nå mitten innan ytan torkar ut, och glazen med senap och honung får karamelliseras de sista minuterna utan att brännas. En stektermometer gör det enkelt att ta ut kasslern när den är precis varm rakt igenom.
Så tillagar du kassler i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Ta fram kasslern Låt kasslern stå framme i medan du förbereder resten, så blir den jämnare varm. Torka den med hushållspapper och pensla den tunt med olja.
- Förvärm Förvärm airfryern på 170 °C i .
- Värm kasslern Lägg kasslern i korgen och tillaga den i . Vänd den efter , så får båda sidor färg.
- Glasera Rör ihop senap, honung och svartpeppar. Pensla glazen över ovansidan och sidorna och tillaga kasslern i till, tills glazen är blank och lätt brynt i kanterna.
- Mät och låt vila Stick en stektermometer i mitten av biten. Kasslern är varm rakt igenom vid 65 °C. Låt den vila i under folie innan du skär den i tunna skivor.
Tider och temperaturer
| Kassler | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hel kassler, 800 gGlasera de sista 5 min | 170 °C | 35 min |
| Mindre bit, ca 500 g | 170 °C | 25–28 min |
| Stor bit, 1,2 kgKräver en korg på minst 5,5 liter | 160 °C | 45–55 min |
| Skivad kassler, 1 cmVänd efter halva tiden | 200 °C | 6–8 min |
| Kasslergratäng i form | 180 °C | 12–15 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 65 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Läs också: Julmat i airfryer – plan för julafton
Goda råd
- Kontrollera förpackningen. Nästan all kassler i svenska butiker är färdig att äta. Står det att produkten är rå ska den tillagas till 70 °C i mitten.
- Salta inte. Kassler är rimmad och redan salt. Peppar, senap och lite sötma räcker gott.
- Skär tunt. Tunna skivor tvärs över fibrerna blir mörast och gör att den milda röksmaken kommer fram.
Servering
Kassler passar till kokt potatis, potatismos eller ris, gärna med en senapssås eller ananas. Som grönt tillbehör är gröna bönor i airfryer eller broccoli i airfryer enkla att göra medan kasslern vilar. Vill du laga en färsk fläskbit i stället passar fläskkam i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Kall kassler håller 3–4 dagar i kylskåpet, inslagen eller i en tät burk. Den är god kall som pålägg, men vill du ha den varm igen lägger du skivorna i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter. Rester passar också bra i pyttipanna, pastagratäng eller en paj.
Variationer
- Kassler med ananas: Lägg ananasringar ovanpå kasslern de sista 8 minuterna, så får de lite färg.
- Gratinerade kasslerskivor: Bred senap på skivorna, toppa med riven ost och tillaga på 200 °C i 6–8 minuter.
- Aprikosglaze: Byt honungen mot 2 msk aprikosmarmelad, som ger en fruktig och blank yta.
Om det inte blir bra
- Glazen blir bränd
- Honung bränns snabbt. Pensla på glazen först de sista 5 minuterna och håll temperaturen på 170 °C.
- Kasslern är kall i mitten
- Biten var tjock eller kom direkt från kylen. Låt den stå framme en stund innan, och ge den 5–10 minuter extra tills termometern visar 65 °C.
- Skivorna blir torra och salta
- Skivad kassler torkar fort eftersom den redan är tillagad. Skär skivorna minst 1 cm tjocka och ta ut dem så fort de är varma och fått färg.
Frågor och svar
Hur länge ska kassler vara i airfryer?
En hel kassler på 800 g tar ungefär 35 minuter på 170 °C, och en mindre bit på 500 g 25–28 minuter. Skivad kassler blir klar på 6–8 minuter på 200 °C.
Vilken innertemperatur ska kassler ha?
Kassler är redan rökt och tillagad och behöver bara bli varm rakt igenom, vilket den är vid 65 °C i mitten. Vill du vara helt säker på en tjock bit kan du låta den gå till 70 °C, men då blir den något torrare.
Hur gör jag kasslergratäng i airfryer?
Lägg kasslerskivor i en form som passar i korgen, toppa med ananas, en klick crème fraiche och riven ost, och gratinera på 180 °C i 12–15 minuter tills osten är gyllene.
Behöver jag förvärma airfryern?
Det är bra att förvärma i 3 minuter, så får ytan färg från början och tiden stämmer bättre.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 111 betyg
