Broccoli i airfryer
Broccoli i airfryer får rostade, nästan nötiga toppar och en stam som fortfarande har lite tuggmotstånd. Det tar ungefär 8 minuter på 200 °C, och du behöver bara olja, salt och lite vitlök. Receptet fungerar med både färsk och fryst broccoli, så länge buketterna får ligga luftigt i korgen.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 13 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 105kcal
Därför fungerar airfryern för broccoli
Broccolins toppar består av hundratals små knoppar med stor yta. När den varma luften blåser igenom korgen torkar ytan snabbt, och socker och protein i knopparna bryns. Det ger den rostade, lite nötiga smak som kokt broccoli aldrig får. Stammen är däremot tät och vattnig, så den behöver skäras tunnare än topparna för att bli klar samtidigt.
Fukt är broccolins största fiende i airfryern. Blöta buketter ångkokas de första minuterna, och då blir resultatet mjukt och grått i stället för rostat. Torka därför broccolin ordentligt och lägg den luftigt. Med fryst broccoli är det tvärtom vattnet från isen som måste ånga bort först, därför väntar du med oljan tills buketterna har tinat i korgen.
Så tillagar du broccoli i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Dela broccolin Skär broccolin i buketter på ungefär 4 cm. Skala stammen, skär den i 1 cm tjocka skivor och ta med den, den blir söt och god.
- Torka och krydda Skölj buketterna och torka dem ordentligt med hushållspapper. Vänd dem i en skål med olja, salt, peppar och vitlökspulver tills alla toppar har fått en tunn hinna olja.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i .
- Rosta Lägg broccolin i korgen i ett luftigt lager. Tillaga den i och skaka korgen efter . Broccolin är klar när topparna är bruna i kanterna och stammen går att sticka i med en kniv men fortfarande känns spänstig.
- Servera Strö parmesan över broccolin direkt när den kommer ur korgen och pressa över lite citron. Servera genast, då är topparna som krispigast.
Tider och temperaturer
| Broccoli | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Färsk broccoli, buketter 4 cmSkaka efter 4 min | 200 °C | 8 min |
| Mjukare broccoli | 180 °C | 10–12 min |
| Fryst broccoliOlja och kryddor efter 5 min | 200 °C | 12–15 min |
| Broccolistam i skivor | 200 °C | 9–10 min |
| Med parmesan gratineradOst på den sista minuten | 200 °C | 8 + 1 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Lika stora buketter. Det är storleken, inte sorten, som avgör tiden. Buketter på ungefär 4 cm blir klara på 8 minuter.
- Krydda med syra efteråt. Citron, balsamvinäger eller lite riven citronskal lyfter smaken mer än extra salt.
- Lägg osten sist. Parmesan bränns om den får hela tiden i korgen. Strö den över när broccolin är klar, eller ge den en sista minut i airfryern.
Servering
Rostad broccoli passar till det mesta som tillagas i airfryern. Den är ett bra grönt tillbehör till kycklingfilé i airfryer eller lax i airfryer, och kan rostas i samma korg de sista minuterna om det finns plats. Den smakar också gott i en sallad med kokt matvete, fetaost och en yoghurtdressing.
Förvaring och uppvärmning
Rester av rostad broccoli håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter, så blir topparna lite krispiga igen. Kall broccoli går också bra att vända ner i pasta, omelett eller matlådesallad.
Variationer
- Chili och citron: Blanda ½ tsk chiliflingor i oljan och riv över citronskal när broccolin är klar.
- Sesam och soja: Byt saltet mot 1 msk soja och strö över rostade sesamfrön innan servering.
- Broccoli och blomkål: Blanda hälften blomkål och ge hela korgen 10 minuter, eftersom blomkålen är fastare.
Om det inte blir bra
- Topparna blir svarta innan stammen är mjuk
- Buketterna var för stora i förhållande till topparna eller korgen för varm för länge. Skär buketterna mindre och lika stora, och dela tjocka stammar på längden.
- Broccolin blir mjuk och blek
- Korgen var för full eller broccolin blöt. Torka buketterna noga och rosta i två omgångar om korgen rymmer mindre än 5 liter.
- Vitlöken smakar bränt
- Färsk pressad vitlök bränns snabbt i 200 °C. Använd vitlökspulver eller vänd ner färsk vitlök de sista 2 minuterna.
Frågor och svar
Hur länge ska broccoli vara i airfryer?
Färsk broccoli i buketter på cirka 4 cm behöver 7–9 minuter på 200 °C. Vill du ha mjukare broccoli kan du sänka till 180 °C och ge den 10–12 minuter.
Kan jag tillaga fryst broccoli i airfryer?
Ja, lägg den direkt från frysen i korgen utan att tina. Tillaga den på 200 °C i 12–15 minuter och skaka korgen två gånger. Vänd ner olja och kryddor efter 5 minuter, när isen har smält och vattnet ångat bort.
Behöver broccolin olja?
Det går utan olja, men då torkar topparna mer och kryddorna fäster sämre. En dryg matsked olja till ett stort huvud räcker för att få rostad smak.
Kan jag förvärma airfryern med broccoli i?
Det är bättre att förvärma tom korg i 3 minuter. Då börjar broccolin rostas direkt i stället för att ånga i början.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 146 betyg
