Kycklingfilé i airfryer
Kycklingfilé blir lätt torr i stekpannan, eftersom den tunna spetsen hinner bli klar långt innan den tjocka delen. I airfryern omsluter den varma luften hela filén, så du får en gyllene yta och ett saftigt kött på ungefär 17 minuter. Det viktigaste är att filéerna är lika tjocka och att du tar ut dem vid rätt innertemperatur.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 25 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 210kcal
Därför fungerar airfryern för kycklingfilé
En kycklingfilé är mager och har en tjock och en tunn ände. I stekpannan kommer värmen bara underifrån, så den tunna delen hinner bli torr medan den tjocka delen fortfarande är rå i mitten. I airfryern cirkulerar den varma luften runt hela filén, och ytan får färg på alla sidor samtidigt. Eftersom luften är torr räcker en tunn hinna olja för att få en gyllene stekyta.
Det vanligaste felet med kycklingfilé är att den tillagas för länge. Kyckling ska vara genomstekt, och vid 70 °C i mitten är den både säker och saftig. Varje minut efter det tar fukt ur köttet. En enkel stektermometer är därför det bästa hjälpmedlet till det här receptet.
Så tillagar du kycklingfilé i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Platta till filéerna Lägg filéerna mellan två bitar bakplåtspapper och knacka lätt på den tjocka delen med en kastrull, tills hela filén är ungefär 2 cm tjock. Då blir spetsen och mitten klara samtidigt.
- Torka och krydda Torka filéerna torra med hushållspapper. Pensla dem tunt med olja och strö salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver på båda sidor.
- Förvärm Förvärm airfryern på 180 °C i . En varm korg ger stekyta från första minuten.
- Tillaga Lägg filéerna i korgen i ett lager utan att de överlappar. Tillaga dem i och vänd dem efter . Är filéerna mindre än 140 g kan du kontrollera dem redan efter .
- Mät och låt vila Stick en stektermometer i den tjockaste delen. Kycklingen är klar när den visar 70 °C i mitten och köttsaften är klar. Låt filéerna vila under löst lagd folie i innan du skär dem.
Tider och temperaturer
| Kycklingfilé | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Färsk, 150–170 gVänd efter 9 min | 180 °C | 17 min |
| Små filéer, under 140 g | 180 °C | 13–15 min |
| Stora filéer, över 200 g | 180 °C | 20–22 min |
| Frysta filéerVänd två gånger, krydda efter 8 min | 180 °C | 22–25 min |
| Kycklingfilé i strimlorSkaka korgen efter halva tiden | 200 °C | 8–10 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Gör filéerna lika tjocka. Att platta till den tjocka delen är det enskilt viktigaste steget, eftersom hela filén då blir klar på samma gång.
- Salta i god tid. Saltar du filéerna 30 minuter innan eller kvällen före hinner saltet dra in i köttet, och kycklingen blir saftigare. Torka dem bara torra innan de läggs i korgen.
- Låt kycklingen vila. De tre minuterna under folie gör att saften stannar kvar i köttet när du skär.
Servering
Kycklingfilé passar till nästan allt: ris, sallad, wraps eller potatis. Vill du laga hela middagen i airfryern kan du göra klyftpotatis i airfryer först och hålla den varm medan kycklingen tillagas, eller lägga broccoli i korgen de sista 8 minuterna. Sötpotatis i airfryer och en kall yoghurtsås med vitlök är också ett bra sällskap.
Förvaring och uppvärmning
Kall kycklingfilé håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den i airfryern på 160 °C i 4–5 minuter, tills den är varm rakt igenom; den låga temperaturen gör att den inte torkar ut. Rester passar också bra skurna i tunna skivor i en sallad eller på en smörgås.
Variationer
- Citron och örter: Byt paprikapulvret mot 1 tsk torkad timjan och riven skal av en halv citron.
- Barbecue: Pensla filéerna med 2 msk barbecuesås de sista 3 minuterna.
- Panerad: Vänd filéerna i ägg och 1 dl panko och tillaga dem på 190 °C i 15–17 minuter, tills de är gyllene och 70 °C i mitten.
Om det inte blir bra
- Kycklingen blir torr
- Filéerna har fått för lång tid eller är ojämnt tjocka. Platta till dem så att de är lika tjocka överallt och ta ut dem så fort termometern visar 70 °C. Låt dem alltid vila innan du skär.
- Ytan blir blek
- Köttet var blött eller korgen för full. Torka filéerna ordentligt, tillaga dem i ett lager och förvärm alltid. En tunn hinna olja hjälper ytan att få färg.
- Filéerna fastnar i korgen
- Pensla gallret lätt med olja innan du lägger i kycklingen, och vänta med att vända dem tills de släpper av sig själva efter ungefär halva tiden.
Frågor och svar
Hur länge ska kycklingfilé vara i airfryer?
Ungefär 17 minuter på 180 °C för filéer på 150–170 g, vända halvvägs. Små filéer behöver 13–15 minuter och stora på över 200 g 20–22 minuter. Innertemperaturen avgör när de är klara.
Vilken innertemperatur ska kycklingfilé ha?
Kyckling ska vara genomstekt. Livsmedelsverket anger 70 °C i mitten, och då är köttet vitt rakt igenom och saften klar. Högre än så blir filén snabbt torr.
Kan jag tillaga fryst kycklingfilé i airfryer?
Ja. Tillaga frysta filéer på 180 °C i 22–25 minuter och vänd dem två gånger. Krydda dem efter de första 8 minuterna, när ytan har tinat, och mät alltid att mitten har nått 70 °C.
Behöver jag olja?
En tunn hinna olja räcker, cirka en matsked till fyra filéer. Utan olja blir ytan torrare och kryddorna fäster sämre.
Kan jag lägga bakplåtspapper i korgen?
Det går, men luften cirkulerar sämre och undersidan blir blekare. Använd hellre perforerat papper eller pensla gallret med lite olja.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 129 betyg
