Klyftpotatis i airfryer
Klyftpotatis är en av de rätter airfryern gör allra bäst. Med skalet kvar, en matsked olja och ordentlig värme får klyftorna en krispig, kryddig yta och en mjuk insida på ungefär 22 minuter. Hemligheten är att skölja bort stärkelsen och torka potatisen riktigt torr innan den kryddas.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 32 min
- Förberedelse
- 10 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 190kcal
Därför fungerar airfryern för klyftpotatis
Potatis består till stor del av vatten och stärkelse. För att klyftorna ska bli krispiga måste ytan torka ut och få färg, samtidigt som stärkelsen inuti hinner bli mjuk. I airfryern blåser den heta luften runt varje klyfta och för bort fukten från ytan snabbt, så att den blir gyllene med betydligt mindre fett än i en frityr. Skalet hjälper klyftorna att hålla formen och blir själv knaprigt.
Sköljningen spelar större roll än man tror. Lös stärkelse på ytan gör att klyftorna klibbar ihop och blir sega, och vatten som ligger kvar ångar potatisen i stället för att steka den. Rena, torra klyftor och en korg som inte är överfull är därför grunden till ett krispigt resultat.
Så tillagar du klyftpotatis i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär klyftor Borsta potatisen ren och låt skalet sitta kvar. Dela varje potatis på längden i 6–8 klyftor, beroende på storlek. Klyftorna ska vara ungefär 2 cm tjocka på den tjockaste delen.
- Skölj och torka Skölj klyftorna i kallt vatten tills vattnet är klart. Torka dem sedan mycket noga med en kökshandduk eller hushållspapper. Blöt potatis blir aldrig krispig.
- Krydda Vänd klyftorna i en skål med olja, salt, paprikapulver, vitlökspulver och peppar tills alla sidor är täckta.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i .
- Tillaga Lägg klyftorna i korgen, gärna med skalsidan nedåt, och tillaga i . Skaka korgen efter 8 och så att klyftorna byter plats.
- Kontrollera Klyftpotatisen är klar när kanterna är gyllenbruna och krispiga och en kniv glider rakt in i den tjockaste klyftan. Behöver de mer färg kan du ge dem till.
Tider och temperaturer
| Klyftpotatis | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hemmagjord, 2 cm tjocka klyftorSkaka efter 8 och 15 min | 200 °C | 22 min |
| Tunna klyftor | 200 °C | 16–18 min |
| Stora klyftor, 3 cm | 190 °C | 26–28 min |
| Fryst klyftpotatisIngen olja behövs | 200 °C | 15–18 min |
| Klyftor av sötpotatis | 200 °C | 15–18 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Skär jämnt. Klyftor i samma storlek blir klara samtidigt. Mät hellre på tjockleken än på antalet klyftor per potatis.
- Skaka ordentligt. Klyftorna i botten får mest värme. Skaka korgen eller vänd dem med en tång två gånger, så blir alla lika gyllene.
- Salta på slutet om du vill. En nypa flingsalt direkt när klyftorna kommer ut fäster bra och ger en krispig yta.
Servering
Klyftpotatis passar till nästan allt som kommer från grillen eller airfryern. Servera den med kycklingfilé i airfryer, köttfärsbiffar eller fiskfiléer, och ställ fram aioli, bearnaisesås eller ketchup att doppa i.
Förvaring och uppvärmning
Rester håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 200 °C i 4–5 minuter, så blir de nästan lika krispiga som nygjorda. Mikrovågsugnen gör dem mjuka.
Variationer
- Rosmarin och vitlök: Byt paprikapulvret mot 1 tsk torkad rosmarin och vänd klyftorna i en pressad vitlöksklyfta de sista 3 minuterna.
- Parmesan: Strö 3 msk riven parmesan över klyftorna de sista 2 minuterna.
- Cajun: Byt kryddorna mot 2 tsk cajunkrydda för en hettare och rökigare smak.
Om det inte blir bra
- Klyftorna blir mjuka i stället för krispiga
- Potatisen var blöt eller korgen för full. Torka klyftorna ordentligt och gör högst 800 g åt gången i en korg på 5–6 liter. I en mindre korg gör du två omgångar.
- De är bruna utanpå men hårda inuti
- Klyftorna är för tjocka. Skär dem tunnare, eller sänk till 180 °C och förläng tiden med 5 minuter.
- Kryddorna blir brända
- Paprikapulver kan bli bittert vid hög värme. Använd hälften före tillagningen och strö resten över de färdiga klyftorna.
Frågor och svar
Hur länge ska klyftpotatis vara i airfryer?
Hemmagjord klyftpotatis behöver 20–24 minuter på 200 °C, beroende på hur tjocka klyftorna är. Skaka korgen två gånger under tiden.
Hur tillagar jag fryst klyftpotatis i airfryer?
Lägg den frysta klyftpotatisen direkt i korgen utan olja och tillaga på 200 °C i 15–18 minuter. Skaka korgen efter halva tiden.
Vilken potatis passar bäst till klyftpotatis?
En mellanmjölig eller fast potatis i medelstorlek håller formen och blir krispig. Mycket mjölig potatis blir luftig inuti men faller lättare sönder.
Fungerar receptet i alla airfryers, till exempel Philips eller Ninja?
Ja, tid och temperatur fungerar i de flesta korgmodeller. I en liten korg under 4 liter gör du hellre två omgångar än fyller den för mycket.
Måste jag blötlägga potatisen?
Det räcker att skölja klyftorna i kallt vatten. Har du tid ger 30 minuter i kallt vatten en ännu krispigare yta, men potatisen måste då torkas extra noga.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 155 betyg
