Blomkål i airfryer
Rostad blomkål får en nötig smak och bruna, krispiga kanter som kokt blomkål aldrig får. I airfryern går det på cirka 15 minuter, och en näve riven parmesan de sista minuterna ger en gratinerad yta. Hemligheten är jämnstora buketter och en korg som inte är överfylld.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 20 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 125kcal
Därför fungerar airfryern för blomkål
Blomkål innehåller mycket vatten och lite stärkelse. När den kokas behåller den vattnet och blir mild och mjuk, men när den rostas avdunstar vattnet från ytan och sockerarterna i kålen får färg. Det är där den nötiga, lite söta smaken kommer ifrån. Airfryerns heta, torra luft gör samma sak som en het ugn, fast på ungefär halva tiden.
Buketternas form spelar roll. De små grenarna och kanterna blir bruna och krispiga, medan stjälken förblir saftig. Därför ska buketterna vara jämnstora och ligga i ett lager, så att luften når alla sidor. En matsked olja per 300 g blomkål räcker för att ytan ska få färg.
Så tillagar du blomkål i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Dela blomkålen Skär blomkålen i buketter som är ungefär 3–4 cm stora. Dela de tjocka buketterna på längden, så att de har en platt sida som får mycket färg.
- Skölj och torka Skölj buketterna och torka dem ordentligt med en kökshandduk. Blöta buketter ångkokas i stället för att rostas.
- Krydda Vänd buketterna i en skål med olivolja, salt, peppar, vitlökspulver och paprikapulver, tills alla är jämnt täckta.
- Rosta Förvärm airfryern på 200 °C i . Lägg blomkålen i korgen i ett lager och rosta i . Skaka korgen efter .
- Gratinera med parmesan Strö parmesanen över blomkålen och tillaga i ytterligare , tills osten har smält och fått färg. Blomkålen är klar när kanterna är bruna och en kniv går lätt igenom stjälken.
Tider och temperaturer
| Blomkål | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Färska buketter, 3–4 cmParmesan de sista 3 min | 200 °C | 15 min |
| Små buketter | 200 °C | 10–12 min |
| Fryst blomkålTina inte, skaka två gånger | 200 °C | 16–18 min |
| Panerad med pankoInte glutenfri | 190 °C | 12–14 min |
| Blomkålsstekar, 2 cm tjockaVänd efter halva tiden | 190 °C | 16–18 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Skär platta sidor. Buketter med en snittyta mot gallret blir bruna och söta på den sidan och ger mer smak än helt runda bitar.
- Krydda efteråt med syra. En skvätt citronsaft eller några droppar vinäger precis innan servering lyfter den rostade smaken.
- Ta vara på bladen. De små gröna bladen runt huvudet blir som tunna chips i airfryern. Lägg dem i korgen de sista 4 minuterna.
Servering
Rostad blomkål är ett bra tillbehör till fisk, kyckling och kött, till exempel kycklingfilé i airfryer. Den fungerar också som snacks med en yoghurtdipp med vitlök, eller i en varm sallad med kikärtor och granatäpple. Vill du ha fler rostade grönsaker kan du blanda i broccoli de sista 8 minuterna.
Förvaring och uppvärmning
Rostad blomkål håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den i airfryern på 180 °C i 4–5 minuter, så blir kanterna krispiga igen. Kall rostad blomkål passar också bra i matlådan eller i en sallad.
Variationer
- Krispig med panko (inte glutenfri): Vänd buketterna i 1 uppvispat ägg och sedan i 1 dl panko, och tillaga dem på 190 °C i 12–14 minuter.
- Buffalo-blomkål: Blanda 2 msk het chilisås med 1 msk smält smör och vänd den färdiga blomkålen i såsen.
- Indisk krydda: Byt paprikapulvret mot 1 tsk garam masala och ½ tsk gurkmeja, och servera med en klick yoghurt.
Om det inte blir bra
- Blomkålen blir mjuk och blek
- Buketterna var blöta eller låg i flera lager. Torka dem ordentligt och tillaga hellre i två omgångar än att fylla korgen.
- Kanterna bränns innan stjälken är mjuk
- Buketterna var för olika stora. Dela de stora så att alla är ungefär lika stora, och sänk till 190 °C om din airfryer är mycket het.
- Parmesanen bränns
- Osten tål inte hela tillagningstiden. Strö över den först de sista 3 minuterna.
Frågor och svar
Hur länge ska blomkål vara i airfryer?
Färska buketter på 3–4 cm behöver cirka 15 minuter på 200 °C. Små buketter är klara efter 10–12 minuter och stora efter 16–18 minuter.
Kan jag rosta fryst blomkål i airfryer?
Ja, lägg den direkt från frysen utan att tina. Tillaga den på 200 °C i 16–18 minuter och skaka korgen två gånger. Blanda i oljan och kryddorna efter 5 minuter, när isen har släppt.
Hur blir blomkålen krispig?
Torra buketter, lite olja och ett enda lager i korgen ger krispiga kanter. Vill du ha ett riktigt knaprigt skal kan du vända buketterna i panko innan de tillagas.
Behöver jag förvärma airfryern?
Det är inte nödvändigt, men med förvärmning får buketterna färg snabbare. Utan förvärmning lägger du till 2 minuter.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 120 betyg
