Julmat i airfryer: skinka, köttbullar, prinskorv och revbensspjäll
På julafton är ugnen ofta full redan vid lunch. Där kan airfryern avlasta: den steker köttbullar och prinskorv på några minuter, gör revbensspjällen klibbiga och kan ge skinkan en gyllene griljering. Mellan varven går den också bra till småkakor och lite varm mat till julbordet.
En begränsning finns dock: airfryern gör en sak i taget, och korgen är mindre än en långpanna. Här får du en översikt över vad som fungerar, vad som hellre görs i ugnen och en tidsplan som får julbordet klart i tid.
Vad kan airfryern laga till julbordet?
Julskinka
En köpt julskinka är nästan alltid färdigkokt. Den ska alltså inte tillagas, bara griljeras – den behöver ingen innertemperatur för att bli säker, bara färg. Pensla en bit på 1–1,5 kg med senap blandad med ägg, strö över ströbröd och kör den på 200 °C tills griljeringen fått färg, oftast runt 10 minuter. Håll koll de sista minuterna så att ströbrödet inte bränns.
En hel skinka på 3–5 kg får inte plats i en vanlig korg. Dela den, griljera den bit du ska servera, eller låt ugnen sköta den. Ska du laga en rå skinka från grunden är ugnen bättre. En mindre rå skinkstek på cirka 1 kg finns som variant under fläskstek i airfryer: 50–60 minuter på 170 °C, till 65 °C i mitten.
Gillar du kassler till julbordet går en bit på 800 g på 35 minuter vid 170 °C i kassler i airfryer, med glasyr de sista 5 minuterna.
Köttbullar och prinskorv
Köttbullar i airfryer är det enklaste på hela julbordet. Hemgjorda köttbullar på cirka 3 cm tar 9–10 minuter på 200 °C – skaka korgen efter 5 minuter. Köpta frysta köttbullar tar 8–10 minuter på samma temperatur. Köttfärs ska nå 70 °C i mitten.
Prinskorv tar 6–8 minuter på 180 °C. Skaka korgen två gånger så att de får färg runt om. Vill du hellre ha stekt falukorv i mellandagarna, finns tiderna i falukorv i airfryer.
Revbensspjäll
Revbensspjäll i airfryer blir möra om de får tid. Tjocka revbensspjäll lindas i folie och går 50 minuter på 160 °C, sedan 4–5 minuter utan folie på 200 °C med glasyr. Ska de vara riktigt möra och lossna från benet, sikta på runt 85 °C. Tunna revbensspjäll klarar sig utan folie på 25–30 minuter vid 170 °C. Ett långt revben kan behöva delas för att få plats.
Övrigt på julbordet
- Brysselkål: halverad brysselkål tar 14 minuter på 190 °C. Skaka efter 6 och 10 minuter.
- Leverpastej: köpt leverpastej i aluminiumform värms 15–20 minuter på 160 °C till 70 °C i mitten.
- Varmrökt lax: en portionsbit värms 8–10 minuter på 160 °C utan att vändas.
- Ankbröst: för den som vill ha något extra – ett bröst på cirka 300 g tar 14 minuter på 200 °C och tas ut vid 56 °C för rosa kött.
- Hasselbackspotatis: medelstora potatisar tar 35 minuter på 190 °C.
Det som inte passar i airfryern är Janssons frestelse, risgrynsgröt, lutfisk och sillen. Janssons behöver en ugnsform med grädde och lång tid i jämn värme – en liten form går att få in i en stor airfryer, men ugnen ger ett jämnare resultat och frigör airfryern till resten. Gröten kokas i kastrull, och sill, rödbetssallad och ägghalvor är kall mat som görs i förväg.
Tidsplan för julafton
Planen nedan gäller en airfryer, en ugn för Janssons frestelse och servering kl. 15.00. Skinkan griljeras dagen före och serveras kall, och köttbullarna rullas på förmiddagen.
| Tid | I airfryern | Vid sidan om |
|---|---|---|
| Kl. 13.30 | Revbensspjäll i folie in på 160 °C, 50 min | Janssons in i ugnen |
| Kl. 14.20 | Folien av, glasyr på, 4–5 min på 200 °C | Sillen och skinkan ställs fram |
| Kl. 14.25 | Revbensspjällen ut och vilar under folie. Köttbullar in på 200 °C, 9–10 min | Rödbetssallad och senap fram |
| Kl. 14.35 | Prinskorv in på 180 °C, 6–8 min | Bordet dukas klart |
| Kl. 14.45 | Brysselkål in på 190 °C, 14 min | Janssons ut ur ugnen |
| Kl. 15.00 | Brysselkålen ut | Servering |
Tiderna är riktlinjer. Använd en stektermometer för köttbullarna och revbensspjällen, särskilt om du gör större bitar än i recepten. Har du två airfryers kan köttbullar och prinskorv gå samtidigt.
Julbak i airfryer
I december passar airfryern för små omgångar:
- Småkakor: kakor på cirka 1 cm tar 8–10 minuter på 160 °C, 6–7 kakor per omgång. Tunna kakor som pepparkakor tar 6–7 minuter.
- Kolasnittar: 9–11 minuter på 160 °C, skärs medan de är varma.
- Bake off-bröd: bröd till julbordet tar 5–7 minuter på 180 °C, söta bullar 4–6 minuter på 160 °C.
Lussekatter och stora plåtar med pepparkakor bakas enklast i ugnen, eftersom korgen bara rymmer en handfull åt gången. Lägg bakplåtspapper i korgen till allt som är kladdigt.
Råd inför julafton
- Förbered dagen före. Griljera skinkan, rulla köttbullarna och baka småkakorna.
- Häll av fettet. Revbensspjäll släpper mycket fett i lådan. Häll av det mellan omgångarna så att det inte ryker.
- Mät korgen. En bit som når värmeelementet bränns på ovansidan. Dela stora bitar.
- Värm rätt. Mat som värms upp ska nå 70 °C. Läs mer hos Livsmedelsverket.
Fler idéer hittar du under kött i airfryer och dessert i airfryer.
Vanliga frågor
Kan man griljera julskinka i airfryer?
Ja. En färdigkokt skinka behöver bara värme för griljeringen. Pensla med senap och ägg, strö över ströbröd och kör på 200 °C tills ytan fått färg, oftast runt 10 minuter. En hel stor skinka får sällan plats, så dela den.
Hur länge ska köttbullar vara i airfryer?
Hemgjorda köttbullar på cirka 3 cm tar 9–10 minuter på 200 °C. Frysta färdiga köttbullar tar 8–10 minuter. Skaka korgen under tiden.
Hur lång tid tar prinskorv i airfryer?
6–8 minuter på 180 °C. Skaka korgen två gånger.
Hur hinner jag allt med bara en airfryer?
Börja med revbensspjällen, eftersom de tar längst tid och kan vila under folie. Kör sedan köttbullar, prinskorv och brysselkål i tur och ordning. Skinkan griljeras dagen före, och Janssons går i ugnen.
