Lussekatter i airfryer
Lussekatter med saffran, russin och klassisk S-form går att baka i airfryern, men bara i liten skala. Korgen rymmer fyra katter åt gången, så en sats på 12 bakas i tre omgångar. Ska du baka till många gäster hör bakningen hemma i ugnen, vilket också sägs i artikeln om julmat i airfryer. Här får du ett recept för en liten sats som blir mjuk, saffransgul och gyllene på ungefär 10 minuter per omgång.
- Temperatur
- 165°C
- Total tid
- 2 tim 20 min
- Förberedelse
- 35 min
- Portioner
- 12
- Per portion
- 215kcal
Därför fungerar airfryern för lussekatter
Lussekatter är en mjuk, sockrad vetedeg med saffran, och de ska gräddas så att de blir gyllene men inte torra. Airfryern bakar bullar snabbt, och en lite lägre temperatur än för andra bullar, 165 °C, ger saffransdegen tid att gräddas igenom utan att ytan brynas för hårt. Ägget som du penslar med ger den blanka, gyllene ytan.
Det finns en gräns. Korgen är liten och rymmer bara fyra katter åt gången, och en hel lucia-sats på 40 st blir orimligt tidskrävande. Enligt artikeln om julmat i airfryer hör stora mängder lussekatter hemma i ugnen. Airfryern är bäst för en liten sats, för att värma bakade katter eller för att få färska katter när du bara behöver några få.
Så bakar du lussekatter i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Gör saffransblandningen Mortla saffranen med 1 tsk socker till ett fint pulver. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, cirka 37 °C. Rör ut saffranen i vätskan.
- Gör degen Rör ut jästen i vätskan i en bunke. Tillsätt socker, salt, ägg och nästan allt mjöl. Knåda degen i tills den är smidig. Täck bunken och låt degen jäsa i .
- Forma katterna Dela degen i 12 delar och rulla varje bit till en sträng på cirka 25 cm. Forma strängarna till S-formade kringlor, med ändarna rullade inåt. Lägg varje katt på en bit bakplåtspapper och tryck ett russin i varje snurra.
- Jäs en gång till Låt lussekatterna jäsa under bakduk i . Pensla dem med uppvispat ägg precis före gräddningen.
- Förvärm och baka Förvärm airfryern på 165 °C i . Lyft in 4 katter med pappret i korgen, med mellanrum, och baka dem i tills de är gyllene. Täck med folie om de mörknar för snabbt.
- Baka resten Håll de katter som väntar svala under bakduk, så att de inte jäser över. Baka resten i två omgångar på samma sätt och låt dem svalna på galler.
Tider och temperaturer
| Lussekatter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Lussekatter, ca 60 g, S-form4 per omgång | 165 °C | 9–11 min |
| Saffransbullar, runda | 165 °C | 8–10 min |
| Värma bakade lussekatter | 160 °C | 2–3 min |
| Värma frysta lussekatter | 160 °C | 4–5 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Mortla saffranen. Saffran som mortlas med socker och rörs ut i varm vätska ger gul färg och mer smak än hela trådar.
- Rulla jämnt. Lika tjocka strängar bakas lika snabbt. Är ändarna tunna kan de bli mörka, så tryck till dem ordentligt.
- Ta det lugnt med värmen. Börja kontrollera efter 8 minuter. Saffransdegen innehåller socker och brynas fort.
Servering
Lussekatter hör till Lucia den 13 december, med kaffe eller glögg. De är också goda året om som saffransbullar till fikat. Vill du baka något mer jäst kan du prova munkar i airfryer, och för fler julbak se artikeln om julmat i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Lussekatter håller 2–3 dagar i en tät påse i rumstemperatur. Värm dem i airfryern på 160 °C i 2–3 minuter så blir de mjuka igen. Bakade lussekatter kan frysas i upp till 3 månader och värms direkt från frysen på 160 °C i 4–5 minuter.
Variationer
- Saffransbullar: Rulla degen till runda bullar, pensla med ägg och baka dem på 165 °C i 8–10 minuter, med eller utan russin.
- Lussekatter med mandelmassa: Lägg en liten kula mandelmassa i varje bulle innan jäsningen.
- Saffranskrans: Rulla degen i en längd, forma en krans och baka den i ugn, eftersom den inte får plats i korgen.
Om det inte blir bra
- Lussekatterna blir bleka och inte saffransgula
- Saffranen löstes inte ordentligt. Mortla den fint med socker och rör ut den i varm mjölk, så fördelas färgen jämnt i degen. Använd inte kall vätska.
- Toppen blir mörk men katterna är degiga inuti
- Katterna är för tjocka eller airfryern för varm. Rulla ut strängarna tunnare, och sänk till 160 °C vid behov, med 2 minuter extra på tiden.
- Formen försvinner
- Degen var för lös eller katterna har jäst för länge. Håll degen smidig men fast, låt dem jäsa de 30 minuterna och rulla ändarna ordentligt inåt.
Frågor och svar
Hur länge ska lussekatter vara i airfryer?
9–11 minuter på 165 °C för katter på cirka 60 g, med pappret i korgen. Mindre saffransbullar är klara på 8–10 minuter.
Går det att baka stora mängder lussekatter i airfryer?
Nej, inte praktiskt. Korgen rymmer bara 4 åt gången, så en stor sats tar flera timmar. Enligt artikeln om julmat i airfryer bakas stora mängder lussekatter bäst i ugn, medan airfryern passar en liten sats eller uppvärmning.
Kan man värma lussekatter i airfryer?
Ja. Bakade lussekatter värms på 160 °C i 2–3 minuter. Frysta lussekatter behöver 4–5 minuter på 160 °C.
Vad är skillnaden mellan lussekatter och saffransbullar?
Lussekatterna har den klassiska S-formen med russin, medan saffransbullar är samma deg i enklare form, till exempel runda bullar med eller utan russin. Bakningen är densamma.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
