Munkar i airfryer
Munkar brukar friteras i en stor gryta olja, men i airfryern bakas de jästa munkringarna på bara 6 minuter per omgång. Resultatet liknar en mjuk, luftig vetebulle i munkform, och när de penslas med smält smör och vänds i socker direkt efter bakningen får de den klassiska sockrade ytan. Degen behöver jäsa två gånger, så räkna med knappt två timmar från start till fat.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 1 tim 48 min
- Förberedelse
- 25 min
- Portioner
- 12
- Per portion
- 245kcal
Därför fungerar airfryern för munkar
En klassisk munk friteras i olja på cirka 175 °C. Oljan omsluter degen, så att ytan stelnar snabbt medan jästen får degen att svälla inuti. I airfryern sker samma sak med varm luft i stället för olja. Ytan får färg och sätter sig, och den jästa degen blir luftig och mjuk. Eftersom ingen olja tränger in blir munken lättare, mer som en vetebulle.
Smöret och sockret är därför viktiga. När de varma munkarna penslas med smält smör och vänds i socker direkt får de en tunn, söt och lite fet yta som påminner om en friterad munk. Utan det steget blir munkarna torra på ytan. Kardemumman ger den svenska smaken som passar till kaffet.
Så bakar du munkar i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Gör degen Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt, cirka 37 °C. Smula jästen i en bunke och rör ut den i degvätskan. Tillsätt socker, ägg, kardemumma, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen i i maskin eller för hand tills den är smidig och släpper bunken.
- Låt jäsa Täck bunken och låt degen jäsa i , tills den har ungefär dubblats.
- Forma munkarna Kavla ut degen på mjölat bakbord till cirka 1,5 cm tjocklek. Stansa ut 12 rundlar med ett glas på 8 cm och ta ut hålen med ett mindre glas eller en kork. Lägg munkarna på bitar av bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i .
- Förvärm Förvärm airfryern på 180 °C i .
- Baka Lyft in munkarna med pappret i korgen, 4–5 åt gången beroende på storlek, med lite mellanrum. Baka dem i tills de är gyllenbruna. Ta bort pappret och vänd munkarna den sista minuten om undersidan är blek.
- Sockra Pensla munkarna runt om med smält smör direkt när de kommer ut och vänd dem i socker. Baka resterande omgångar på samma sätt.
Tider och temperaturer
| Munkar | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Munkringar, 1,5 cm tjocka4–5 munkar per omgång | 180 °C | 6 min |
| Munkhål och små munkar | 180 °C | 4–5 min |
| BollmunkarFyll med sylt efteråt | 175 °C | 7–8 min |
| Värma frysta munkar | 160 °C | 3–4 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Var försiktig med vätskans värme. Degvätskan ska vara fingervarm, cirka 37 °C. Är den för varm dör jästen och munkarna jäser inte.
- Låt den andra jäsningen göra jobbet. Munkarna ska ha svällt tydligt och kännas luftiga innan de bakas, annars blir de kompakta.
- Baka hålen också. De små rundlarna från mitten blir munkhål på 4–5 minuter och kan vändas i kanelsocker.
Servering
Munkar är godast samma dag, gärna ljumma till kaffe eller varm choklad. Vill du ha fler bakverk från airfryern är scones och muffins snabbare alternativ som inte behöver jäsa, och kladdkaka passar när du vill ha något med choklad.
Förvaring och uppvärmning
Munkarna håller 1–2 dagar i en tät påse i rumstemperatur, men blir torrare med tiden. Värm dem i airfryern på 160 °C i 2 minuter så blir de mjuka igen. Osockrade munkar kan frysas i upp till 2 månader och sockras efter uppvärmningen.
Variationer
- Kanelsockermunkar: Blanda 1 dl socker med 1 msk kanel och vänd de smörpenslade munkarna i blandningen.
- Glaserade donuts: Rör ihop 3 dl florsocker med 2–3 msk mjölk och doppa de svala munkarna i glasyren. Toppa med strössel.
- Syltmunkar: Forma bollar av degen, baka dem på 175 °C i 7–8 minuter och spritsa in hallonsylt från sidan.
Om det inte blir bra
- Munkarna blir kompakta och tunga
- Degen har jäst för kort tid eller fått för mycket mjöl. Degen ska vara mjuk och lite kladdig, och munkarna ska ha svällt synligt efter den andra jäsningen.
- Munkarna blir bruna ovanpå men degiga inuti
- Munkarna var för tjocka eller temperaturen för hög. Kavla ut degen till 1,5 cm och baka på 180 °C. Är de fortfarande degiga kan du sänka till 170 °C och ge dem 1–2 minuter extra.
- Sockret fastnar inte
- Munkarna har hunnit svalna. Pensla dem med smör och vänd dem i socker direkt när de kommer ur airfryern.
Frågor och svar
Hur länge ska munkar vara i airfryer?
Jästa munkringar som är 1,5 cm tjocka behöver cirka 6 minuter på 180 °C. Munkhål och små munkar är klara på 4–5 minuter, och bollmunkar behöver 7–8 minuter.
Blir munkar i airfryer som friterade munkar?
Inte helt. De får inte samma knapriga, oljiga skorpa, utan påminner mer om en mjuk bulle. Smöret och sockret efteråt ger ändå den typiska munksmaken.
Behöver man bakplåtspapper till munkar i airfryer?
Det underlättar. Den jästa degen är mjuk och tappar formen om du lyfter den med händerna, så låt varje munk jäsa på en egen bit papper och lyft in den med pappret.
Kan man frysa munkarna?
Ja, osockrade munkar kan frysas i upp till 2 månader. Värm dem från frysen på 160 °C i 3–4 minuter, pensla med smör och vänd dem i socker.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 152 betyg
