Semlor i airfryer
Semlor går att baka i airfryern, och vetebullarna blir mjuka med tunn gyllene yta. Korgen rymmer bara 3–4 bullar åt gången, så en sats på cirka 10 semlor bakas i tre omgångar. Det passar bra när du vill ha en liten sats utan att sätta på ugnen. Fyllningen görs av mandelmassa, bröd från bullens mitt och vispad grädde.
- Temperatur
- 160°C
- Total tid
- 2 tim 33 min
- Förberedelse
- 30 min
- Portioner
- 10
- Per portion
- 350kcal
Därför fungerar airfryern för semlor
Semlor är vetebullar med fyllning, och bullarna ska vara mjuka och lätta, inte hårda. I airfryern bakas de snabbt av den heta luften, och eftersom degen är liten räcker 10–12 minuter. Ytan blir tunn och gyllene, men eftersom värmen är stark uppifrån gäller det att hålla temperaturen nere på 160 °C och att täcka med folie vid behov.
Metoden har en tydlig begränsning: korgen rymmer 3–4 bullar åt gången. En sats på 10 bullar tar därför tre omgångar, och bullarna som väntar måste få jäsa klart under tiden. Det passar en liten sats, medan större mängder görs enklare på plåt i ugnen. Mandelmassan och vispgrädden hanteras som vanligt efter att bullarna har svalnat.
Så bakar du semlor i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Gör degen Smula jästen i den fingervarma mjölken och rör ut den. Tillsätt smält smör, socker, kardemumma, salt och mjöl. Knåda i tills degen är smidig och släpper från skålen.
- Jäs Täck degen och låt den jäsa i cirka tills den har blivit dubbelt så stor. Dela den i 10 bitar på ca 60 g och forma runda bullar.
- Jäs en gång till Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt dem jäsa i . Pensla dem med lite mjölk precis före gräddningen.
- Grädda i omgångar Lyft in 3–4 bullar med papper i korgen, med lite luft emellan. Grädda på 160 °C i tills de är gyllene. Lägg ett löst ark folie över om ytan mörknar. Upprepa med resten.
- Fyll semlorna Låt bullarna svalna helt. Skär ett lock av varje, och plocka ur en del av insidan. Riv mandelmassan och blanda den med bullarnas urplockade inre och 1 dl mjölk till en jämn fyllning. Fyll bullarna, lägg vispad grädde ovanpå, sätt på locken och damma med florsocker.
Tider och temperaturer
| Semlor | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Vetebullar, ca 60 g3–4 st per omgång | 160 °C | 10–12 min |
| Mindre bullar, ca 40 g | 160 °C | 8–9 min |
| Färdiga bullar, uppvärmning | 160 °C | 2–3 min |
| Frysta bullar, tinade | 160 °C | 3–4 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Låt jäsningen ta tid. Degen ska bli dubbelt så stor. Jäser du för lite blir bullarna täta, och för mycket blir de platta.
- Bullarna ska svalna helt. Fyller du dem varma smälter grädden. Låt dem svalna i minst 20 minuter på galler.
- Vispa grädden sist. Vispa den strax före servering. Då håller den formen bäst, och bullarna blir inte blöta.
Servering
Servera semlorna med kaffe eller varm mjölk, helst samma dag. Vill du ha fler bakverk till fikat finns scones i airfryer och bake off-bröd i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Fyllda semlor ska ätas samma dag, eftersom grädden gör bullarna mjuka. Obakade bullar går att jäsa kylt över natten, och gräddade bullar utan fyllning håller 2 dagar i en tät påse. Värm dem 2–3 minuter på 160 °C före fyllningen.
Variationer
- Utan mandelmassa: Fyll med vaniljkräm eller sylt och grädde.
- Klassisk i varm mjölk: Lägg en semla i en djup tallrik och häll över varm mjölk, som en hetvägg.
- Mindre bullar: Dela degen i 14 bitar på 40 g och grädda 8–9 minuter.
Om det inte blir bra
- Bullarna blir torra
- De har fått för lång tid eller för het luft. Håll 160 °C och ta ut dem så fort de är gyllene. Låt dem svalna under en kökshandduk, så behåller de fukten.
- Bullarna blir platta
- Degen har jäst för länge eller bullarna ligger för tätt. Låt dem jäsa precis lagom och ge dem utrymme i korgen så att de kan växa.
- Ytan blir mörk innan insidan är klar
- Airfryern ger stark värme uppifrån. Pensla med mjölk i stället för ägg, och lägg ett löst ark folie över bullarna efter 7–8 minuter.
Frågor och svar
Hur länge ska semlor vara i airfryern?
Vetebullar på cirka 60 g tar 10–12 minuter på 160 °C. Mindre bullar på 40 g är klara på 8–9 minuter. De ska vara gyllene och ge ett ihåligt ljud när du knackar på undersidan.
Hur många semlor får plats?
3–4 bullar åt gången i en vanlig korg på 4–6 L. En sats på 10 bullar bakas därför i tre omgångar.
Kan jag använda färdiga vetebullar?
Ja, färdiga kardemummabullar fungerar bra. Värm dem 2 minuter på 160 °C för att fräscha upp dem och låt dem svalna före fyllningen.
Går det att frysa bullarna?
Ja, de gräddade och svalnade bullarna går att frysa utan fyllning i upp till 2 månader. Värm dem 3–4 minuter på 160 °C och fyll när de svalnat.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
