Kanelbullar i airfryer
Kanelbullar är något av det mest svenska man kan baka, och med en liten sats går det att göra dem i airfryern. Degen jäses som vanligt, bullarna bakas i pappersformar och blir gyllene på 10–12 minuter. Korgen rymmer bara fyra åt gången, så en sats på 12 bullar bakas i tre omgångar. Här finns också tider för frysta och bake off-kanelbullar som du vill värma eller grädda.
- Temperatur
- 170°C
- Total tid
- 2 tim 13 min
- Förberedelse
- 30 min
- Portioner
- 12
- Per portion
- 250kcal
Därför fungerar airfryern för kanelbullar
Kanelbullar är en jäst deg som ska gräddas snabbt vid medelhög värme, så att de blir mjuka inuti med en gyllene yta. Airfryern är liten och har en kraftig luftström, vilket gör att bullarna bryns snabbt. Det passar en liten sats, eftersom du bara bakar några bullar åt gången och slipper värma upp en hel ugn.
Pappersformarna är viktiga. De håller ihop den lösa bullen, förhindrar att fyllningen rinner ut och skyddar undersidan från hettan. Bullarna blir något mindre gyllene än i ugnen, och de behöver lite uppsikt, eftersom korgens värme är kraftigare. Eftersom korgen bara rymmer fyra åt gången bakas satsen i omgångar, och de som väntar ska stå svalt så att de inte jäser över.
Så bakar du kanelbullar i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Gör degen Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, cirka 37 °C. Rör ut jästen i degvätskan i en bunke. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt mjöl. Knåda degen i tills den är smidig och bara lite kladdig.
- Jäs Täck bunken och låt degen jäsa i cirka , tills den har dubblats.
- Fyll och rulla Kavla ut degen till en rektangel på cirka 30 x 40 cm. Bred ut det mjuka smöret och strö över socker och kanel. Rulla ihop degen från långsidan och skär den i 12 lika tjocka bitar.
- Jäs i formar Lägg varje bulle i en pappersform och låt bullarna jäsa under bakduk i . Pensla dem med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
- Förvärm och baka Förvärm airfryern på 170 °C i . Ställ 4 bullar i formarna i korgen med lite mellanrum och baka dem i tills de är gyllene. Täck bullarna med folie om de blir för mörka efter .
- Baka resten Låt de bullar som väntar stå svalt under bakduk, eller i kylskåpet för att jäsningen ska gå långsammare. Baka resten i två omgångar på samma sätt och låt bullarna svalna på galler.
Tider och temperaturer
| Kanelbullar | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hembakade bullar, ca 70 g4 bullar per omgång | 170 °C | 10–12 min |
| Mindre bullar, ca 50 g | 170 °C | 8–10 min |
| Frysta färdiggräddade kanelbullarVärm direkt från frysen | 160 °C | 5–7 min |
| Frysta obakade bake off-bullarTina och jäs enligt förpackningen | 170 °C | 10–12 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Mät vätskans temperatur. Degvätskan ska vara fingervarm, cirka 37 °C. Är den varmare dör jästen, och bullarna blir kompakta.
- Baka i omgångar. Fyra bullar åt gången ger jämn värme. Packar du in fler blir de bleka och degiga där luften inte når.
- Skydda mot överbränning. Ser du att bullarna mörknar efter ungefär 7 minuter kan du lägga en bit folie över dem, så blir de färdiga utan att toppen bränns.
Servering
Kanelbullar serveras ljumma med kaffe, te eller kall mjölk, gärna på Kanelbullens dag den 4 oktober. Vill du baka något annat jäst kan du prova munkar i airfryer, och bullar som du har köpt frysta går också bra att värma, se bake off-bröd i airfryer för tider.
Förvaring och uppvärmning
Kanelbullar håller 2–3 dagar i en tät påse i rumstemperatur. Värm dem i airfryern på 160 °C i 2–3 minuter så blir de mjuka igen. Bakade bullar kan frysas i upp till 3 månader och värms direkt från frysen på 160 °C i 5–7 minuter. Frysta bake off-bullar följer alltid förpackningens anvisningar.
Variationer
- Kanelsnurror med mer fyllning: Öka kanel och socker i fyllningen till 1 ½ msk respektive ¾ dl, men lägg inte på för mycket så att det rinner ut.
- Vaniljbullar: Ersätt kanelfyllningen med vaniljkräm och strö på pärlsocker.
- Kardemummabullar: Byt kanelen mot 1 msk kardemumma i fyllningen och använd resten av degen som vanligt.
Om det inte blir bra
- Bullarna blir torra
- Degen har fått för mycket mjöl eller bullarna har gräddats för länge. Arbeta in mjölet lite i taget så att degen förblir lite kladdig, och ta ut bullarna så fort de är gyllene.
- Bullarna är bruna ovanpå men degiga inuti
- Temperaturen är för hög för just din airfryer. Sänk till 160 °C och förläng tiden med 2–3 minuter, eller lägg folie över bullarna efter halva tiden.
- Bullarna som väntar jäser över
- Det beror på att de står varmt medan första omgången bakas. Låt de sista bullarna stå svalt eller i kylskåpet, och ta fram dem 15 minuter före bakning.
Frågor och svar
Hur länge ska kanelbullar vara i airfryer?
Hembakade kanelbullar behöver 10–12 minuter på 170 °C. Mindre bullar på cirka 50 g är klara på 8–10 minuter.
Kan man grädda frysta kanelbullar i airfryer?
Ja. Frysta färdiggräddade kanelbullar värms på 160 °C i 5–7 minuter, och obakade bake off-bullar tinas och jäser enligt förpackningen och bakas sedan på 170 °C i 10–12 minuter. Följ alltid tillverkarens anvisningar.
Behövs pappersformar?
Ja, de håller formen på de mjuka bullarna och förhindrar att de fastnar. Använd formar som tål ugn och är något högre än bullen, och klipp till dem så att de inte täcker värmeelementet.
När är Kanelbullens dag?
Kanelbullens dag firas den 4 oktober varje år. Då passar det extra bra att baka en egen sats.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
