Rabarberpaj i airfryer
Rabarberpaj är syrlig, söt och knäckig på samma gång, och i airfryern räcker en liten form på 18 cm till fyra portioner på ungefär 25 minuter. Rabarbern blir mjuk och smakrik under en smultopp av havregryn och smör. Receptet fungerar med både färsk och fryst rabarber, så du kan baka paj året runt.
- Temperatur
- 170°C
- Total tid
- 50 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 330kcal
Därför fungerar airfryern för rabarberpaj
Rabarber behöver värme för att bli mjuk och släppa sin syrliga saft, medan smulet ska bli torrt och knäckigt. I airfryern blåser den heta luften direkt över smultoppen, så socker och havregryn karamelliseras snabbt. Värmen leds samtidigt genom formen och kokar rabarbern underifrån.
Rabarber är vattenrikare än äpplen, och därför behövs potatismjöl i fyllningen för att binda saften. Temperaturen 170 °C ger rabarbern tid att mjukna innan toppen mörknar. Receptet är avsett för en liten form på 18 cm. Större former kräver stor airfryer eller ugn.
Så bakar du rabarberpaj i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär rabarbern Skär rabarberstjälkarna i bitar på cirka 1,5 cm. Tjocka stjälkar med segt skal kan du skala. Blanda bitarna med socker, potatismjöl och vaniljsocker och lägg dem i en smord form på 18 cm.
- Gör smulet Nyp ihop det kalla smöret med vetemjöl, havregryn, socker och salt till ett grovt smul. Låt några klumpar vara kvar, de blir knäckiga.
- Strö smulet Fördela smulet löst över rabarbern och täck hela ytan. Tryck inte ihop det, då blir det kompakt i stället för knäckigt.
- Grädda Ställ formen i korgen och grädda pajen på 170 °C i cirka . Tar toppen för mycket färg efter lägger du ett löst ark folie över pajen.
- Kontrollera och vila Pajen är klar när rabarberjuicen bubblar vid kanten och smultoppen är gyllene. Stick en kniv i en rabarberbit, den ska kännas mjuk. Låt pajen vila i så att saften tjocknar.
Tider och temperaturer
| Rabarberpaj | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Färsk rabarber, form Ø 18 cmFolie över toppen vid behov | 170 °C | 25 min |
| Fryst rabarber, tinadHäll av saften först | 170 °C | 25–27 min |
| Fryst rabarber, utan tining1 msk extra potatismjöl, folie efter 20 min | 170 °C | 30–33 min |
| Portionsformar | 170 °C | 14–16 min |
| Rabarber och jordgubbar | 170 °C | 22–24 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Skär jämna bitar. Bitar på 1,5 cm blir mjuka på samma tid som smulet blir gyllene. Större bitar kan förbli hårda i mitten.
- Använd frysen året runt. Fryst rabarber går lika bra. Låt den tina delvis och häll av vätskan, så blir pajen inte rinnig.
- Håll folien redo. Airfryers värmer olika mycket. Titta till pajen efter 15 minuter och skydda toppen om den blir mörk för tidigt.
Servering
Servera pajen ljummen med vaniljsås, vispad grädde eller en kula vaniljglass. Vill du hellre göra en smulpaj med äpplen finns den som äppelpaj i airfryer, och grundreceptet för fler fyllningar och degar hittar du under paj i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Förvara pajen övertäckt i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm en bit i airfryern på 160 °C i 4–5 minuter så att smulet blir knäckigt igen. Pajen går också att frysa i upp till 2 månader och värms då direkt från frysen på 160 °C i 10–12 minuter.
Variationer
- Rabarber och jordgubbar: Byt en tredjedel av rabarbern mot jordgubbar. Då blir fyllningen sötare, och tiden kortas till 22–24 minuter.
- Med mandel: Blanda 0,5 dl hackad mandel i smulet för mer knaprighet.
- Med kardemumma: Tillsätt 0,5 tsk stött kardemumma i smulet för en mer nordisk smak.
Om det inte blir bra
- Pajen blir rinnig
- Rabarber innehåller mycket vatten. Potatismjölet binder saften, men pajen måste också vila 10 minuter innan du skär upp den. Med fryst rabarber hjälper det att tina och hälla av saften först.
- Toppen är mörk men rabarbern är hård
- Bitarna var för stora eller temperaturen för hög. Skär mindre bitar, håll 170 °C och lägg folie över toppen när den har fått färg.
- Pajen smakar för surt
- Rabarber är olika sur beroende på säsong och sort. Öka sockret i fyllningen med 1 msk, eller ersätt en tredjedel av rabarbern med jordgubbar.
Frågor och svar
Hur länge ska rabarberpaj vara i airfryer?
En paj i form på 18 cm tar cirka 25 minuter på 170 °C. Portionsformar är klara på 14–16 minuter. Pajen är färdig när saften bubblar och toppen är gyllene.
Går det att använda fryst rabarber?
Ja. Tina den delvis och häll av saften, eller lägg den fryst i formen med 1 msk extra potatismjöl. Räkna med 5–8 minuter längre tid och lägg folie över toppen i god tid.
Vilken form passar i airfryern?
En rund form i metall, keramik eller silikon på 16–18 cm som går att ställa i korgen. Det ska finnas utrymme runt formen så att luften kan cirkulera.
Ska rabarbern skalas?
Tunna, färska stjälkar behöver inte skalas. Tjocka stjälkar kan ha ett segt skal som är lätt att dra av med en kniv. Bladen ska aldrig användas, bara stjälkarna.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
