Scones i airfryer
Scones är ett av de snabbaste bröden att baka, och i airfryern är de klara på 12 minuter utan att du behöver värma ugnen. Det här receptet använder vanlig mjölk, så du behöver ingen filmjölk hemma. Degen räcker till åtta scones med gyllene yta och ett mjukt, luftigt inre.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 22 min
- Förberedelse
- 10 min
- Portioner
- 8
- Per portion
- 185kcal
Därför fungerar airfryern för scones
Scones jäser med bakpulver, som börjar bilda gas så fort det kommer i kontakt med vätskan i degen. Därför ska degen in i värmen så snabbt som möjligt. Airfryern blir varm på några minuter, och den kraftiga luften ger sconesen en snabb start: gasen i degen utvidgas, sconesen reser sig och ytan stelnar och får färg samtidigt. Det blir ett tunt, gyllene skal och ett luftigt inre.
Det kalla smöret gör stor skillnad. Små bitar av smör som ligger kvar i degen smälter i värmen och släpper ånga, som gör att sconesen blir mjuka och lite flagiga. Därför ska du nypa in smöret snabbt och inte knåda degen. Ju mindre du arbetar med degen, desto mindre seg blir den, och desto högre och luftigare blir sconesen i airfryern.
Så bakar du scones i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Blanda torrvarorna Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
- Nyp in smöret Skär smöret i bitar och nyp in det i mjölet med fingertopparna tills blandningen ser ut som grova smulor. Arbeta snabbt så att smöret inte hinner bli varmt.
- Rör ihop degen Häll i mjölken och rör ihop till en kladdig deg med en gaffel. Knåda inte, utan sluta så fort mjölet har fuktats.
- Forma Dela degen i två delar på ett mjölat bord. Klappa ut varje del till en rund kaka, cirka 2 cm tjock, och skär den i fyra trianglar.
- Grädda Klipp ett bakplåtspapper som passar i korgen och lägg sconesen på det med lite mellanrum. Grädda på 180 °C i , tills de är gyllenbruna och låter ihåligt när du knackar på undersidan. Får inte alla plats tar du två omgångar.
- Servera varma Låt sconesen svalna några minuter på ett galler och servera dem medan de fortfarande är ljumna.
Tider och temperaturer
| Scones | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Scones med mjölk, 2 cm | 180 °C | 12 min |
| Små scones | 180 °C | 9–10 min |
| Stor scones-kaka, skuren i 8 | 170 °C | 16–18 min |
| Scones med filmjölk½ tsk bikarbonat i stället för 1 tsk bakpulver | 180 °C | 12 min |
| HavresconesByt 1 dl mjöl mot havregryn | 180 °C | 12–13 min |
| Glutenfria sconesGlutenfri mjölmix, 2,5 dl mjölk | 180 °C | 12–14 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Kallt smör, snabba händer. Ta smöret direkt från kylskåpet och arbeta snabbt. Är köket varmt kan du ställa bunken i kylen en stund.
- En kladdig deg är rätt. Degen ska vara lite kladdig. Mjöla händerna i stället för att arbeta in mer mjöl.
- Skär rakt ner. Använd en vass kniv och skär rakt ner utan att dra, så reser sig sconesen jämnt.
Servering
Servera sconesen ljumna med smör, ost och apelsinmarmelad, eller med lemon curd och vispgrädde till fikat. Till en större frukost passar äggröra i airfryer och bacon, som du kan göra medan sconesen svalnar.
Förvaring och uppvärmning
Scones är godast samma dag, men håller ett par dagar i en påse i rumstemperatur. De kan också frysas i upp till tre månader. Värm dem i airfryern på 160 °C i 3–4 minuter, eller 6–7 minuter direkt från frysen, så blir de som nybakade.
Variationer
- Med ost: Rör ner 1 dl riven lagrad ost i degen och strö lite ost ovanpå före gräddningen.
- Söta scones: Tillsätt 2 msk socker och 1 dl russin eller hackad choklad i degen.
- Med örter: Rör ner 2 msk hackad gräslök eller rosmarin och servera till soppa.
Om det inte blir bra
- Sconesen blir platta och kompakta
- Degen har knådats för mycket eller smöret var för varmt. Rör bara ihop degen och baka direkt, innan bakpulvret har hunnit verka färdigt.
- Ytan blir mörk innan insidan är klar
- Sconesen är för tjocka eller ligger för nära elementet. Gör dem högst 2 cm tjocka och sänk till 170 °C om din airfryer är mycket het.
- Undersidan blir degig
- Papperet täcker hela botten så att luften inte kommer åt. Klipp det lite mindre än korgen, eller vänd sconesen de sista 2 minuterna.
Frågor och svar
Hur länge ska scones vara i airfryer?
Scones som är 2 cm tjocka tar 12 minuter på 180 °C. Små scones är klara efter 9–10 minuter och en hel stor scones-kaka behöver 16–18 minuter på 170 °C.
Kan jag baka scones utan filmjölk?
Ja, det här receptet är gjort med vanlig mjölk. Filmjölk ger en lite syrligare smak och mjukare inre, men mjölk och bakpulver fungerar lika bra.
Kan jag använda filmjölk i stället för mjölk?
Ja. Byt mjölken mot 2 dl filmjölk och byt 1 tsk av bakpulvret mot ½ tsk bikarbonat, som reagerar med syran i filmjölken.
Kan man baka scones utan bakpulver?
Inte med det här receptet. Utan bakpulver eller bikarbonat jäser inte degen, och sconesen blir hårda och platta.
Kan jag lägga bakplåtspapper i korgen?
Ja, det rekommenderas för scones eftersom den mjuka degen annars fastnar i gallret. Klipp papperet lite mindre än korgens botten.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 136 betyg
