Köttbullar i airfryer
Köttbullar i airfryern får en jämn, brun yta runt om utan att du står vid spisen och rullar dem i stekpannan. Hemgjorda köttbullar är klara på knappt tio minuter, och frysta eller färdiga köttbullar värms på ännu kortare tid. Här får du ett klassiskt grundrecept och tider för alla vanliga sorter.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 35 min
- Förberedelse
- 25 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 380kcal
Därför fungerar airfryern för köttbullar
I stekpannan ska köttbullarna rullas runt hela tiden för att få färg, och de blir lätt platta på en sida. I airfryern blåser den heta luften runt varje köttbulle, så de får stekyta på alla sidor samtidigt och behåller sin runda form. Det räcker att skaka korgen en gång. Fettet som smälter ur färsen droppar ner under gallret, vilket gör ytan torrare och brunare.
Ströbrödet som sväller i mjölk är det som gör köttbullarna saftiga. Det binder vätskan inne i färsen, så att den inte rinner ut när köttet drar ihop sig av värmen. Färs ska alltid vara genomstekt, och Livsmedelsverket anger 70 °C i mitten. Små köttbullar når den temperaturen fort, så tiden är kort och marginalerna små.
Så gör du köttbullar i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Låt ströbrödet svälla Rör ihop ströbröd och mjölk i en bunke och låt det svälla i . Riv löken fint och rör ner den tillsammans med ägg, salt, vitpeppar och kryddpeppar.
- Blanda färsen Lägg färsen i bunken och arbeta ihop allt till en jämn smet, men inte längre än nödvändigt. Stek gärna en provbit för att smaka av saltet.
- Rulla köttbullarna Rulla smeten till köttbullar på cirka 3 cm med fuktiga händer. Det blir ungefär 30 stycken. Ställ dem i kylen medan airfryern blir varm, så håller de formen bättre.
- Förvärm och olja Förvärm airfryern på 200 °C i . Vänd köttbullarna i oljan eller pensla dem lätt, så får de en jämn stekyta.
- Tillaga Lägg köttbullarna i ett lager i korgen med lite luft emellan. Tillaga dem i och skaka korgen efter . Får inte alla plats tillagar du dem i två omgångar.
- Kontrollera Köttbullarna är klara när de är bruna runt om och 70 °C i mitten. Färs ska alltid vara genomstekt, så dela en köttbulle eller mät med termometer om du är osäker.
Tider och temperaturer
| Köttbullar | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hemgjorda, ca 3 cmSkaka efter 5 min | 200 °C | 9–10 min |
| Små köttbullar, ca 2 cm | 200 °C | 6–7 min |
| Frysta färdiga köttbullarSkaka ett par gånger | 200 °C | 8–10 min |
| Värma kylda färdiga köttbullar | 180 °C | 5–6 min |
| Kycklingköttbullar | 190 °C | 10–12 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Läs också: Julmat i airfryer – plan för julafton
Goda råd
- Gör dem lika stora. Använd en matsked eller en liten glasskopa, så blir alla klara samtidigt.
- Smaka av färsen. Tillaga en köttbulle i 6–7 minuter innan du rullar resten, så kan du justera saltet.
- Frys in råa köttbullar. Lägg dem på en bricka i frysen och sedan i en påse. Tillaga dem direkt från frysen på 200 °C i 12–14 minuter.
Servering
Köttbullar med potatismos, gräddsås, lingonsylt och pressgurka är en självklar klassiker. De passar också med pasta och tomatsås, i en smörgås med rödbetssallad eller som smårätt till buffén. Vill du göra hela middagen i airfryern kan du servera dem med klyftpotatis i airfryer eller pommes frites i airfryer. Föredrar du en större bit av samma smet kan du prova köttfärslimpa i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade köttbullar håller 3 dagar i en tät burk i kylskåpet och 3 månader i frysen. Värm kylda köttbullar i airfryern på 180 °C i 5–6 minuter och frysta på 200 °C i 8–10 minuter, tills de är varma rakt igenom.
Variationer
- Kycklingköttbullar: Byt blandfärsen mot kycklingfärs, tillsätt 1 tsk torkad timjan och tillaga på 190 °C i 10–12 minuter.
- Med ost: Tryck in en liten tärning lagrad ost i varje köttbulle innan du rullar den. Tillaga dem som vanligt.
- Grekiska biffar: Smaksätt färsen med vitlök, oregano och fetaost och servera med tzatziki och pitabröd.
Om det inte blir bra
- Köttbullarna blir torra och kompakta
- Smeten har arbetats för länge eller färsen är för mager. Blanda bara tills smeten hänger ihop och använd blandfärs med 15–20 % fett.
- Köttbullarna blir platta på undersidan
- Smeten var för lös eller för varm. Låt köttbullarna stå kallt en stund innan du tillagar dem och undvik att lägga dem tätt.
- Färgen blir ojämn
- Korgen var för full. Lägg köttbullarna i ett lager och skaka korgen ordentligt halvvägs, så rullar de runt och får färg på alla sidor.
Frågor och svar
Hur länge ska köttbullar vara i airfryer?
Hemgjorda köttbullar på cirka 3 cm behöver 9–10 minuter på 200 °C. Små köttbullar på 2 cm är klara på 6–7 minuter. Skaka korgen halvvägs.
Hur länge ska frysta köttbullar vara i airfryer?
Frysta, färdigstekta köttbullar tar 8–10 minuter på 200 °C direkt från frysen. Skaka korgen ett par gånger och kontrollera att de är 70 °C i mitten.
Hur värmer jag färdiga köttbullar i airfryer?
Kylda färdiga köttbullar värms på 180 °C i 5–6 minuter. De behöver ingen olja, eftersom de redan är stekta.
Kan man göra kycklingköttbullar i airfryer?
Ja. Använd kycklingfärs i stället för blandfärs och tillaga på 190 °C i 10–12 minuter. Kycklingfärs är magrare, så pensla köttbullarna med lite olja och se till att de når 70 °C.
Gäller tiderna för alla airfryers?
Ja, tiderna gäller för vanliga korgmodeller på 4–6 liter, oavsett märke. Mindre airfryrar kan behöva en minut extra eftersom köttbullarna ligger tätare.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 133 betyg
