Pommes frites i airfryer
Hemgjorda pommes frites i airfryer blir krispiga utanpå och mjuka inuti med bara en matsked olja. Hemligheten är densamma som i en friteringsgryta – två steg, först på låg värme så att potatisen blir mjuk och sedan på hög värme för färg och krisp. Allt som behövs är potatis, olja och salt.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 1 tim 2 min
- Förberedelse
- 10 min
- Portioner
- 3
- Per portion
- 200kcal
Därför fungerar airfryern för pommes frites
Klassiska pommes frites friteras två gånger: först i lägre temperatur så att insidan blir mjuk, och sedan i hög temperatur för att få en krispig yta. Airfryern gör samma sak med het luft. Under det första steget på 160 °C kokas stärkelsen i potatisen mjuk, och under det andra steget på 200 °C torkar ytan snabbt och får färg.
Oljan behövs fortfarande, men i mycket mindre mängd. En matsked räcker för att ge en tunn hinna fett runt varje stav, och det är den som ger färg och smak. Blötläggningen tar bort lös stärkelse från ytan, så stavarna inte klibbar ihop och bränns i kanterna innan de är klara.
Så gör du pommes frites i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär stavarna Skala potatisen eller låt skalet sitta kvar. Skär den i jämna stavar, cirka 1 cm tjocka.
- Blötlägg Lägg stavarna i kallt vatten i , så sköljs stärkelse bort från ytan. Häll av vattnet och torka stavarna mycket noga med en kökshandduk.
- Första steget på låg värme Vänd stavarna med oljan. Lägg dem i korgen och tillaga på 160 °C i , och skaka korgen efter . Potatisen ska vara mjuk men fortfarande blek.
- Andra steget på hög värme Höj till 200 °C och tillaga i till. Skaka korgen var tredje minut tills pommesen är gyllene och krispiga.
- Salta och servera Vänd pommesen med flingsalt och paprikapulver direkt i en skål och servera genast.
Tider och temperaturer
| Pommes frites | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hemgjorda stavar, 1 cmFörst 12 min på 160 °C | 200 °C | 12 + 8–10 min |
| Tunna stavar, 0,5 cm | 200 °C | 12–15 min |
| Tjocka stavar, 1,5 cmFörst 15 min på 160 °C | 200 °C | 15 + 10 min |
| Utan olja | 200 °C | 18–20 min |
| Frysta pommes fritesDirekt från frysen | 200 °C | 15–18 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Skär jämna stavar. Lika tjocka stavar blir klara samtidigt. Skär först potatisen i 1 cm tjocka skivor och sedan skivorna i stavar.
- Tillaga i omgångar. I en vanlig korg på 4–5 liter blir 600 g potatis bäst. Större mängder ger mjukare pommes.
- Salta direkt. Saltet fastnar bäst medan ytan fortfarande är het.
Servering
Servera pommes frites med majonnäs, aioli eller ketchup till biff i airfryer, en kycklingburgare eller fisk. Har du bråttom går det också snabbt med fryst pommes i airfryer, och fler varianter finns under pommes i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Pommes frites är godast direkt, men rester håller 1–2 dagar i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 200 °C i 3–4 minuter, så blir de krispiga igen. Du kan också frysa förtillagade pommes efter det första steget och avsluta dem senare direkt från frysen på 200 °C i 12–14 minuter.
Variationer
- Med skal och rosmarin: Behåll skalet och vänd pommesen med 1 tsk finhackad rosmarin direkt efter tillagningen.
- Parmesan och tryffelsalt (inte vegansk eller laktosfri): Strö över 2 msk riven parmesan och en nypa tryffelsalt när pommesen är klara.
- Cajunpommes: Byt paprikapulvret mot 1 tsk cajunkrydda.
Om det inte blir bra
- Pommesen blir mjuka och sega
- Potatisen var blöt eller korgen för full. Torka stavarna helt torra och tillaga högst 600 g åt gången, så att luften når alla sidor.
- De blir bruna utanpå men hårda inuti
- Steget på låg värme hoppades över eller stavarna var för tjocka. Låt dem gå de fulla 12 minuterna på 160 °C innan du höjer värmen.
- Pommesen fastnar i varandra
- Stärkelse på ytan klistrar ihop dem. Blötlägg och skölj stavarna och skaka korgen ofta under det andra steget.
Frågor och svar
Hur länge ska hemgjorda pommes frites vara i airfryer?
Stavar på 1 cm tar cirka 22 minuter totalt, 12 minuter på 160 °C och 8–10 minuter på 200 °C. Tunna stavar på 0,5 cm klarar sig med 12–15 minuter direkt på 200 °C.
Vilken potatis är bäst till pommes frites?
Mjölig potatis ger krispigast pommes med mjuk insida. Fast potatis fungerar också, men blir mer kompakt inuti.
Måste potatisen blötläggas?
Det är inget måste, men pommesen blir krispigare och klibbar mindre. Har du ont om tid kan du skölja stavarna noggrant i kallt vatten i stället.
Kan man göra pommes frites utan olja?
Ja, men ytan blir torrare och mer som ugnspotatis. Tillaga dem då på 200 °C i 18–20 minuter och skaka ofta.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 147 betyg
