Pommes i airfryer
Egna pommes av färsk potatis blir krispiga i airfryern med bara en matsked olja. Hemligheten är att skära jämna stavar, skölja bort ytstärkelsen och torka potatisen ordentligt innan den åker in på 200 °C. Det här är det enklaste sättet, i ett steg på drygt 20 minuter, och det fungerar med eller utan skal.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 1 tim 2 min
- Förberedelse
- 10 min
- Portioner
- 3
- Per portion
- 220kcal
Därför fungerar airfryern för pommes
Krispiga pommes kräver två saker: att ytan torkar ut och får färg, och att insidan hinner bli mjuk och luftig. I fritöser sköter het olja båda delarna. I airfryern gör den heta luften samma jobb, och en tunn hinna olja räcker för att leda värmen och ge ytan färg. Därför går det att få krispiga pommes med en matsked olja i stället för flera liter.
Potatisens stärkelse är både en tillgång och ett problem. Inuti stavarna sväller stärkelsen och gör pommesen mjuka, men stärkelsen på ytan blir klibbig och bränns lätt. När stavarna blötläggs sköljs ytstärkelsen bort, och när de sedan torkas noga kan ytan bli krispig direkt i stället för att först ångas. Det är det viktigaste steget i hela receptet.
Så gör du egna pommes i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär stavarna Skrubba potatisen och skala den om du vill. Skär den först i skivor och sedan i stavar på cirka 1 × 1 cm. Ju jämnare stavarna är, desto jämnare blir resultatet.
- Blötlägg Lägg stavarna i kallt vatten i . Vattnet sköljer bort stärkelse från ytan, så att pommesen blir krispigare och inte klibbar ihop.
- Torka noga Häll av vattnet och torka stavarna mycket torra med en kökshandduk eller hushållspapper. Blöt potatis ångas i stället för att bli krispig.
- Olja och förvärm Vänd stavarna med oljan i en skål. Förvärm airfryern på 200 °C i .
- Tillaga Lägg pommesen i korgen, högst halvfull. Tillaga dem i och skaka korgen var femte minut. De är klara när de är gyllenbruna och krispiga i kanterna.
- Krydda Vänd pommesen med flingsalt, paprikapulver och peppar i en skål direkt när de kommer ut, och servera genast.
Tider och temperaturer
| Pommes | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Egna pommes, 1 cm stavarSkaka var femte minut | 200 °C | 20–22 min |
| Tunna strips, 0,5 cm | 200 °C | 15–17 min |
| Tjocka stavar, 1,5 cm | 200 °C | 25–28 min |
| Utan olja | 200 °C | 22–25 min |
| Frysta pommesDirekt från frysen | 200 °C | 15–18 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Fyll inte korgen. Pommes som ligger i flera lager ångar varandra. Högst en halv korg ger bäst resultat, och större mängder tillagas i omgångar.
- Salta efteråt. Salt drar fram vätska och gör ytan blöt, så vänta med saltet tills pommesen är klara.
- Vill du ha extra krispigt? Använd tvåstegsmetoden i pommes frites i airfryer, där stavarna först tillagas på lägre värme och sedan på hög.
Servering
Hemmagjorda pommes passar till köttfärsbiffar, kycklingburgare och grillat, med ketchup, aioli eller bearnaisesås. Har du frysta pommes hemma finns tider och temperaturer under frysta pommes i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Pommes är godast direkt, men rester håller 2 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 200 °C i 3–4 minuter och skaka korgen en gång, så blir de krispiga igen. Undvik mikrovågsugnen, där blir de mjuka och sega.
Variationer
- Med parmesan och tryffel: Vänd de färdiga pommesen med 2 msk riven parmesan och några droppar tryffelolja.
- Med vitlök och persilja: Blanda en finriven vitlöksklyfta med 1 msk smält smör och hackad persilja och vänd pommesen i det.
- Sötpotatis: Gör samma sak med sötpotatis, men vänd stavarna i 1 msk majsstärkelse innan oljan för en krispigare yta. Se sötpotatisfrites i airfryer.
Om det inte blir bra
- Pommesen blir mjuka och sladdriga
- Potatisen var blöt eller korgen för full. Torka stavarna noga och tillaga högst en halv korg åt gången, så att luften når alla sidor.
- Pommesen är bruna utanpå men hårda inuti
- Stavarna var för tjocka. Skär dem på 1 cm, eller sänk till 180 °C de första 10 minuterna och höj sedan till 200 °C.
- Pommesen klibbar ihop
- Det sitter stärkelse kvar på ytan. Blötlägg stavarna i 30 minuter och skölj dem en extra gång innan du torkar dem.
Frågor och svar
Hur länge ska hemmagjorda pommes vara i airfryer?
Stavar på 1 cm behöver 20–22 minuter på 200 °C, och korgen ska skakas var femte minut. Tunna strips på 0,5 cm tar 15–17 minuter och tjocka stavar 25–28 minuter.
Måste man blötlägga potatisen?
Det är inte nödvändigt, men det gör pommesen krispigare och hindrar dem från att klibba ihop. Har du bråttom räcker det att skölja stavarna i kallt vatten och torka dem noga.
Kan man göra pommes i airfryer utan olja?
Ja, men de blir torrare och mindre gyllene. Räkna med 22–25 minuter på 200 °C. En matsked olja till 700 g potatis gör stor skillnad.
Vilken potatis är bäst till pommes?
Mjölig potatis ger pommes med krispig yta och luftig insida. Fast potatis håller formen bättre och blir lite segare inuti. Båda fungerar.
Hur länge ska frysta pommes vara i airfryer?
Frysta pommes tillagas på 200 °C i 15–18 minuter direkt från frysen, utan extra olja. Skaka korgen var femte minut.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 151 betyg
