Kycklingburgare i airfryer
Kycklingfärs är mager och mjuk, och därför blir biffarna lätt torra eller faller isär i stekpannan. I airfryern steks fyra kycklingburgare samtidigt på 13 minuter, med jämn färg på båda sidor och utan stänk. Ströbröd och lite riven lök håller biffarna saftiga, och det enda du måste kontrollera är att de når 70 °C i mitten.
- Temperatur
- 190°C
- Total tid
- 30 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 585kcal
Därför fungerar airfryern för kycklingburgare
Kycklingfärs innehåller mindre fett och bindande protein än nötfärs. Den är därför klibbig när den är rå och torr om den tillagas för länge. Ströbröd som har fått svälla i ägg och riven lök binder vätskan i färsen, så biffarna håller ihop och förblir saftiga. I airfryern omsluter den heta luften biffarna, så de får stekyta på båda sidor samtidigt och behöver bara vändas en gång.
Kycklingburgare kallas också kycklingbiffar, och receptet fungerar för båda, oavsett om du serverar dem i bröd eller som middagsbiffar med potatis. Kycklingfärs ska alltid vara genomstekt, eftersom bakterier från ytan blandas in i hela färsen när den mals. Vid 70 °C i mitten är biffen säker och fortfarande saftig. Allt över det gör den torrare, så det lönar sig att mäta i stället för att gissa.
Så gör du kycklingburgare i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Blanda färsen Blanda ströbröd, ägg, riven lök och vitlök i en skål och låt det svälla i . Tillsätt kycklingfärs, salt, peppar och paprikapulver och blanda med en gaffel tills allt är jämnt fördelat.
- Forma biffarna Forma 4 biffar med fuktiga händer, cirka 2 cm tjocka och lite större än bröden. Gör en liten grop i mitten av varje biff, så att de inte blir runda som bollar.
- Förvärm Förvärm airfryern på 190 °C i . Pensla biffarna och gallret med olja.
- Tillaga Lägg biffarna i korgen i ett lager. Tillaga dem i och vänd dem med en stekspade efter . Lägg en skiva ost på varje biff de sista 2 minuterna.
- Kontrollera Stick en stektermometer i sidan av den tjockaste biffen. Kycklingfärs ska vara genomstekt, och biffarna är klara vid 70 °C i mitten. Låt dem vila i .
- Rosta bröden och bygg Rosta de delade bröden i airfryern i med snittytan uppåt. Bred majonnäs på bröden och bygg burgarna med sallad, biff, tomat och rödlök.
Tider och temperaturer
| Kycklingburgare | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hemgjorda, ca 130 gVänd efter 7 min | 190 °C | 13 min |
| Små kycklingfärsbiffar, ca 70 g | 190 °C | 9–10 min |
| Frysta färdiga kycklingburgareVänd halvvägs | 200 °C | 12–15 min |
| Frysta hamburgare av nötfärsVänd halvvägs | 200 °C | 12–14 min |
| Panerade i cornflakes | 190 °C | 14–15 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj rätt färs. Färs av lårfilé är saftigare än färs av bröstfilé. Är din färs mycket mager kan du blanda i en matsked olja eller riven ost.
- Blanda försiktigt. Rör inte färsen längre än nödvändigt, eftersom biffarna då blir kompakta.
- Kyl biffarna. Har du tid kan de formade biffarna stå i kylskåpet i 15 minuter. Då blir de fastare och lättare att vända.
Servering
Servera kycklingburgarna med sötpotatisfrites eller hemmagjorda pommes och en kall coleslaw. Biffarna fungerar också utan bröd, med sallad, ris och en yoghurtsås med vitlök.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade biffar håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 170 °C i 4–5 minuter tills de är varma rakt igenom. Råa, formade biffar går att frysa med bakplåtspapper emellan och tillagas sedan direkt från frysen i 16–18 minuter, tills de når 70 °C.
Variationer
- Krispig cornflakesburgare: Vänd biffarna i uppvispat ägg och krossade cornflakes, spraya med olja och tillaga dem i 14–15 minuter.
- Asiatisk smak: Byt paprikapulvret mot riven ingefära, 1 msk soja och hackad koriander, och toppa med sriracha-majonnäs.
- Grekisk burgare: Blanda i 50 g smulad fetaost och 1 tsk torkad oregano, och servera med tzatziki.
Om det inte blir bra
- Biffarna faller isär
- Färsen var för lös. Låt ströbrödet svälla ordentligt innan färsen tillsätts, och fukta händerna när du formar biffarna. Vänd dem först när undersidan har fått färg.
- Biffarna blir torra
- Kycklingfärs med mycket låg fetthalt torkar snabbt. Ta ut biffarna precis när de visar 70 °C, och välj gärna färs av lårfilé som är saftigare.
- Burgaren blir hög och rund i mitten
- Färsen drar ihop sig i kanterna. Gör biffarna lite bredare än bröden och tryck en grop i mitten innan de tillagas.
Frågor och svar
Hur länge ska kycklingburgare vara i airfryer?
Hemgjorda kycklingburgare på cirka 130 g behöver 13 minuter på 190 °C, vända efter 7 minuter. Tunnare biffar är klara på 10–11 minuter.
Vilken innertemperatur ska en kycklingburgare ha?
Både kyckling och färs ska vara genomstekta. Livsmedelsverket anger 70 °C i mitten, och då är biffen vit rakt igenom.
Hur länge ska frysta kycklingburgare vara i airfryer?
Färdiga frysta kycklingburgare, till exempel panerade, tillagas på 200 °C i 12–15 minuter och vänds halvvägs. Följ gärna förpackningen och kontrollera att mitten når 70 °C.
Kan man laga frysta hamburgare i airfryer?
Ja. Frysta hamburgare av nötfärs på 90–150 g tillagas på 200 °C i 12–14 minuter, vända halvvägs. Köttfärs ska också vara genomstekt till 70 °C.
Kan jag använda bakplåtspapper?
Det går, men biffarna får sämre färg på undersidan. Pensla hellre gallret med lite olja.
Hur länge ska kycklingbiffar vara i airfryer?
Kycklingbiffar, alltså kycklingburgare formade av färs, tillagas på 190 °C. Biffar på cirka 130 g tar 13 minuter, och små biffar på 70 g tar 9–10 minuter. Vänd dem efter halva tiden och mät 70 °C i mitten.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 127 betyg
