Köttfärslimpa i airfryer
Köttfärslimpa är husmanskost som passar ovanligt bra i airfryern. En limpa på 500 g färs får en mörk, smakrik skorpa och är klar på 30–35 minuter på 180 °C, ungefär en kvart snabbare än i ugnen. Ströbröd som har svällt i mjölk gör att den håller sig saftig och lätt att skära.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 55 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 390kcal
Därför fungerar airfryern för köttfärslimpa
I ugnen blir köttfärslimpan ofta grå och blöt på sidorna, eftersom köttsaften samlas i formen och limpan nästan kokar i sin egen vätska. I airfryern ligger limpan på papper i korgen, och den varma luften strömmar runt den från alla håll. Ytan torkar snabbt och får en mörk, rostad skorpa, samtidigt som överflödigt fett kan rinna av.
Det som håller limpan saftig är det svällda ströbrödet. När ströbröd får dra mjölk binder det vätska, och den vätskan stannar kvar inne i färsen när köttproteinerna drar ihop sig i värmen. Formen spelar också roll. En platt och avlång limpa blir genomstekt jämnare än en hög och rund, och den tunnare formen gör att du kan hålla temperaturen på 180 °C utan att ytan bränns.
Så gör du köttfärslimpa i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Låt ströbrödet svälla Rör ihop ströbröd och mjölk i en bunke och låt det stå i .
- Blanda färsen Tillsätt färs, ägg, lök, salt, peppar, soja och timjan. Blanda med händerna tills allt precis har gått ihop. Arbeta inte smeten för länge, då blir limpan kompakt.
- Forma limpan Forma en avlång limpa, cirka 18 × 9 cm och 5 cm hög, med fuktiga händer. Lägg den på en bit bakplåtspapper som är lite mindre än korgens botten och pensla ytan med olja.
- Tillaga Lägg limpan med papperet i airfryern och tillaga på 180 °C i . Du behöver inte vända den. Börja mäta efter .
- Mät Köttfärs ska vara genomstekt. Stick en stektermometer i mitten av limpan, den är klar vid 70 °C och när köttsaften är klar.
- Vila Låt limpan vila i innan du skär den i skivor, så faller den inte isär.
Tider och temperaturer
| Köttfärslimpa | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Limpa på 500 gBehöver inte vändas | 180 °C | 30–35 min |
| Limpa på 800 g–1 kg | 170 °C | 45–55 min |
| Baconlindad limpa, 500 g | 180 °C | 30–35 min |
| Portionslimpor, 125 g | 180 °C | 18–20 min |
| I form | 180 °C | 35–40 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj blandfärs. Lite mer fett i färsen ger en saftigare limpa. Nötfärs går också bra, men ta då ut limpan precis vid 70 °C.
- Använd fuktiga händer. Smeten fastnar inte när du formar limpan, och ytan blir slät och jämn.
- Gör såsen under tiden. Medan limpan står i airfryern hinner du koka potatis och göra en gräddsås på kalvfond, grädde och en skvätt soja.
Servering
Klassiskt serveras köttfärslimpa med kokt potatis, gräddsås, rårörda lingon och pressgurka. I airfryern kan du i stället göra klyftpotatis eller hasselbackspotatis, och gröna bönor passar som grönsak.
Förvaring och uppvärmning
Köttfärslimpa håller 3 dagar i en tät burk i kylskåpet och kan frysas i skivor i upp till tre månader. Värm skivorna i airfryern på 160 °C i 5–6 minuter, tills de är varma rakt igenom och minst 70 °C i mitten. Kall köttfärslimpa är också god som pålägg på en smörgås med pressgurka.
Variationer
- Med bacon: Linda 140 g bacon runt limpan innan den tillagas.
- Med ost: Tryck ner 100 g tärnad lagrad ost i mitten av limpan när du formar den.
- Med senap och örter: Rör ner 1 msk dijonsenap och 2 msk hackad persilja i smeten.
Om det inte blir bra
- Limpan blir torr
- Färsen var för mager eller limpan stod inne för länge. Använd blandfärs, låt ströbrödet svälla i mjölken och ta ut limpan vid 70 °C.
- Ytan blir bränd men mitten är rå
- Limpan är för hög eller ligger för nära elementet. Gör den platt och avlång, högst 5 cm hög, och lägg folie över om ytan blir mörk innan mitten är klar.
- Limpan spricker eller faller isär
- Smeten behöver ägg och svällt ströbröd för att hålla ihop. Låt den vila i 5 minuter innan du skär och använd en vass kniv.
Frågor och svar
Hur länge ska köttfärslimpa vara i airfryer?
En limpa på 500 g tar 30–35 minuter på 180 °C. En limpa på 800 g–1 kg tar 45–55 minuter på 170 °C, och små portionslimpor är klara på 18–20 minuter.
Vilken innertemperatur ska köttfärslimpa ha?
Köttfärs ska vara genomstekt. Livsmedelsverket anger 70 °C i mitten, och då är köttsaften klar.
Kan jag använda bakplåtspapper i korgen?
Ja, och det rekommenderas för köttfärslimpa eftersom smeten annars fastnar i gallret. Klipp papperet så att det inte täcker hela botten, annars cirkulerar luften sämre.
Kan jag göra köttfärslimpa med bacon i airfryer?
Ja. Linda 140 g bacon runt limpan innan du tillagar den. Tiden blir densamma, och baconet blir knaprigt och håller limpan saftig.
Kan jag använda en form?
Ja, en liten avlång ugnsform fungerar om den får plats med luft runt om. Räkna med 5 minuter längre tid eftersom undersidan blir skyddad.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 120 betyg
