Brysselkål i airfryer
Brysselkål som rostas i airfryer får en helt annan smak än kokt. Snittytan blir djupt gyllene och söt, ytterbladen blir krispiga som chips och kärnan behåller en lätt spänst. Det tar ungefär 14 minuter, och du behöver bara olja, salt och en skakning eller två.
- Temperatur
- 190°C
- Total tid
- 22 min
- Förberedelse
- 8 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 80kcal
Därför fungerar airfryern för brysselkål
Vill du ha brysselkål som liknar friterad kan du panera den, se svaret om friterad brysselkål längre ner. Receptet nedan ger rostad kål utan panering.
Brysselkål innehåller svavelföreningar som ger den kokta kålen sin skarpa smak. Vid torr och hög värme händer något annat: sockret i snittytan karamelliseras och bildar rostade, nötiga smaker, samtidigt som de beska tonerna dämpas. Airfryern är som en liten varmluftsugn med kraftig fläkt, och därför rostas brysselkål snabbare och jämnare där än på en plåt i ugnen.
De lösa ytterbladen beter sig som tunna chips. De torkar och blir spröda på några minuter, medan de täta huvudena behöver hela tiden för att bli mjuka i mitten. Att halvera kålen ger en plan yta mot gallret, och det är där den djupa färgen uppstår.
Så tillagar du brysselkål i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Ansa och halvera Skär bort den torra stjälkbiten och dra av gulnade ytterblad. Halvera kålhuvudena på längden. Riktigt stora huvuden kan delas i fyra, så att alla bitar blir ungefär lika stora.
- Torka och krydda Torka brysselkålen med hushållspapper om den är blöt. Vänd den i en skål med olja, salt, peppar och vitlökspulver tills alla snittytor är blanka.
- Förvärm Förvärm airfryern på 190 °C i .
- Rosta Lägg brysselkålen i korgen, gärna med snittytan nedåt. Rosta i och skaka korgen efter 6 och . Lösa blad som blåser runt blir extra krispiga, så låt dem vara kvar.
- Kontrollera Brysselkålen är klar när snittytorna är mörkt gyllene och en kniv går lätt in i den tjockaste biten. Smaka av med mer salt och servera direkt.
Tider och temperaturer
| Brysselkål | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Färsk, halveradSkaka efter 6 och 10 min | 190 °C | 14 min |
| Små hela huvuden | 190 °C | 15–17 min |
| Fryst brysselkålOlja och salt efter 5 min | 200 °C | 16–18 min |
| Friterad, panerad (inte glutenfri)Spraya med olja | 190 °C | 12–14 min |
| Med parmesan (inte laktosfri)Osten på de sista 2 min | 190 °C | 14 min |
| Med honungHonungen vänds i efteråt | 190 °C | 14 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Läs också: Julmat i airfryer – plan för julafton
Goda råd
- Välj jämnstora huvuden. Plocka gärna kål i samma storlek i butiken, eller dela de största i fyra. Då blir allt klart samtidigt.
- Salta direkt. Saltet drar ut lite fukt ur snittytan, vilket ger bättre rostning än om du saltar efteråt.
- Söta efteråt. Honung, sirap och balsamvinäger bränns lätt i den varma luften. Vänd hellre i dem när kålen är klar.
Servering
Rostad brysselkål passar till stekt kött, julmat och fisk. Den är god till kycklingfilé i airfryer eller fläskfilébiffar, och smulat bacon i airfryer ovanpå gör den till en mättande sidorätt.
Förvaring och uppvärmning
Rester håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm brysselkålen i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter, så blir ytterbladen krispiga igen. Mikrovågsugn går också men gör kålen mjuk.
Variationer
- Honung och balsamico: Vänd den färdiga kålen i 1 msk honung och 1 tsk balsamvinäger.
- Parmesan och citron (inte laktosfri): Strö över 3 msk riven parmesan de sista 2 minuterna och riv över citronskal vid servering.
- Chili och sesam: Byt vitlökspulvret mot chiliflakes och strö över rostade sesamfrön och några droppar sesamolja.
Om det inte blir bra
- Brysselkålen är bränd utanpå men hård inuti
- Bitarna är för stora eller temperaturen för hög. Dela stora huvuden i fyra och håll dig till 190 °C. Är den fortfarande hård kan du sänka till 170 °C och ge den 3–4 minuter till.
- Den blir mjuk och blek
- Korgen är för full eller kålen var blöt. Torka den ordentligt och rosta högst 500 g åt gången i en korg på 4–6 liter.
- Den smakar beskt
- Ytterbladen har blivit svarta. Skaka korgen oftare och ta bort de mörkaste bladen. En skvätt citron eller lite honung efteråt rundar av beskan.
Frågor och svar
Hur länge ska brysselkål vara i airfryer?
Halverad färsk brysselkål behöver 13–15 minuter på 190 °C. Små hela huvuden tar 15–17 minuter.
Kan man rosta fryst brysselkål i airfryer?
Ja, lägg den direkt från frysen utan att tina. Rosta på 200 °C i 16–18 minuter och vänd i olja och salt efter 5 minuter, när isen har släppt. Fryst brysselkål blir mjukare inuti än färsk.
Hur gör man brysselkål med parmesan i airfryer?
Strö 3 msk riven parmesan över brysselkålen de sista 2 minuterna. Lägger du på osten tidigare bränns den.
Behöver jag förvälla brysselkålen?
Nej. Halverade huvuden blir mjuka på 14 minuter i airfryern, och förvällning gör bara att ytan blir blötare och sämre rostad.
Kan man göra friterad brysselkål i airfryer?
Ja. Halvera kålen, vänd den i mjöl, uppvispat ägg och panko, spraya med olja och tillaga på 190 °C i 12–14 minuter. Den blir krispig som friterad, men utan olja i fritös.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 126 betyg
