Fläskfilébiffar i airfryer
Fläskfilé, eller fläskytterfilé, är ett magert och mört kött som passar bra att skära i tjocka biffar och tillaga snabbt i airfryern. På ungefär 9 minuter får biffarna en gyllene yta och ett saftigt, ljusrosa inre. Det som avgör resultatet är att alla bitar är lika tjocka och att du tar ut dem i tid.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 17 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 2
- Innertemp.
- 65°C
- Per portion
- 280kcal
Därför fungerar airfryern för fläskfilébiffar
Fläskfilé har nästan inget fett och mycket lite bindväv, så köttet är mört från början och behöver bara värmas till rätt temperatur. Det är alltså inte en bit som ska tillagas länge, utan snabbt och varmt. I airfryern får biffarna stark värme från alla håll samtidigt, och ytan hinner få färg innan mitten blir torr. Du behöver inte stå vid spisen och vända i en het panna, och det stänker inte.
Tjockleken är det som styr allt. Biffar på 2–2,5 cm hinner få en fin yta medan insidan fortfarande är saftig, medan tunna skivor lätt blir genomstekta och sega innan de har fått färg. Fläskkött i hela bitar behöver inte vara helt genomstekt enligt Livsmedelsverket, så en ljusrosa kärna vid 65 °C är både säker och betydligt saftigare.
Så tillagar du fläskfilébiffar i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Putsa och skär Skär bort den tunna silverhinnan på fläskfilén med en vass kniv. Skär filén i 2–2,5 cm tjocka biffar och tryck till dem lätt med handflatan så att de blir jämna. Den tunna spetsen kan du vika dubbel.
- Krydda Torka biffarna med hushållspapper. Pensla dem med olja och krydda med salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver på båda sidor.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i .
- Tillaga Lägg biffarna i korgen i ett lager med lite utrymme emellan. Tillaga i och vänd dem efter . Tunnare biffar på 1,5 cm behöver bara .
- Mät och vila Stick en stektermometer i den tjockaste biffen. Vid 65 °C är köttet saftigt och ljusrosa; vill du ha det helt genomstekt väntar du till 70 °C. Låt biffarna vila under folie i före servering.
Tider och temperaturer
| Fläskfilébiffar | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Biffar, 2–2,5 cmVänd efter 5 min | 200 °C | 9 min |
| Tunna biffar, 1,5 cm | 200 °C | 6–7 min |
| Frysta biffarKrydda efter 5 min | 180 °C | 15–18 min |
| Hel fläskytterfilé, ca. 500 gVänd efter halva tiden | 200 °C | 18–22 min |
| Baconlindade biffar | 200 °C | 10–12 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 65 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Ta bort silverhinnan. Den tunna, glänsande hinnan drar ihop sig när den blir varm och gör biffarna buckliga och sega i kanten.
- Salta i förväg. Saltar du biffarna en halvtimme innan hinner saltet dra in, och köttet håller kvar mer saft.
- Låt köttet vila. Under vilan jämnar temperaturen ut sig och saften stannar i biffen när du skär.
Servering
Fläskfilébiffar är klassiska med gräddsås eller pepparsås, kokt potatis och gröna bönor. I airfryern kan du först göra hasselbackspotatis eller bakad potatis och hålla den varm under folie medan biffarna tillagas. Vill du hellre servera köttet helt och skuret i skivor finns det ett recept på hel fläskytterfilé i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade fläskfilébiffar håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 160 °C i 3–4 minuter, gärna med en skvätt sås över, så att de inte torkar. Kalla biffar går också bra att skära i tunna skivor till smörgåsar eller en sallad.
Variationer
- Baconlindade: Linda en skiva bacon runt varje biff, fäst med en tandpetare och tillaga i 10–12 minuter tills baconet är krispigt.
- Senap och honung: Pensla biffarna med 1 msk grovkornig senap blandad med 1 tsk honung de sista 2 minuterna.
- Örtmarinad: Vänd biffarna i olja, pressad vitlök, rosmarin och citronskal och låt dem stå 30 minuter innan de tillagas.
Om det inte blir bra
- Biffarna blir torra och sega
- Fläskfilé är mycket magert och torkar snabbt. Ta ut biffarna vid 65 °C och låt dem vila; tjockare biffar på 2–2,5 cm förlåter mer än tunna.
- Ytan blir grå i stället för gyllene
- Köttet var blött eller korgen för full. Torka biffarna, förvärm airfryern och tillaga dem i ett lager, gärna i två omgångar.
- Biffarna blir olika klara
- De var olika tjocka. Vik den tunna spetsen dubbel eller tillaga den separat i några minuter kortare tid.
Frågor och svar
Hur länge ska fläskfilé vara i airfryer?
Biffar på 2–2,5 cm behöver 8–10 minuter på 200 °C, vända halvvägs. En hel fläskytterfilé på cirka 500 g tar 18–22 minuter på samma temperatur.
Vilken innertemperatur ska fläskfilé ha?
Livsmedelsverket anger att hela bitar av fläskkött kan serveras vid 65 °C, då är köttet saftigt och lätt rosa. Vill du ha det helt genomstekt tar du ut det vid 70 °C.
Kan jag tillaga hel fläskytterfilé i airfryer?
Ja, men räkna med längre tid och mät temperaturen. Se receptet på hel fläskytterfilé för tider och en enkel såsidé.
Kan jag laga frysta fläskfilébiffar i airfryer?
Det går, men biffarna blir ojämnare. Tillaga dem på 180 °C i 15–18 minuter, krydda efter 5 minuter och kontrollera att mitten har nått 65 °C.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 119 betyg
