Torsk i airfryer
Torsk är en mager och mild fisk som snabbt blir torr om den får för mycket värme. I airfryern blir en torskrygg saftig och flagig på cirka 11 minuter, med en lätt gyllene yta av smör och citronpeppar. Tar du ut fisken när den har nått 58 °C i mitten blir den precis lagom.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 18 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 58°C
- Per portion
- 130kcal
Därför fungerar airfryern för torsk
Torsk är en vit fisk med mycket lite fett och korta, sköra muskelflagor. När proteinerna värms stelnar de och pressar ut vätska, och det sker snabbt i en mager fisk. Därför går det fort från saftig till torr torsk. I airfryern omsluts fisken av jämn värme från alla håll, så den blir klar rakt igenom på kort tid utan att undersidan blir överstekt, som det lätt blir i en het panna.
En tunn hinna smör skyddar ytan och ger den lite färg och smak, men torsk blir aldrig lika knaprig som lax eftersom den saknar eget fett. Det viktigaste är tiden. Vid 58 °C i mitten är torsken vit och flagig men fortfarande saftig, och med en stektermometer är det lätt att träffa rätt.
Så tillagar du torsk i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Torka fisken Torka torskbitarna försiktigt med hushållspapper. Ta bort eventuella ben med en pincett.
- Krydda Pensla fisken med smält smör på alla sidor och strö över salt, citronpeppar och vitlökspulver.
- Förbered korgen Förvärm airfryern på 180 °C i . Lägg ett perforerat bakplåtspapper i korgen eller pensla gallret med lite smör, eftersom torsk lätt fastnar och går sönder.
- Tillaga Lägg torskbitarna i korgen med lite mellanrum och tillaga dem i . Vänd inte fisken, den är för skör och blir klar ändå.
- Mät och servera Stick en stektermometer i den tjockaste delen. Torsken är klar vid 58 °C, när köttet är vitt och delar sig i flagor. Låt den vila i och servera med citronklyftor och dill.
Tider och temperaturer
| Torsk | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Torskrygg, 125 g och 3 cm tjockVänd inte fisken | 180 °C | 11 min |
| Tunn torskfilé, ca. 1,5 cm | 180 °C | 7–8 min |
| Fryst torskryggKrydda efter 5 min | 180 °C | 18–20 min |
| Tinad torskTorka mycket noga | 180 °C | 10–11 min |
| Torsk i folie, kokt stil | 180 °C | 14–15 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 58 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Läs också: Bakplåtspapper och folie i airfryer
Goda råd
- Välj ryggbitar. Torskrygg är tjock och jämn och blir klar samtidigt överallt. Tunna filéer med smal stjärtdel blir lätt torra i den tunna änden.
- Salta en stund innan. Strö salt över fisken 15 minuter innan tillagningen och torka sedan av den. Då blir köttet fastare och saftigare.
- Lägg på smaken i slutet. Färsk dill, citron och en klick brynt smör efter tillagningen ger mer smak än kryddor som torkar under värmen.
Servering
Torsk passar klassiskt med kokt potatis, skirat smör och räkor, eller med äggsås och dill. I airfryern kan du rosta färskpotatis och sparris som tillbehör. Gillar du fisk i airfryern kan du också prova lax i airfryer eller fiskfiléer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagad torsk håller 1–2 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den varsamt i airfryern på 150 °C i 4–5 minuter, gärna inslagen i folie så att den inte torkar. Kall torsk passar också i en fisksallad eller till fiskkakor.
Variationer
- Med pesto och parmesan: Bred 1 tsk pesto över varje bit och strö över lite riven parmesan innan tillagningen.
- Panerad torsk (inte glutenfri): Vänd fisken i ägg och sedan i panko blandat med citronskal, och tillaga den på 190 °C i 12–13 minuter.
- Med bacon: Linda en skiva bacon runt varje ryggbit och tillaga på 180 °C i 13–14 minuter, tills baconet är krispigt.
Om det inte blir bra
- Torsken blir torr
- Fisken har fått för lång tid. Torsk fortsätter att tillagas en stund efter att den tagits ut, så ta ut den vid 58 °C. Tunna filéer behöver bara 7–8 minuter.
- Fisken går sönder när den lyfts ur
- Torsk är skör när den är varm. Använd bakplåtspapper och lyft ut hela papperet, eller använd en bred stekspade.
- Det blir vätska i botten och fisken blir blek
- Fisken var blöt, ofta efter upptining. Torka den mycket noga och lägg bitarna med mellanrum.
Frågor och svar
Hur länge ska torskrygg vara i airfryer?
En torskrygg på cirka 125 g och 3 cm tjocklek behöver ungefär 11 minuter på 180 °C. Tunnare torskfiléer tar 7–8 minuter.
Vilken innertemperatur ska torsk ha?
Torsk är klar vid 58 °C i mitten. Då är köttet vitt, saftigt och delar sig lätt i flagor.
Kan jag tillaga fryst torsk i airfryer?
Ja, fryst torskrygg kan tillagas direkt på 180 °C i 18–20 minuter. Pensla med smör och krydda efter 5 minuter, när ytan har tinat.
Kan jag få torsken som kokt i airfryern?
Ja. Slå in fisken i folie med smör, citronskivor och dill och tillaga paketen på 180 °C i 14–15 minuter. Fisken ångas då i sin egen vätska och blir mjuk som kokt torsk.
Behöver jag bakplåtspapper för torsk?
Det rekommenderas, eftersom torsk är skör och fastnar lätt. Välj perforerat papper eller pensla gallret med fett.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 151 betyg
