Bakplåtspapper och folie i airfryer – får man, och hur gör man?
Bakplåtspapper och aluminiumfolie gör det enklare att laga mat som är kladdig, mjuk eller söt i airfryern, och disken går fortare efteråt. Men båda kräver att du vet vad du gör. En airfryer har en kraftig fläkt och ett värmeelement nära korgen, och papper eller folie som ligger löst kan både stänga ute luften och i värsta fall sugas upp mot värmen.
Här är reglerna för säker användning och de lägen där du hellre bör låta bli.
Får man använda bakplåtspapper i airfryer?
Ja, de flesta airfryers går bra att använda med bakplåtspapper så länge du följer tre regler:
- Aldrig löst papper vid förvärmning. Lägg inte in bakplåtspapper i en tom korg medan airfryern värms upp. Fläkten kan lyfta pappret upp mot värmeelementet, där det kan bli bränt eller fatta eld.
- Maten ska hålla pappret på plats. Lägg i pappret först när maten är redo att läggas ovanpå. Ett annat sätt är att lägga maten på pappret utanför airfryern och sedan lyfta ner allt tillsammans.
- Täck inte hela botten. Airfryern fungerar för att luften strömmar genom korgens botten. Klipp pappret 1–2 cm mindre än korgen runt om och låt det aldrig gå upp längs kanterna.
Den viktigaste regeln står ändå i bruksanvisningen. Vissa tillverkare avråder från bakplåtspapper helt eller i vissa modeller, och då gäller det.
Perforerat bakplåtspapper
Det finns färdigklippt, perforerat bakplåtspapper för airfryer i runda och fyrkantiga ark med små hål. Hålen släpper igenom luften så att undersidan fortfarande blir krispig. Det är särskilt praktiskt till panerade produkter och fisk som lätt fastnar i gallret.
Du kan också göra egna ark: vik ett vanligt bakplåtspapper några gånger och klipp små hål med en sax.
Även perforerat papper måste hållas nere av maten och får aldrig ligga löst under förvärmningen.
När är bakplåtspapper användbart?
Pappret gör mest nytta till mat som är mjuk, kladdig eller droppar:
- Pizza: En hemgjord botten är mjuk innan den gräddats. I receptet på pizza förvärms korgen tom, och pappret läggs in först tillsammans med degen.
- Småkakor: Småkakor gräddas på ett papper som täcker botten utan att gå upp på kanterna, så att degen inte rinner ner genom gallret.
- Fisk: Skör torsk fastnar lätt. Med perforerat papper under kan du lyfta ut hela biten utan att den går sönder.
- Kakor och ägg: Till kladdkaka och omelett används en smord form. Ett papper i botten av formen gör det lättare att få ut rätten.
Till mat som ska bli krispig runt om, som kycklingvingar, pommes frites och klyftpotatis, är det bäst att låta pappret ligga kvar i lådan. Det bromsar luften och undersidan blir mjukare.
Får man använda aluminiumfolie i airfryer?
Aluminiumfolie fungerar i de flesta airfryers, med samma förbehåll som bakplåtspapper och några till:
- Folien måste sitta fast. Lös folie kan blåsa upp mot värmeelementet. Vik den runt kanten på en form eller lägg den under maten så att den hålls nere.
- Stäng inte ute luften. Täck aldrig hela botten av korgen eller lådan med folie. Fett och köttsaft blir då liggande i folien i stället för att droppa av, och maten ångas i stället för att bli krispig.
- Sur och salt mat: Tomat, citron, ättika, marinader och mycket salta livsmedel kan reagera med aluminium. Folien kan missfärgas eller lösas upp, och smaken påverkas. Använd hellre bakplåtspapper eller en form till sur eller salt mat.
- Läs bruksanvisningen. Vissa tillverkare avråder från folie, särskilt i modeller med nonstick-beläggning eller värmeelement i botten.
När gör folien nytta?
Folie är mest användbar som lock. När en rätt behöver lång tid och ytan blir mörk för tidigt kan du lägga folie över formen och vika den ordentligt runt kanten. Så görs det i receptet på lasagne. Folie fungerar också som paket, som när revbensstek först tillagas inslagen så att köttet hinner bli mört.
Bakplåtspapper, folie eller form?
| Bakplåtspapper | Aluminiumfolie | Form av metall eller silikon | |
|---|---|---|---|
| Passar bäst till | Deg, småkakor, fisk | Lock över formar, paket | Ägg, kakor, rätter med vätska |
| Sur eller salt mat | Ja | Nej | Ja |
| Luftcirkulation | Bra om pappret är mindre än korgen | Dålig om den täcker botten | Bara runt formen |
| Risk | Löst papper blåser upp | Lös folie blåser upp | Ingen om formen passar i korgen |
En liten bakform eller silikonform är ofta det säkraste valet, eftersom den inte kan flyga runt. Se bara till att det finns luft runt formen.
Vanliga frågor
Kan bakplåtspapper börja brinna i en airfryer?
Ja, om det kommer i kontakt med värmeelementet. Det händer oftast när pappret ligger löst i en tom korg under förvärmningen. Lägg därför alltid maten på pappret direkt och klipp det mindre än korgen.
Måste bakplåtspappret ha hål?
Nej, men perforerat papper ger bättre luftcirkulation och en krispigare undersida. Till deg och småkakor fungerar ett helt papper bra.
Kan jag lägga folie i botten av lådan för att slippa diska?
Det är inget bra knep. Folie i botten kan störa luftflödet och samla fett nära värmen. Läs i stället guiden om att rengöra airfryern.
Hur varmt tål bakplåtspapper?
Vanligt bakplåtspapper tål oftast 220–230 °C, vilket täcker den högsta temperaturen i de flesta airfryers. Kontrollera förpackningen för det papper du använder.
