Fiskpinnar i airfryer
Fiskpinnar är gjorda för airfryern. De läggs direkt från frysen i korgen, behöver ingen olja och får en jämnt krispig panering på alla sidor på 10–12 minuter. Det enda som avgör resultatet är att de ligger i ett lager och att du vänder dem en gång.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 13 min
- Förberedelse
- 2 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 235kcal
Därför fungerar airfryern för fiskpinnar
Fiskpinnar är redan förstekta i fabriken innan de fryses. Paneringen innehåller alltså fett, och det du gör hemma är att värma fisken och få paneringen krispig igen. I stekpannan sker det bara på de sidor som ligger mot pannan, och du behöver extra fett. I airfryern blåser het luft runt hela pinnen, så fukten i paneringen kokar bort och ytan blir jämnt hård på alla sidor utan att du tillsätter något.
Fiskpinnarna ska läggas i frysta. Inuti finns ett block av fryst fisk, och medan den tinar och värms långsamt hinner paneringen torka och få färg. Tinar du dem först blir paneringen fuktig och mjuk, och fisken hinner torka. Tiden kan skilja något mellan märken och storlekar, men tio minuter är en bra startpunkt för vanliga fiskpinnar på 25–30 g.
Så tillagar du fiskpinnar i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i . En varm korg gör att paneringen börjar bli krispig direkt i stället för att tina och bli mjuk.
- Lägg i ett lager Lägg de frysta fiskpinnarna direkt från frysen i korgen i ett lager, med lite mellanrum. Tina dem inte först. Får inte alla plats tillagar du dem i två omgångar.
- Tillaga och vänd Tillaga fiskpinnarna i och vänd dem med en tång efter . Extra tjocka fiskpinnar behöver extra, och fiskpanetter totalt.
- Kontrollera att de är klara Paneringen ska vara gyllenbrun och hård, och fisken vit och het rakt igenom. Fiskpinnar är en färdigvara som ska värmas till minst 70 °C i mitten, vilket du ser med en stektermometer i den tjockaste pinnen.
- Servera direkt Låt fiskpinnarna vila en minut, så hinner paneringen sätta sig, och servera dem med citronklyftor.
Tider och temperaturer
| Fiskpinnar | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Frysta fiskpinnar, 1 lagerVänd efter 5 min | 200 °C | 10–12 min |
| Full korg, stor airfryerSkaka två gånger | 200 °C | 12–14 min |
| Frysta fiskpanetterVänd efter halva tiden | 200 °C | 14–16 min |
| Tinade fiskpinnar | 200 °C | 7–8 min |
| Hemgjorda fiskpinnar av torskRå torsk, 58 °C i mitten | 200 °C | 9–10 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Läs också: Fryst mat i airfryer – tider från frysen
Goda råd
- Ett lager är viktigare än tiden. Ligger fiskpinnarna på varandra ångas de i stället för att bli krispiga. Två snabba omgångar ger bättre resultat än en full korg.
- Håll den första omgången varm. Lägg den färdiga omgången i en form och ställ tillbaka den i korgen den sista minuten av omgång två, så blir allt varmt samtidigt.
- Lär känna ditt märke. Kontrollera fiskpinnarna efter 9 minuter första gången. Därefter vet du hur lång tid just ditt märke och din airfryer behöver.
Servering
Klassiskt serveras fiskpinnar med potatismos, gröna ärtor och remouladsås eller kall dillsås. Vill du laga allt i airfryern passar pommes i airfryer eller klyftpotatis i airfryer, som du tillagar först och håller varma. Föredrar du riktig fisk utan panering finns torsk i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade fiskpinnar håller 1–2 dagar i kylskåpet i en tät burk. Värm dem i airfryern på 180 °C i 4–5 minuter, tills de är heta rakt igenom; då blir paneringen krispig igen, vilket den aldrig blir i mikrovågsugnen. Frysta fiskpinnar som har tinat ska inte frysas om.
Variationer
- Fiskpinnar i bröd: Lägg varma fiskpinnar i ett mjukt bröd med isbergssallad, tomat och remouladsås.
- Tacos: Servera fiskpinnarna i tortillas med strimlad kål, lime och en sås av gräddfil och chipotle.
- Hemgjorda: Skär 400 g torskfilé i stavar, vänd dem i mjöl, ägg och panko och tillaga dem på 200 °C i 9–10 minuter, tills fisken är 58 °C i mitten.
Om det inte blir bra
- Paneringen blir mjuk på undersidan
- Fiskpinnarna låg för tätt eller vändes inte. Lägg dem i ett lager med luft emellan och vänd dem efter halva tiden.
- Ytan är klar men mitten är kall
- Fiskpinnarna var extra tjocka eller korgen var överfull. Sänk till 180 °C och ge dem 2–3 minuter till, så hinner värmen in utan att paneringen bränns.
- Paneringen ser torr och blek ut
- Vissa märken har mindre fett i paneringen. Spraya eller pensla dem tunt med rapsolja innan tillagningen, så får de mer färg.
Frågor och svar
Hur länge ska frysta fiskpinnar vara i airfryer?
Vanliga frysta fiskpinnar behöver 10–12 minuter på 200 °C och vänds efter halva tiden. Ligger korgen helt full, till exempel i en stor airfryer, kan det behövas 12–14 minuter och att du skakar korgen två gånger.
Behöver jag olja till fiskpinnar i airfryer?
Nej, paneringen innehåller redan fett och blir krispig ändå. En tunn hinna olja kan ge lite mer färg om ytan ser torr ut.
Måste fiskpinnarna tinas först?
Nej, lägg dem direkt från frysen. Tinade fiskpinnar blir lätt mjuka i paneringen och behöver bara 7–8 minuter.
Kan jag tillaga frysta fiskpanetter på samma sätt?
Ja, men fiskpanetter är större och tjockare. Ge dem 14–16 minuter på 200 °C och vänd dem efter halva tiden.
Kan jag lägga bakplåtspapper i korgen?
Det behövs inte, och undersidan blir mindre krispig eftersom luften inte kommer åt. Vill du skydda korgen, använd perforerat papper.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 147 betyg
