Champinjoner i airfryer
Champinjoner innehåller mycket vatten, och i stekpannan kokar de lätt i sin egen vätska innan de får färg. I airfryern blåser den heta luften bort fukten, så svampen krymper, får rostade kanter och en koncentrerad smak på 10 minuter. Avsluta med smör och färsk vitlök, så får du klassiska vitlökschampinjoner med nästan ingen disk.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 15 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 2
- Per portion
- 160kcal
Därför fungerar airfryern för champinjoner
En champinjon består till största delen av vatten. När den värms släpper cellerna vätska, och i en full stekpanna blir den liggande runt svampen så att den kokar i stället för att stekas. I airfryern förs fukten bort av fläkten hela tiden. Svampen krymper till ungefär hälften, smaken koncentreras och ytan får de bruna, rostade kanterna som annars kräver en het panna och tålamod.
Champinjoner suger också upp fett som en svamp. Därför räcker en matsked olja till 400 g, och den ska blandas in innan svampen hamnar i korgen. Smöret väntar du med till sist. Det skulle annars brännas på 200 °C, men i skålen efteråt smälter det in i den varma svampen och bär med sig vitlökssmaken.
Så tillagar du champinjoner i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Rensa svampen Borsta bort jord med en svampborste eller torka av champinjonerna med hushållspapper. Skölj dem bara om de är mycket smutsiga, och torka dem då noga. Skär av den torra delen av foten.
- Dela i jämna bitar Halvera medelstora champinjoner och dela stora i kvartar. Små champinjoner kan ligga hela. Jämnstora bitar blir klara samtidigt.
- Krydda Vänd svampen med olivolja, salt, peppar och timjan i en skål, så att alla bitar får en tunn hinna olja.
- Tillaga Förvärm airfryern på 200 °C i . Lägg champinjonerna i korgen i ett lager och tillaga dem i . Skaka korgen efter . De är klara när de har krympt, är mjuka och har gyllenbruna kanter.
- Vänd i vitlökssmör Smält smöret och blanda med pressad vitlök. Häll de heta champinjonerna i skålen, vänd runt i vitlökssmöret och strö över persilja. Värmen från svampen räcker för att ta udden av vitlöken.
Tider och temperaturer
| Champinjoner | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Halverade färska champinjonerSkaka efter 5 min | 200 °C | 10 min |
| Hela champinjoner | 200 °C | 12–14 min |
| Skivade champinjonerSkaka två gånger | 200 °C | 7–8 min |
| Fyllda champinjonerStora hattar, fyllning av ost | 180 °C | 10–12 min |
| Portabello, helaVänd efter halva tiden | 190 °C | 12–14 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Salta inte för tidigt. Saltet drar ut vätska. Blanda det med oljan precis innan svampen läggs i korgen, inte en lång stund innan.
- Välj fasta champinjoner. Svampar med stängd hatt och ljus undersida håller formen och blir köttigare än gamla, mörka svampar.
- Gör hellre två omgångar. Har du mer än 400 g svamp blir resultatet bättre om du tillagar den i omgångar och vänder ihop allt i vitlökssmöret till sist.
Servering
Rostade champinjoner passar till biff i airfryer, på en varm smörgås eller i en omelett. De gör sig också bra som tillbehör till kyckling och pasta. Vill du ta tillvara skogssvamp under hösten finns en guide till torkad svamp i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade champinjoner håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter, eller använd dem kalla i sallad och pastasås. Råa champinjoner förvaras bäst i en papperspåse i kylen, där de håller sig fasta längre än i plast.
Variationer
- Soja och sesam (inte glutenfri): Byt timjan och vitlökssmör mot 1 msk sojasås och 1 tsk sesamolja efteråt, och strö över salladslök.
- Parmesan: Strö 2 msk riven parmesan över svampen de sista 2 minuterna.
- Krämig svamp: Rör ner de rostade champinjonerna i 1 dl crème fraiche med lite citronskal och servera som sås till kött.
Om det inte blir bra
- Svampen blir blöt och grå
- Korgen var för full, så att vätskan inte hann avdunsta. Tillaga högst 400 g åt gången i ett lager, och skölj inte svampen i onödan.
- Champinjonerna blir sega och skrynkliga
- De har fått för lång tid eller var för små bitar. Dela dem inte mindre än i halvor och kontrollera dem efter 8 minuter.
- Vitlöken blir bitter
- Färsk vitlök bränns snabbt på 200 °C. Blanda den därför med smöret efteråt i stället för att lägga den i korgen.
Frågor och svar
Hur länge ska champinjoner vara i airfryer?
Halverade färska champinjoner behöver cirka 10 minuter på 200 °C. Hela champinjoner tar 12–14 minuter och skivade 7–8 minuter.
Kan jag tillaga hela champinjoner?
Ja, välj gärna små eller medelstora. De behöver 12–14 minuter och blir saftigare inuti än delade svampar, men får mindre rostad yta.
Hur gör jag fyllda champinjoner i airfryer?
Ta bort foten på stora champinjoner, fyll hatten med färskost, riven ost och örter och tillaga dem på 180 °C i 10–12 minuter, tills fyllningen är gyllene och svampen mjuk.
Kan man torka svamp i airfryer?
Ja, men då behövs låg värme i lång tid. Tunna skivor torkas på den lägsta temperaturen, ofta 50–70 °C, i flera timmar beroende på modell.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 126 betyg
