Flintastek i airfryer
Flintastek är marinerade skivor av fläskkarré eller nacke, och de är redan skurna så att de tillagas snabbt. I airfryern tar skivor på 1 cm cirka 11 minuter på 200 °C, och marinaden ger dem en brun, lätt karamelliserad yta. Fläsk i skivor ska nå minst 65 °C i mitten, och 70 °C är en trygg nivå om du vill ha dem helt genomstekta. Vill du i stället laga en hel stek finns fläskstek i airfryer.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 51 min
- Förberedelse
- 10 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 65°C
- Per portion
- 270kcal
Därför fungerar airfryern för flintastek
Flintastek är skivor av fläskkarré eller nacke, två köttdelar med fett och bindväv som gör dem saftiga. Skivorna är tunna och marinerade, vilket passar airfryern: den heta luften ger en brun yta på några minuter, och marinadens olja och honung karamelliserar lätt. Fettet rinner av gallret, och skivorna kokar inte i det.
Det som skiljer flintastek från en hel stek är tiden. En fläskstek behöver en timme eller mer och en innertemperatur på 65 °C. Flintastek är klar på 10–12 minuter, men den torkar lika snabbt om den får stå kvar. Därför lönar det sig att ha en termometer till hands och ta ut skivorna så fort de är klara.
Så tillagar du flintastek i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Marinera Blanda olja, soja, paprikapulver, vitlökspulver, peppar och honung i en skål. Vänd skivorna i marinaden och låt dem stå i kylen i minst , gärna ett par timmar. Köper du färdigmarinerad flintastek kan du hoppa över detta steg.
- Torka lätt Låt överflödig marinad rinna av och klappa skivorna lätt med hushållspapper. Blir de för blöta bryner de dåligt, och marinaden kan ryka.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i .
- Tillaga Lägg skivorna i ett lager utan att de överlappar. Tillaga dem i och vänd dem efter halva tiden. Tillaga i omgångar om korgen är för liten.
- Mät och vila Stick en stektermometer i den tjockaste skivan. Den ska visa minst 65 °C, och 70 °C är genomstekt. Låt skivorna vila i under löst lagd folie innan du serverar.
Tider och temperaturer
| Flintastek | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Färska skivor, 1 cmVänd efter halva tiden | 200 °C | 10–12 min |
| Tunna skivor, 0,5 cm | 200 °C | 6–8 min |
| Tjocka skivor, 1,5 cm | 200 °C | 12–14 min |
| Frysta skivorDela dem efter 5 min | 200 °C | 14–16 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 65 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Använd olika tjocklekar i omgångar. Skivor som är tunnare och tjockare blir klara vid olika tid, så sortera dem om du kan.
- Håll koll på sockret. Marinader med mycket honung eller sockerlag bränns snabbt vid 200 °C. Sänk till 190 °C vid behov.
- Vila alltid. Tre minuter under folie räcker för att saften ska fördelas.
Servering
Servera flintastek med kokt potatis, gröna bönor, bearnaisesås eller en grönsallad. Vill du laga hela måltiden i airfryern passar klyftpotatis i airfryer, som du gör först och håller varm. Skivorna går också att använda i wraps eller på bröd.
Förvaring och uppvärmning
Tillagad flintastek håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den i airfryern på 160 °C i 3–4 minuter, tills den är varm rakt igenom och har nått 70 °C. Skivorna är goda kalla i en sallad eller i en smörgås.
Variationer
- Grillkrydda: Byt paprikapulvret mot 1 msk grillkrydda och lite senap i marinaden.
- Timjan och vitlök: Blanda 2 pressade vitlöksklyftor och 1 tsk torkad timjan i marinaden.
- Utan soja: Ersätt sojan med 1 msk citronsaft och en nypa salt, så blir marinaden glutenfri.
Om det inte blir bra
- Skivorna blir torra och sega
- De har fått för lång tid eller är för tunna. Tillaga skivor på 1 cm i högst 12 minuter och ta ut dem så fort de når 65–70 °C.
- Marinaden bränns och ryker
- Det är för mycket socker eller för mycket marinad kvar på skivorna. Låt den rinna av, använd bara en tsk honung och sänk till 190 °C om det ryker.
- Skivorna klumpar sig
- Korgen är för full. Skivor som överlappar ångkokas i stället för att brynas, så lägg dem i ett lager eller tillaga i två omgångar.
Frågor och svar
Hur länge ska flintastek vara i airfryer?
Skivor på 1 cm tar 10–12 minuter på 200 °C och vänds efter halva tiden. Tunna skivor på 0,5 cm behöver bara 6–8 minuter. Mät i den tjockaste skivan.
Vad är flintastek?
Flintastek är tunna skivor av fläskkarré eller nacke som är marinerade, ofta med olja, kryddor och ibland soja. Det skiljer sig från en hel fläskstek, som tillagas i en bit under längre tid.
Vilken innertemperatur ska flintastek ha?
Fläsk ska enligt Livsmedelsverket nå 65 °C i mitten, och köttet är då saftigt. Vill du ha den helt genomstekt är 70 °C en trygg nivå, men skivorna blir något torrare.
Kan man tillaga fryst flintastek i airfryer?
Ja. Frysta skivor tar 14–16 minuter på 200 °C och vänds två gånger. Dela dem med en gaffel efter de första 5 minuterna så att de inte fastnar i varandra, och mät att mitten når 65–70 °C.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
