Kebab i airfryer
Kycklingkebab i airfryer blir saftig och kryddig om du marinerar tunna skivor av kycklinglårfilé i yoghurt och kryddor. På 10–12 minuter får köttet färg och kanter som liknar kebab från grillspett, och du serverar den med pitabröd, grönsaker och vitlökssås. Receptet visar också hur du värmer fryst kebabkött.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 2 tim 27 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 490kcal
Därför fungerar airfryern för kycklingkebab
Kebab får sin smak av marinad och av de brända kanterna på det tunt skivade köttet. Kycklinglårfilé passar bra, eftersom den har mer fett än bröstfilé och därför hålls saftig vid 70 °C. I airfryern cirkulerar den heta luften runt de tunna skivorna och ger dem färg på alla sidor på bara 10–12 minuter.
Yoghurten i marinaden mjukar upp köttet något, och kryddorna, framför allt spiskummin, koriander och paprika, ger den typiska kebabsmaken. Resultatet liknar kebab från spett, men är inte exakt samma sak, eftersom en vertikal grill ger en annan yta. Köttet ska i alla fall vara genomstekt, eftersom kyckling ska nå 70 °C enligt Livsmedelsverket.
Så gör du kycklingkebab i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skiva köttet Skär kycklinglårfiléerna i tunna skivor, cirka 0,5 cm tjocka och 6–8 cm långa. Tunna skivor får mer yta för marinaden och blir klara snabbt.
- Marinera Blanda yoghurt, olja, citronsaft, pressad vitlök och alla kryddor i en skål. Vänd ner kycklingen och låt den marinera i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i . Skrapa av det mesta av marinaden från köttet, så att yoghurten inte bränner vid.
- Tillaga Lägg skivorna i korgen i ett lager och tillaga dem på 200 °C i . Skaka korgen efter . Räkna med högst 600 g åt gången i en korg på 4–6 liter.
- Mät värmen Mät i den tjockaste skivan med en stektermometer. Kycklingen är klar vid 70 °C och köttet är vitt rakt igenom. Låt köttet vila .
- Gör sås och servera Rör ihop yoghurt, pressad vitlök och citronsaft till vitlökssås. Värm pitabrödet i airfryern på 180 °C i , fyll det med kebab, tomat, gurka och rödlök, och toppa med sås.
Tider och temperaturer
| Kebab | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Kycklingkebab, 0,5 cm skivorSkaka efter 6 min | 200 °C | 10–12 min |
| Fryst kebabköttFölj förpackningen | 190 °C | 8–10 min |
| Tjocka skivor, 1 cm | 200 °C | 13–15 min |
| Kycklingfilé i skivorBlir lätt torrare | 200 °C | 8–10 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Skär tunt och jämnt. 0,5 cm tjocka skivor blir klara på samma gång och får mest bruna kanter. Tjockare skivor torkar på ytan innan mitten är klar.
- Marinera länge. Två timmar ger smak, men över natten ger bäst resultat. Förvara det i en tät burk i kylen, aldrig på bänken.
- Skrapa av överskottet. En tjock yoghurtmarinad bränner vid i airfryern. Låt det mesta rinna av så får köttet färg i stället.
Servering
Servera kebaben i pitabröd med tomat, gurka, rödlök och vitlökssås, eller på en tallrik med ris, sallad och sås. För en lättare lunch kan du fylla en wrap eller göra en kebabbowl. Är du ute efter enklare kyckling utan kebabkryddor finns kycklingstrimlor i airfryer, och kycklinglår i airfryer passar om du vill laga kyckling med ben.
Förvaring och uppvärmning
Kall kebab håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter tills den är rykande het, minst 70 °C i mitten. Du kan även marinera köttet i förväg och frysa det i marinaden i upp till 2 månader.
Variationer
- Fryst kebabkött: Färdigt fryst kebabkött tillagas på 190 °C i 8–10 minuter direkt från frysen och skakas halvvägs. Följ förpackningen och mät att köttet nått 70 °C.
- Sumak: Byt oregano mot 1 tsk sumak för en syrligare smak.
- Kebabtallrik: Servera köttet med pommes frites, sallad och sås på tallriken i stället för i pita.
Om det inte blir bra
- Köttet blir torrt
- Skivorna är för tjocka eller har fått för lång tid. Skär dem 0,5 cm tjocka och mät i den tjockaste biten. Ta ut dem så fort de når 70 °C. Lårfilé är saftigare än bröstfilé.
- Marinaden bränner vid och blir mörk
- Yoghurten i marinaden bränns lätt. Skrapa av överskottet före tillagningen, och sänk gärna till 190 °C om skivorna blir för mörka efter halva tiden.
- Kebaben blir blek och ångad
- Korgen var för full eller köttet för blött. Tillaga mindre mängder, torka köttet lätt med hushållspapper och bred ut skivorna så att de inte ligger på varandra.
Frågor och svar
Hur länge ska kebab vara i airfryer?
Marinerad kycklingkebab i 0,5 cm tjocka skivor tar 10–12 minuter på 200 °C. Skaka korgen halvvägs och mät att köttet nått 70 °C i mitten.
Hur värmer jag fryst kebabkött i airfryer?
Följ förpackningen. Färdigt fryst kebabkött tillagas oftast direkt från frysen på 180–200 °C i 8–10 minuter och skakas halvvägs. Köttet ska vara rykande hett, minst 70 °C, innan du serverar det.
Blir det som kebab från spett?
Nästan. Riktig kebab skärs från en vertikal grill, vilket airfryern inte kan återskapa. Tunna marinerade skivor får dock samma kryddighet och kanter som liknar kebabköttet.
Vad är skillnaden mot vanliga kycklingstrimlor?
Kebab marineras i yoghurt och orientaliska kryddor som spiskummin, koriander och paprika, och serveras i pita med vitlökssås. Kycklingstrimlor är enklare och kryddas oftast bara med paprika och vitlök.
Kan jag använda kycklingfilé i stället för lårfilé?
Ja, men filé blir lätt torrare. Skär den tunt och ta ut den vid 70 °C. Lårfilé är saftigare och mer förlåtande.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
