Kycklinglår i airfryer
Kycklinglår är den mest förlåtande delen av kycklingen. Det mörka köttet har mer fett än bröstfilé och förblir saftigt även om det får någon minut för mycket, och i airfryern blir skinnet krispigt utan en droppe frityrolja. Hela lår med ben tar 25–28 minuter på 200 °C, och benfri kycklinglårfilé är klar på ungefär en kvart.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 37 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 320kcal
Därför fungerar airfryern för kycklinglår
Kycklinglår består av mörkt kött med mer fett och bindväv än bröstet, och de har ett lager skinn med fett under. När den heta luften blåser runt låren smälter fettet under skinnet och rinner ner genom gallret, medan skinnet torkar och blir krispigt. Det fungerar ungefär som en frityr, men utan olja i grytan. Att börja med skinnsidan nedåt låter fettet smälta ut i lugn takt, och när du vänder låren får skinnet de sista minuterna rakt under värmeelementet.
Bindväven i lårköttet behöver värme för att mjukna, och därför blir kycklinglår inte torra lika lätt som filé. Kyckling ska alltid vara genomstekt, minst 70 °C i mitten, men lårkött blir ofta mörare om det får gå till 75–80 °C. Det ger en större felmarginal än för bröstfilé, och gör kycklinglår till ett tryggt val om du är ny med airfryern.
Så tillagar du kycklinglår i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Torka skinnet Torka kycklinglåren noga med hushållspapper, särskilt skinnet. Skölj dem inte, det sprider bakterier i diskhon och gör skinnet blött.
- Krydda Pensla låren tunt med olja och gnid in salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver och timjan på alla sidor, även under kanten av skinnet.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i .
- Tillaga med skinnet nedåt Lägg låren i korgen med skinnsidan nedåt och utan att de överlappar. Tillaga dem på 200 °C i .
- Vänd och gör klart Vänd låren så att skinnet hamnar uppåt och tillaga dem i ytterligare , tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt.
- Mät och vila Stick in stektermometern i den tjockaste delen nära benet. Låren är klara när den visar minst 70 °C och köttsaften är klar. Lårkött blir ännu mörare runt 75–80 °C. Låt låren vila i innan servering.
Tider och temperaturer
| Kycklinglår | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Kycklinglår med ben, ca 250 gSkinnet nedåt 12 min, sedan uppåt | 200 °C | 25–28 min |
| Kycklinglårfilé, benfriVänd efter halva tiden | 200 °C | 14–16 min |
| Kycklingklubbor | 200 °C | 20–22 min |
| Stora lår, över 300 g | 200 °C | 30–32 min |
| Frysta kycklinglår med benKrydda efter 10 min | 180 °C | 35–40 min |
| Frysta kycklinglårfiléer | 190 °C | 20–22 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Salta i förväg. Salta låren några timmar innan eller kvällen före och låt dem stå utan lock i kylskåpet. Skinnet torkar och blir betydligt krispigare.
- Använd samma storlek. Lår som väger ungefär lika mycket blir klara samtidigt. Är ett lår mycket större lägger du det i mitten av korgen.
- Lårfilé för vardagen. Benfri kycklinglårfilé, som ibland säljs som kycklingsteak, ger samma saftiga kött på halva tiden och passar i wraps, sallader och tacos.
Servering
Kycklinglår passar till ris, couscous, potatis eller en krispig sallad. Gör klyftpotatis först och låt den hålla sig varm medan kycklingen tillagas, eller lägg broccoli i korgen de sista 8 minuterna. En kall vitlökssås eller tzatziki gör sig bra till. Har du låren i frysen finns separata tider i frysta kycklinglår i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade kycklinglår håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 180 °C i 6–8 minuter med skinnet uppåt, så blir skinnet krispigt igen och köttet varmt rakt igenom. Kallt lårkött kan också plockas från benet och användas i sallader eller soppor.
Variationer
- Honung och soja (inte glutenfri): Pensla låren med 2 msk soja blandat med 1 msk honung de sista 5 minuterna.
- Citron och oregano: Byt paprikapulvret mot 1 tsk torkad oregano och rivet skal av en citron, och pressa citronsaft över vid servering.
- Tandoori (inte laktosfri): Marinera lårfiléer i 2 dl turkisk yoghurt med 2 msk tandoorikrydda i minst 2 timmar och tillaga dem på 200 °C i 15–17 minuter.
Om det inte blir bra
- Skinnet blir segt
- Skinnet var fuktigt eller låren låg för tätt. Torka dem ordentligt, salta gärna några timmar innan och avsluta alltid med skinnsidan uppåt de sista minuterna.
- Köttet är rosa vid benet
- Benet leder värmen långsamt, och stora lår kan behöva några minuter extra. Mät nära benet och ge låren 3–4 minuter till om termometern visar under 70 °C.
- Det ryker och stänker
- Fettet från skinnet droppar ner i lådan. Häll 2 msk vatten i botten av lådan och töm ut fettet om du lagar flera omgångar.
Frågor och svar
Hur länge ska kycklinglår vara i airfryer?
Hela kycklinglår med ben på cirka 250 g behöver 25–28 minuter på 200 °C, vända efter 12 minuter. Små lår eller klubbor tar 20–22 minuter.
Hur lång tid tar kycklinglårfilé i airfryer?
Benfri kycklinglårfilé tar 14–16 minuter på 200 °C. Vänd filéerna efter halva tiden och kontrollera att de har nått 70 °C i mitten.
Vilken innertemperatur ska kycklinglår ha?
Livsmedelsverket anger att kyckling ska vara genomstekt, 70 °C i mitten. Lårkött tål högre temperatur än bröst och blir ofta mörast vid 75–80 °C.
Kan jag tillaga frysta kycklinglår?
Ja, på 180 °C i 35–40 minuter. Krydda dem när ytan har tinat efter cirka 10 minuter och höj gärna till 200 °C de sista 5 minuterna för krispigare skinn.
Får fyra kycklinglår plats i airfryern?
I en korg på 5–6 liter ryms fyra lår i ett lager. Har du en mindre airfryer tillagar du dem i två omgångar, eftersom lår som ligger på varandra inte får krispigt skinn.
Hur länge ska kycklingsteak vara i airfryer?
Kycklingsteak, alltså benfri och platt kycklinglår, tillagas som kycklinglårfilé, alltså 14–16 minuter på 200 °C, vänd efter halva tiden. Kontrollera att mitten har nått 70 °C.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 155 betyg
