Frysta kycklinglår i airfryer
Frysta kycklinglår kan läggas rakt in i airfryern utan att du tinar dem först. Det tar längre tid än med tinad kyckling, ungefär 35–40 minuter för lår med ben, men du får krispigt skinn och saftigt kött. Det viktiga är att separera bitarna, krydda när ytan har tinat och alltid mäta innertemperaturen.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 48 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 300kcal
Därför fungerar airfryern för frysta kycklinglår
När du lägger frysta kycklinglår i en stekpanna tinar ytan i fettet medan mitten förblir is, och resultatet blir ojämnt. I airfryern omsluts låren av torr, varm luft som först tinar och torkar ytan och sedan steker den. Fettet under skinnet smälter långsamt under den långa tillagningstiden och gör att skinnet blir krispigt, samtidigt som köttet närmast benet hinner bli genomstekt.
Lår med ben är tacksamma att tillaga från frysta. Lårkött innehåller mer fett och bindväv än bröstfilé och blir inte torrt även om det går några minuter för länge. Benet leder dock värmen sämre än köttet, och det är där kycklingen sist blir klar. Därför ska termometern alltid stickas in nära benet, utan att nudda det.
Så tillagar du frysta kycklinglår i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Separera låren Ta upp låren ur frysen och knacka isär dem om de har frusit ihop. Torka bort is och frost från ytan med hushållspapper. Skölj inte kycklingen under kranen.
- Förvärm och starta Förvärm airfryern på 180 °C i . Lägg låren i korgen med skinnsidan nedåt, i ett lager med lite luft emellan. Tillaga dem i .
- Krydda Blanda olja, salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver. Vänd låren så att skinnsidan kommer upp och pensla kryddoljan över dem nu, när ytan har tinat och kryddorna fäster.
- Tillaga klart Fortsätt att tillaga låren med skinnsidan uppåt i till, så blir skinnet krispigt.
- Mät och låt vila Stick en stektermometer i den tjockaste delen, utan att nudda benet. Låren är klara när den visar minst 70 °C och köttsaften är klar. Låt dem vila i innan servering.
Tider och temperaturer
| Frysta kycklinglår | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Frysta lår med ben, ca 200 gKrydda efter 10 min | 180 °C | 35–40 min |
| Frysta kycklingklubborVänd två gånger | 180 °C | 25–30 min |
| Frysta kycklinglårfiléer, benfria | 180 °C | 20–25 min |
| Tinade lår med ben | 180 °C | 25–28 min |
| Färdiggrillade frysta klubborVärm till 70 °C i mitten | 180 °C | 15–18 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Läs också: Fryst mat i airfryer – tider från frysen
Goda råd
- Handskas hygieniskt. Rå kyckling ska inte sköljas, eftersom vattnet sprider bakterier i diskhon. Torka bara bort frosten med papper och tvätta händerna efteråt.
- Låt temperaturen avgöra. Storleken på frysta lår varierar mycket mellan förpackningar. Tiderna är en vägledning, men 70 °C i mitten är det som räknas.
- Häll av fettet. Fettet som samlas under korgen kan hällas av mellan omgångarna, annars kan det börja ryka om du tillagar flera satser i rad.
Servering
Krispiga kycklinglår passar till klyftpotatis i airfryer, ris eller en grönsallad med en kall vitlökssås. Har du färska lår tar de kortare tid, se kycklinglår i airfryer, och för enbart underlår finns kycklingklubbor i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade kycklinglår håller 2–3 dagar i kylskåpet i en tät burk. Värm dem i airfryern på 180 °C i 8–10 minuter, tills de är varma rakt igenom och skinnet har blivit krispigt igen. Kallt kycklingkött från låren passar också bra i wraps och sallader.
Variationer
- Honung och soja: Pensla låren med 2 msk soja blandat med 1 msk honung de sista 5 minuterna (inte glutenfri).
- Citron och timjan: Byt paprikan mot torkad timjan och riven citronskal, och pressa citron över låren vid servering.
- Tandoori: Krydda med 2 tsk tandoorikrydda i oljan och servera med en kall yoghurtsås (inte laktosfri).
Om det inte blir bra
- Skinnet är krispigt men köttet vid benet är rosa
- Ytan blir klar före mitten när låren är stora. Sänk till 170 °C, ge dem 5–8 minuter extra och mät igen intill benet.
- Kryddorna ramlar av
- Kryddorna lades på den frusna isytan. Vänta tills låren har varit inne i 10 minuter och ytan har tinat innan du penslar på kryddoljan.
- Låren blir ojämnt tillagade
- De har legat ihopfrusna eller för tätt. Knacka isär dem innan de läggs i korgen och tillaga hellre i två omgångar än att stapla dem.
Frågor och svar
Hur länge ska frysta kycklinglår vara i airfryer?
Frysta kycklinglår med ben på cirka 200 g behöver 35–40 minuter på 180 °C. Mindre lår eller klubbor klarar sig med 25–30 minuter. Mät alltid att köttet vid benet har nått 70 °C.
Hur länge ska frysta kycklingklubbor vara i airfryer?
Frysta kycklingklubbor på 100–120 g tar 25–30 minuter på 180 °C, vända två gånger. Färdiggrillade frysta klubbor ska bara värmas och tar 15–18 minuter tills de är 70 °C i mitten.
Måste jag tina kycklingen först?
Nej, airfryern klarar fryst kyckling bra eftersom luften cirkulerar runt bitarna. Det viktiga är att bitarna inte sitter ihop och att du förlänger tiden och kontrollerar innertemperaturen.
Vilken innertemperatur ska kycklinglår ha?
Livsmedelsverket anger att kyckling ska vara genomstekt, minst 70 °C i mitten. Lårkött tål mer värme än bröstfilé och blir ofta mörare om det får gå upp mot 75–80 °C.
Kan jag tillaga frysta kycklinglårfiléer på samma sätt?
Ja, benfria lårfiléer går fortare och tar 20–25 minuter på 180 °C. Separera dem så fort de går att bända isär efter några minuter i korgen.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 133 betyg
