Kycklingben i airfryer
Kycklingben är billiga, smakrika och nästan omöjliga att torka ut, eftersom lårköttet är saftigare än bröstet. I airfryern blir skinnet krispigt och köttet mört på cirka 24 minuter på 190 °C. Ett kilo räcker till fyra personer, men i en mindre airfryer behöver du tillaga dem i två omgångar.
- Temperatur
- 190°C
- Total tid
- 32 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 320kcal
Därför fungerar airfryern för kycklingben
Kycklingben är lårkött med ben och skinn. Lårköttet innehåller mer fett och bindväv än bröstfilén, så det håller sig saftigt även om det får några minuter för mycket. Skinnet innehåller både fett och vatten. När den heta luften blåser runt benen torkar ytan, fettet smälter ut och skinnet blir krispigt, ungefär som när kycklingen friteras.
Bakpulvret hjälper skinnet på traven. Det gör ytan lite mer basisk, och då bryts proteinerna i skinnet ner snabbare, ytan torkar och får färg tidigare. Att benen ligger med mellanrum är lika viktigt, för om de ligger i en hög ångkokas de i stället.
Så tillagar du kycklingben i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Torka benen Torka kycklingbenen mycket torra med hushållspapper. Torrt skinn är det viktigaste för ett krispigt resultat.
- Krydda Blanda salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver och bakpulver i en skål. Vänd benen först i oljan och sedan i kryddblandningen, så att de blir jämnt täckta.
- Förvärm Förvärm airfryern på 190 °C i .
- Tillaga Lägg benen i korgen i ett lager med lite mellanrum. Tillaga dem i och vänd dem efter . Får inte alla plats tillagar du dem i två omgångar.
- Mät och vila Stick en stektermometer i den tjockaste delen, utan att nudda benet. Kycklingbenen är klara när termometern visar minst 70 °C och skinnet är gyllene och krispigt. Låt dem vila i innan servering.
Tider och temperaturer
| Kycklingben | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Färska ben, 100–125 gVänd efter 12 min | 190 °C | 24 min |
| Stora ben, över 150 g | 190 °C | 26–30 min |
| Frysta kycklingbenKrydda efter 10 min | 180 °C | 30–35 min |
| Marinerade ben med honung | 180 °C | 25–27 min |
| Färdiga panerade ben, frysta | 200 °C | 20–25 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Låt dem stå utan lock. Krydda benen med salt och bakpulver och låt dem stå utan lock i kylskåpet i några timmar eller över natten. Skinnet torkar och blir ännu krispigare.
- Marinera smart. En marinad på yoghurt, vitlök och kryddor gör köttet mört. Torka av marinaden lätt innan benen läggs i korgen.
- Välj jämnstora ben. Då blir alla klara på samma gång och du slipper ta ut dem i omgångar.
Servering
Kycklingben passar med klyftpotatis i airfryer, coleslaw och en kall dipp med gräddfil och vitlök. Till vardags fungerar ris och en grönsallad lika bra. Gillar du kycklingben kan du också prova kycklingvingar eller kycklingklubbor i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade kycklingben håller 2–3 dagar i kylskåpet i en tät burk. Värm dem i airfryern på 180 °C i 6–8 minuter, så blir skinnet krispigt igen och köttet varmt ända in till benet. Kalla kycklingben passar också bra i matsäcken.
Variationer
- Honung och soja: Blanda 2 msk soja, 1 msk honung och 1 riven vitlöksklyfta och pensla benen de sista 5 minuterna.
- Citron och oregano: Byt paprikan mot 1 tsk torkad oregano och pressa citron över benen när de är klara.
- Tandoori: Marinera benen i 2 dl yoghurt med 2 tsk tandoorikrydda i minst 2 timmar och tillaga dem på 180 °C i 25–27 minuter.
Om det inte blir bra
- Skinnet blir segt
- Skinnet var blött eller benen låg för tätt. Torka dem ordentligt, använd bakpulvret och lägg dem med mellanrum. Ge dem 3 minuter extra på 200 °C om skinnet behöver mer.
- Köttet vid benet är rosa
- Benmärgen kan färga köttet närmast benet rosa även när kycklingen är genomstekt. Lita på termometern, och visar den 70 °C är köttet klart.
- Marinaden bränns
- Marinader med honung eller socker får snabbt färg. Torka av överflödig marinad och sänk till 180 °C, eller pensla med den söta glazen först de sista 5 minuterna.
Frågor och svar
Hur länge ska kycklingben vara i airfryer?
Färska kycklingben på 100–125 g behöver cirka 24 minuter på 190 °C och vänds halvvägs. Stora ben på över 150 g behöver 26–30 minuter.
Hur tillagar jag frysta kycklingben i airfryer?
Tillaga frysta ben på 180 °C i 30–35 minuter och vänd dem två gånger. Krydda dem efter 10 minuter, när ytan har tinat, och kontrollera att mitten når 70 °C.
Varför bakpulver på kycklingben?
Bakpulvret höjer pH-värdet på skinnet, så att det torkar snabbare och blir krispigare. Använd högst 1 tsk per kilo, annars kan det smaka.
Hur länge ska panerade kycklingben vara i airfryer?
Färdiga panerade kycklingben från frysen tar 20–25 minuter på 200 °C. Hemmapanerade ben tar cirka 25 minuter på 190 °C.
Vilken innertemperatur ska kycklingben ha?
Kyckling ska vara genomstekt, och Livsmedelsverket anger minst 70 °C. Lårkött blir gärna ännu mörare vid 75–80 °C.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 120 betyg
