Langos i airfryer
Langos är ett ungerskt bröd som vanligtvis friteras i olja, och den airfryer-version du får här blir något annat, nämligen ett knaprigt plattbröd med mjuk insida. Du jäser degen, plattar ut den och penslar med olja innan den tillagas på 190 °C i cirka 8 minuter. Toppa med vitlök, gräddfil och riven ost som i klassiska langos, och räkor om du vill.
- Temperatur
- 190°C
- Total tid
- 1 tim 31 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 645kcal
Därför fungerar airfryern för langos
Traditionell langos friteras i flera centimeter olja, där degen får en spröd yta och en luftig insida på bara några minuter. Airfryern ger ingen sådan kontakt med olja, utan degen torkar i stället av i varm luft. Resultatet blir mer likt ett knaprigt plattbröd med bra färg, förutsatt att du penslar riktigt med olja på båda sidor.
Det betyder inte att langosen blir dålig, bara annorlunda. Den blir lättare och mindre fet, och fungerar fint som bas för gräddfil, ost och vitlök. Vill du ha den klassiska friterade langosen får du frita den i olja på spisen, men som vardagsversion fungerar airfryern bra.
Så gör du langos i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Gör degen Blanda mjöl, torrjäst, salt och socker i en bunke. Tillsätt vatten och 1 msk olja och arbeta degen i tills den är mjuk och elastisk. Den ska vara lite klibbig, men släppa från bunken.
- Jäs Täck bunken och låt degen jäsa i cirka , tills den har dubblats i storlek.
- Forma Dela degen i 4 delar på ungefär 165 g. Platta ut varje bit på mjölat underlag till en rund skiva, cirka 12–14 cm i diameter och 1 cm tjock. Låt skivorna vila under en handduk i .
- Pensla och förvärm Förvärm airfryern på 190 °C i . Pensla skivorna rikligt med olja på båda sidor. Olja ger färg och förhindrar att brödet fastnar.
- Tillaga Lägg en skiva åt gången i korgen, eller två om din korg är över 20 cm bred. Tillaga dem på 190 °C i och vänd efter . Brödet är klart när det är gyllene och ger ifrån sig ett lätt knaprigt ljud när du knackar på det.
- Toppa Halvera vitlöksklyftorna och gnugga snittytan över de varma brödena. Bred ut gräddfil och strö över riven ost. Servera direkt.
Tider och temperaturer
| Langos | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Färsk deg, 1 cm tjockVänd efter 4 min | 190 °C | 8 min |
| Tunnare, 0,5 cmBlir som knäckebröd | 190 °C | 5–6 min |
| Färdig tinad langosdeg | 190 °C | 8–10 min |
| Värma kall langos | 160 °C | 3–4 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Låt degen jäsa ordentligt. En väl jäst deg ger en luftigare insida. Är degen ung och tät blir brödet segt snarare än mjukt.
- Använd rikligt med olja. Pensla hela ytan, för det är oljan som gör att brödet får den gyllene färgen som liknar friterad langos.
- Lägg på toppingen sist. Gräddfil och ost mjukar upp brödet, så toppa strax före servering för att behålla den knapriga kanten.
Servering
Servera langosen varm med gräddfil, riven ost och vitlök som i klassiska ungerska langos. Vill du ha en svensk version lägger du på räkor, dill och rödlök, eller en skiva rökt lax. En grön sallad bredvid balanserar den feta toppingen. Vill du ha något mer mättande kan du servera den med potatisbullar i airfryer, eller göra en snabb lunch av brödet.
Förvaring och uppvärmning
Langos är bäst nygräddad. Opåbredda bröd kan förvaras i en påse i rumstemperatur till nästa dag, eller frysas i upp till två månader. Värm dem i airfryern på 160 °C i 3–4 minuter, och lägg på toppingen först därefter.
Variationer
- Räkor och dill: Toppa med 100 g skalade räkor, hackad dill och en klick gräddfil för en svensk version.
- Utan vitlök: Hoppa över vitlöken och toppa med sötchilisås eller en klick crème fraiche och gräslök.
- Söt langos: Pensla med smör och strö kanelsocker över det varma brödet.
Om det inte blir bra
- Langosen blir torr och hård
- Brödet har fått för lite olja eller är för tunt. Pensla båda sidor rikligt, håll skivorna runt 1 cm tjocka och tillaga inte längre än 8 minuter. Tunnare skivor blir mer som knäckebröd.
- Brödet blir blekt
- Oljan saknas eller airfryern var inte varm. Förvärm alltid och pensla hela ytan. Vill du ha mer färg kan du lägga på 1 minut.
- Brödet fastnar i korgen
- Pensla gallret med olja före tillagning, eller lägg brödet på ett perforerat bakplåtspapper. Vänd det först när undersidan har stelnat efter cirka 4 minuter.
Frågor och svar
Hur länge ska langos vara i airfryer?
Skivor på 1 cm och cirka 13 cm i diameter tar 8 minuter på 190 °C, vända halvvägs. Räkna med 2–4 omgångar, beroende på hur många bröd som ryms i korgen.
Blir langos i airfryer som friterad langos?
Nej. Friterad langos blir både krispig och luftig eftersom den ligger i het olja. I airfryern får du ett knaprigare bröd med mjuk insida, närmast ett oljat plattbröd som fungerar bra med samma topping.
Vad lägger man på langos?
Klassiskt är vitlök, gräddfil och riven ost. Många lägger också på skinka, och i Sverige är räkor och rom vanliga.
Kan jag använda färdig langosdeg?
Ja. Tina färdig deg och platta ut den, pensla med olja och tillaga på 190 °C i 8–10 minuter. Följ förpackningen för jästid.
Går det att förbereda degen i förväg?
Ja. Låt degen jäsa i kylskåp över natten, så får den mer smak. Ta ut den 30 minuter före formning.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
