Potatisbullar i airfryer
Potatisbullar görs av kokt potatis, ägg och lite mjöl, formas till platta bullar och steks gyllene. I airfryern blir de krispiga utanpå och mjuka inuti med bara en pensling smör, på ungefär 13 minuter per omgång. Har du köpt frysta potatisbullar fungerar airfryern lika bra, och tiderna för dem finns i tabellen.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 41 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 280kcal
Därför fungerar airfryern för potatisbullar
Potatisbullar är egentligen en stekt potatisdeg. Den kokta potatisen ger stärkelse, ägget binder och mjölet gör att smeten håller formen. I stekpannan krävs en hel del smör för att ytan ska bli gyllene, och bullarna suger gärna upp fettet. I airfryern räcker det med en tunn pensling, eftersom den varma luften torkar ytan och får stärkelsen att rostas på alla sidor samtidigt. Resultatet blir en krispig skorpa och en mjuk, nästan krämig mitt.
Potatisens sort och temperatur spelar stor roll. Mjölig potatis innehåller mer stärkelse och mindre vatten än fast potatis, och kall potatis har hunnit stelna så att smeten blir fastare. Varm, fast potatis ger en kladdig smet som behöver mycket mjöl, och då blir bullarna kompakta. Använd därför gärna kokt potatis från gårdagens middag.
Så gör du potatisbullar i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Mosa potatisen Pressa den kalla potatisen genom en potatispress eller mosa den slät med en gaffel. Kall potatis från dagen innan ger en fastare smet än nykokt.
- Blanda smeten Rör ner ägg, vetemjöl, salt, vitpeppar och muskot till en smidig smet som går att forma. Är den för kladdig, tillsätt 1–2 msk mjöl till.
- Forma bullarna Forma smeten till 12 bullar med mjölade händer och platta till dem till cirka 1,5 cm tjocka plättar.
- Förvärm och pensla Förvärm airfryern på 200 °C i . Smält smöret och pensla bullarna på båda sidor. Pensla även gallret lätt så att de inte fastnar.
- Tillaga i två omgångar Lägg 6 bullar i korgen med mellanrum och tillaga dem i . Vänd dem försiktigt med en stekspade efter . De är klara när de är gyllenbruna och har en fast yta. Tillaga sedan nästa omgång.
Tider och temperaturer
| Potatisbullar | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hemgjorda, 6 st per omgångVänd efter 7 min | 200 °C | 13 min |
| Frysta potatisbullarDirekt från frysen, vänd halvvägs | 200 °C | 10–12 min |
| Färdiga från kylen | 200 °C | 6–8 min |
| Potatisplättar, tunnaCa 1 cm tjocka | 200 °C | 8–10 min |
| Värma rester | 180 °C | 4–5 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Platta till ordentligt. Bullar på cirka 1,5 cm blir krispiga och genomvarma samtidigt. Tjockare bullar blir degiga i mitten.
- Vänd försiktigt. Bullarna är mjuka innan de har fått en stekyta. Vänta med att vända dem tills det har gått minst 6–7 minuter.
- Håll första omgången varm. Lägg de färdiga bullarna i korgen igen den sista minuten av andra omgången, så är allt varmt när du serverar.
Servering
Klassiskt serveras potatisbullar med rårörda lingon och stekt fläsk eller bacon i airfryer. De passar också som tillbehör till köttbullar i airfryer och gräddsås. En vegetarisk variant är att servera dem med en kall sås av crème fraiche, gräslök och rödlök.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade potatisbullar håller 3 dagar i kylskåpet i en tät burk. Värm dem i airfryern på 180 °C i 4–5 minuter, så blir ytan krispig igen. Du kan också frysa dem, antingen råa på en plåt eller färdigtillagade, och sedan tillaga dem från frysta på 200 °C i 10–12 minuter.
Variationer
- Med ost: Blanda ner 1 dl riven lagrad ost i smeten för en saltare och krispigare bulle.
- Med örter: Rör ner 2 msk hackad gräslök och dill i smeten och servera med gravad lax.
- Glutenfria: Byt vetemjölet mot potatismjöl, som binder smeten lika bra och gör ytan extra krispig.
Om det inte blir bra
- Bullarna faller isär
- Smeten är för lös, ofta för att potatisen var varm eller för vattnig. Använd kall, mjölig potatis och tillsätt lite mer mjöl, och vänta med att vända tills undersidan har satt sig.
- Bullarna fastnar i gallret
- Pensla gallret med smör eller olja innan du lägger i bullarna, eller lägg dem på perforerat bakplåtspapper.
- Ytan blir blek
- Bullarna har fått för lite fett. Pensla dem ordentligt på båda sidor med smält smör och förvärm alltid airfryern.
Frågor och svar
Hur länge ska frysta potatisbullar vara i airfryer?
Frysta potatisbullar från butiken behöver 10–12 minuter på 200 °C. Lägg dem i ett lager direkt från frysen och vänd dem efter halva tiden.
Behöver jag olja till potatisbullar i airfryer?
Hemgjorda bullar behöver en pensling med smör eller olja för att få färg. Frysta potatisbullar är redan förstekta och klarar sig utan extra fett.
Kan jag göra potatisbullar av potatismos?
Ja, kallt potatismos fungerar, men det innehåller mjölk och smör och är lösare. Räkna med cirka 1 dl mer mjöl för att smeten ska gå att forma.
Kan jag lägga bakplåtspapper i korgen?
Ja, perforerat bakplåtspapper hindrar hemgjorda bullar från att fastna. Undersidan blir något ljusare, men det jämnar ut sig när du vänder dem.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 146 betyg
