Blodpudding i airfryer
Blodpudding med lingonsylt och stekt fläsk är husmanskost, och i airfryern slipper du stå och vakta stekpannan. Skivorna av färdig blodpudding får knapriga kanter på cirka 10 minuter på 180 °C, och du kan göra fläsket i samma korg efteråt. Eftersom blodpudding är färdiglagad ska den bara bli ordentligt varm, minst 70 °C i mitten.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 30 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 470kcal
Därför fungerar airfryern för blodpudding
Blodpudding är en mjuk, kryddig massa av bland annat blod, rågmjöl och sirap, och därför fastnar och smular den lätt i stekpannan. I airfryern ligger skivorna på ett galler och värms av den torra, varma luften. Det ger en knaprig yta med mörka kanter på cirka 10 minuter, utan att du behöver stå vid spisen och vända skivorna i stekfett.
Eftersom blodpudding är färdiglagad är målet att värma den ordentligt, inte att tillaga den. Mitten ska nå minst 70 °C, men för lång tid torkar ut puddingen. Håll dig därför till cirka 10 minuter för skivor på 1,5 cm och mät vid behov.
Så tillagar du blodpudding i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skiva puddingen Skär blodpuddingen i skivor som är cirka 1,5 cm tjocka. Skivor på under 1 cm blir lätt torra, och tjockare än 2 cm tar längre tid på sig att bli varma i mitten.
- Pensla med olja Pensla skivorna lätt med olja på båda sidor. Olja hjälper till att få färg och gör att puddingen släpper från gallret.
- Förvärm Förvärm airfryern på 180 °C i och lägg skivorna i ett lager i korgen med lite mellanrum.
- Tillaga puddingen Tillaga skivorna på 180 °C i och vänd dem försiktigt efter . De är klara när kanterna är knapriga och mitten är varm. Mät med en stektermometer, den ska visa minst 70 °C. Lägg skivorna på ett fat under löst lagd folie.
- Gör fläsket Häll 2 msk vatten i botten av lådan. Lägg fläskskivorna i korgen och tillaga dem på 200 °C i , vända efter , tills de är gyllene och krispiga. Se stekt fläsk i airfryer för fler detaljer.
- Servera Lägg pudding och fläsk på tallrikar och servera direkt med lingonsylt.
Tider och temperaturer
| Blodpudding | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Blodpudding, skivor 1,5 cmVänd efter 5 min | 180 °C | 10 min |
| Tunna skivor, 1 cm | 180 °C | 8 min |
| Tjocka skivor, 2 cm | 180 °C | 12 min |
| Stekt fläsk tillVänd efter 7 min | 200 °C | 12–14 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Skär ordentliga skivor. Skivor på 1,5 cm håller ihop bäst. Tunna skivor smular, och tjocka tar för lång tid att värma i mitten.
- Servera med något syrligt. Lingonsylt eller rårörda lingon balanserar den söta och kryddiga puddingen. Äppelmos eller inlagd gurka fungerar också.
- Gör fläsket sist. Puddingen tål att vila under folie medan fläsket tillagas, och fläskfettet hamnar då inte i puddingens korg.
Servering
Klassisk servering är blodpudding med lingonsylt och stekt fläsk, ofta med kokt potatis eller potatismos. Koka potatisen på spisen medan puddingen och fläsket tillagas i airfryern, så blir hela måltiden klar samtidigt. Ett alternativ är stekt lök i airfryer som tillbehör, eller rösti i airfryer för något krispigt bredvid.
Förvaring och uppvärmning
Oöppnad blodpudding förvaras enligt datumet på förpackningen, och öppnad pudding håller 3–4 dagar i kylskåpet. Rester av tillagad pudding värms i airfryern på 160 °C i 5–6 minuter tills den är rykande het, minst 70 °C i mitten. Den kan också frysas i skivor i upp till två månader.
Variationer
- Med bacon: Byt sidfläsket mot 6 skivor bacon och tillaga dem på 200 °C i 6–8 minuter.
- Utan fläsk: Servera puddingen med bara lingonsylt och kokt potatis. Skivorna passar även på en smörgås.
- Med rårörda lingon: Byt lingonsylten mot rårörda lingon, som är syrligare och mindre söta.
Om det inte blir bra
- Puddingen smular sönder
- Skivorna är för tunna eller tillagas för hårt. Skär dem 1,5 cm tjocka och vänd dem med en bred spatel. Rör dem inte förrän undersidan har stelnat efter cirka 5 minuter.
- Skivorna fastnar i korgen
- Pensla gallret och skivorna med olja före tillagningen. En tunn hinna räcker för att de ska släppa.
- Puddingen blir torr
- Den har fått för lång tid eller är för tunn. Ta ut den så fort mitten når 70 °C och servera med lingonsylt eller äppelmos, som tillför fukt.
Frågor och svar
Hur länge ska blodpudding vara i airfryer?
Skivor på 1,5 cm tar cirka 10 minuter på 180 °C, vända halvvägs. Tunnare skivor på 1 cm behöver 8 minuter, och 2 cm tjocka 12 minuter.
Vilken temperatur ska blodpudding ha?
Blodpudding är färdiglagad och ska bara värmas igenom. Mät att mitten har nått minst 70 °C, enligt Livsmedelsverkets råd för uppvärmd mat.
Går det att tillaga blodpudding utan olja?
Ja, men ytan blir torrare och får mindre färg. En tunn hinna olja räcker för både färg och för att skivorna ska släppa från gallret.
Kan jag värma hela blodpuddingen i airfryer?
Det rekommenderas inte, eftersom ytan hinner torka innan mitten är varm. Skär den alltid i skivor.
Vad serveras till blodpudding?
Klassiskt serveras den med lingonsylt och stekt fläsk. Många tar även rårörda lingon eller äppelmos som tillbehör.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
