Stekt fläsk i airfryer
Stekt fläsk med löksås och potatis är husmanskost när den är som bäst, men stekpannan stänker fett över hela spisen. I airfryern blir skivorna av rimmat sidfläsk gyllene och krispiga på 12–14 minuter på 200 °C, och fettet rinner av ner i lådan. Du kan göra såsen och koka potatisen under tiden.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 17 min
- Förberedelse
- 3 min
- Portioner
- 2
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 340kcal
Därför fungerar airfryern för stekt fläsk
Sidfläsk består av lager av fett och kött. För att det ska bli krispigt måste fettet smälta ut och resten torka och brynas, och det är exakt vad den heta luften i airfryern gör. Skivorna ligger på ett galler, så det smälta fettet rinner ner i lådan i stället för att fläsket ligger och kokar i det. Därför blir resultatet jämnt krispigt på båda sidor, och du slipper fettstänk på spisen.
Rimmat sidfläsk är lättsaltat och har en mildare, rundare smak än färskt. Det är den klassiska varianten till stekt fläsk med löksås och den som ger mest smak. Skivornas tjocklek avgör tiden: tunna skivor blir spröda och knapriga, medan tjockare skivor får en krispig kant och en mjukare mitt. Det smälta fettet i lådan kan bli mycket varmt och ryka, och därför är lite vatten i botten ett enkelt knep.
Så tillagar du stekt fläsk i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Torka skivorna Lägg fläskskivorna på hushållspapper och torka dem torra på båda sidor. Är skivorna ihopfrusna eller sitter ihop, dela dem försiktigt.
- Förbered airfryern Häll vattnet i botten av lådan under gallret. Det fångar fettet som droppar ner och minskar risken för rök. Förvärm sedan airfryern på 200 °C i .
- Lägg i fläsket Lägg skivorna i ett lager i korgen. De får gärna ligga tätt, eftersom de krymper, men de ska inte ligga på varandra. Peppra ovansidan. Rimmat fläsk är redan salt och behöver inget extra salt.
- Tillaga Tillaga fläsket på 200 °C i och vänd skivorna efter . De är klara när de är gyllenbruna och fettet har blivit krispigt.
- Låt rinna av Lägg skivorna på hushållspapper i en minut så att överflödigt fett rinner av, och servera direkt medan de är krispiga.
Tider och temperaturer
| Stekt fläsk | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Rimmat sidfläsk, 0,5 cmVänd efter 7 min | 200 °C | 12–14 min |
| Tjocka skivor, 1 cm | 200 °C | 16–18 min |
| Färskt sidfläsk i skivorSalta före tillagning | 200 °C | 14–16 min |
| Frysta skivorDela skivorna efter 4 min | 200 °C | 16–18 min |
| Fläsktärningar, 1 cmSkaka korgen två gånger | 200 °C | 10–12 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj rätt tjocklek. Skivor på 0,5 cm ger det klassiska krispiga fläsket. Be gärna om tunnare skivor i köttdisken, eller skär själv av en hel bit som har legat en stund i frysen.
- Laga i omgångar. I en korg på 4–6 liter ryms cirka 300 g. Ska du laga mer håller du den första omgången varm i ugnen på 100 °C medan nästa tillagas.
- Spara fettet. Fettet i lådan kan silas och användas till att steka potatis eller lök, men låt det svalna först.
Servering
Stekt fläsk serveras traditionellt med kokt potatis och vit löksås, ofta med en klick lingonsylt eller äppelmos. Stekt lök i airfryer gör sig bra ovanpå såsen. Fläsket passar också till raggmunk eller potatisbullar, och på sommaren till färskpotatis med dill. Söker du tider för frukostbacon finns de i bacon i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Stekt fläsk håller 3–4 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm det i airfryern på 180 °C i 2–3 minuter, så blir det krispigt igen nästan som nystekt. Kalla skivor kan också hackas och användas i ärtsoppa, pyttipanna eller sallad.
Variationer
- Stekt fläsk med löksås (inte glutenfri eller laktosfri): Fräs 2 hackade gula lökar i smör, strö över 2 msk vetemjöl och späd med 5 dl mjölk. Låt såsen koka i 5 minuter och smaka av med salt och vitpeppar.
- Fläsk med bruna bönor: Servera det krispiga fläsket med kokta, söta bruna bönor för en klassisk husmansrätt.
- Fläsk med kryddor: Strö 1 tsk paprikapulver och lite chiliflakes över färska skivor innan tillagningen för en kryddigare variant.
Om det inte blir bra
- Fläsket blir segt i stället för krispigt
- Skivorna var för tjocka, låg på varandra eller fick för kort tid. Lägg dem i ett lager och ge dem 2–3 minuter till. Tjocka skivor på 1 cm behöver 16–18 minuter.
- Det ryker ur airfryern
- Fettet som droppar ner blir för varmt. Häll vatten i botten av lådan, töm ut fettet mellan omgångarna och torka ur lådan efteråt.
- Fläsket blir för salt
- Vissa rimmade fläsk är kraftigt saltade. Lägg skivorna i kallt vatten i 20–30 minuter och torka dem noga innan du tillagar dem.
Frågor och svar
Hur länge ska stekt fläsk vara i airfryer?
Tunna skivor rimmat sidfläsk på cirka 0,5 cm tar 12–14 minuter på 200 °C, vända efter halva tiden. Skivor på 1 cm behöver 16–18 minuter.
Kan jag använda färskt sidfläsk?
Ja. Salta färska skivor med ½ tsk salt per 300 g innan du tillagar dem. Färskt fläsk innehåller mer vätska och behöver 14–16 minuter.
Hur vet jag att fläsket är genomstekt?
Sidfläsk ska vara genomstekt, och när skivorna är gyllenbruna och krispiga ligger de långt över 70 °C. Steker du riktigt tjocka skivor eller en hel bit sidfläsk kan du kontrollera med en stektermometer.
Kan jag tillaga fryst fläsk direkt i airfryern?
Ja, på 200 °C i 16–18 minuter. Dela skivorna efter 4 minuter, när de har tinat så mycket att de släpper från varandra, och lägg ut dem i ett lager.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 149 betyg
