Brownies i airfryer
En brownie ska ha en tunn, blank skorpa och en mitt som är fuktig och tät. I airfryern bakas en mindre sats i en form på 18 cm, och eftersom ugnsutrymmet är litet är den klar på drygt 20 minuter. Det viktiga är att sänka värmen till 160 °C och täcka med folie mot slutet, så att ytan inte hinner bli för mörk innan mitten har satt sig.
- Temperatur
- 160°C
- Total tid
- 1 tim 7 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 9
- Per portion
- 260kcal
Därför fungerar airfryern för brownie
En brownie består mest av choklad, smör, socker och ägg, och bara lite mjöl. Den ska inte jäsa upp som en kaka, utan sätta sig till en tät och fuktig massa. Airfryerns lilla ugnsutrymme blir snabbt varmt och jämnt, så en mindre sats på 18 cm gräddas på drygt 20 minuter. Den blanka, tunna skorpan bildas när den vispade äggsmeten möter värmen och sockret på ytan stelnar.
Utmaningen är att värmeelementet sitter nära ovansidan. På högre temperatur bränns ytan innan mitten har stelnat. Därför bakas brownien på 160 °C och skyddas med folie den sista delen av tiden. Brownien fortsätter också att stelna medan den svalnar, så den ska kännas lite för mjuk i mitten när du tar ut den.
Så bakar du brownie i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Smält choklad och smör Hacka chokladen och smält den med smöret i en kastrull på låg värme. Rör tills smeten är blank och låt den svalna i några minuter.
- Vispa ägg och socker Vispa ägg och socker i tills smeten är ljus och lite fluffig. Det är den luftiga äggsmeten som ger browniens blanka, spruckna skorpa.
- Blanda smeten Vänd ner chokladsmöret i äggsmeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och salt och rör bara tills inga mjölfickor syns. Rör du för länge blir brownien seg i stället för kladdig.
- Förbered formen Smörj en form på Ø 18 cm, eller en fyrkantig form på 16 × 16 cm om korgen är fyrkantig, och klä botten med bakplåtspapper. Häll i smeten och bred ut den jämnt.
- Baka Förvärm airfryern på 160 °C i . Baka brownien i . Lägg en bit folie löst över formen efter , så att ytan inte blir för mörk.
- Kontrollera och låt svalna Stick en provsticka i mitten. Den ska komma ut med fuktiga smulor men inte med rinnig smet. Låt brownien svalna i formen i minst innan du skär den i 9 bitar.
Tider och temperaturer
| Brownies | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Form Ø 18 cmFolie över efter 12 min | 160 °C | 22 min |
| Extra kladdig | 160 °C | 18–20 min |
| Fast brownie | 160 °C | 25–27 min |
| Dubbel sats, form 20 × 20 cmKräver stor fyrkantig korg | 150 °C | 30–35 min |
| Små brownies i muffinsformar | 160 °C | 10–12 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Använd bra choklad. Mörk choklad på omkring 70 % ger djup smak utan att brownien blir för söt. Mjölkchoklad gör den mjukare och sötare.
- Låt den svalna helt. En varm brownie går inte att skära snyggt. Efter en halvtimme, eller en stund i kylskåpet, får du raka bitar.
- Ha en kniv i varmt vatten. Doppa kniven i varmt vatten och torka av den mellan varje snitt för rena kanter.
Servering
Servera brownien ljummen med vispad grädde, vaniljglass eller färska hallon. Vill du baka fler sorters choklad i airfryern passar kladdkaka i airfryer när du vill ha en klassisk svensk kaka, och chokladmuffins när det ska bli portionsbitar.
Förvaring och uppvärmning
Brownie håller 4–5 dagar i en tät burk i rumstemperatur eller i kylskåpet, och den blir ofta ännu kladdigare dagen efter. Bitarna går också att frysa i upp till 3 månader. Vill du ha en ljummen bit värmer du den i airfryern på 150 °C i 2–3 minuter.
Variationer
- Med nötter: Vänd ner 75 g grovhackade valnötter eller pekannötter i smeten innan du häller den i formen.
- Saltkola: Klicka 3 msk tjock kolasås över smeten, dra runt med en kniv och strö över lite flingsalt.
- Cheesecake-brownie: Rör ihop 100 g färskost, 1 msk socker och 1 äggula och marmorera in i smeten. Räkna med 3–4 minuter extra.
Om det inte blir bra
- Brownien är rå i mitten men bränd ovanpå
- Värmen var för hög. Airfryerns element sitter nära ytan, så baka på 160 °C och täck formen med folie efter 12 minuter. Fortsätt sedan några minuter i taget tills provstickan visar fuktiga smulor.
- Brownien blir torr och kakig
- Den har bakats för länge eller fått för mycket mjöl. Ta ut den när mitten fortfarande är lite mjuk; den fortsätter att stelna medan den svalnar.
- Ytan blir matt utan skorpa
- Ägg och socker vispades för kort. Vispa tills smeten är ljus och tjock innan du tillsätter chokladen.
Frågor och svar
Hur länge ska brownie vara i airfryer?
En brownie i en form på 18 cm behöver cirka 22 minuter på 160 °C. Vill du ha den riktigt kladdig tar du ut den efter 18–20 minuter, och för en fastare brownie räcker 25–27 minuter.
Vilken form kan man använda i airfryer?
En rund form på 18 cm eller en fyrkantig på 16 × 16 cm passar i de flesta korgar på 4–6 liter. Lämna några centimeter fritt runt formen så att luften kan cirkulera.
Behöver man förvärma airfryern för brownie?
Ja, gärna i 3 minuter. Då börjar smeten gräddas direkt och tiderna i receptet stämmer bättre.
Kan man baka brownie i silikonform i airfryer?
Det går bra. En silikonform leder värmen sämre än en metallform, så räkna med 2–3 minuter extra.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 151 betyg
