Churros i airfryer
Churros är spanska spritsbakelser som vanligtvis friteras i het olja. I airfryern görs de av en enkel deg på vatten, smör, mjöl och ägg, som spritsas med stjärntyll, fryses en kort stund och bakas på 190 °C i omkring 10 minuter. De blir gyllene och mjuka inuti, men något mindre knapriga än friterade churros. Rulla dem i kanelsocker och servera med en varm chokladsås.
- Temperatur
- 190°C
- Total tid
- 55 min
- Förberedelse
- 20 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 580kcal
Därför fungerar airfryern för churros
Churrosdegen liknar en vattenbakelsedeg. När den hettas upp förångas vattnet i degen, och stängerna sväller och stelnar utanför. I en friterad churros bildar oljan en knaprig skorpa. I airfryern stelnar degen i stället av den torra, heta luften, och ytan blir gyllene och lite knaprig. Insidan förblir mjuk och luftig.
Räfflorna från stjärntyllen är viktiga. De ger ytan större area, så att mer av degen blir krispig. Frysen hjälper också: de kalla stängerna hinner stelna innan de börjar flyta ut. Smöret och kanelsockret efteråt gör att churros smakar som de ska, men räkna med att de blir lite mindre spröda än friterade.
Så gör du churros i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Koka degen Koka upp vatten, smör, 1 msk socker och salt i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, häll i allt mjöl på en gång och rör kraftigt tills degen släpper från kanterna. Rör över degen i en bunke och låt den svalna i .
- Rör i äggen Rör ner äggen ett i taget med en kraftig sked eller elvisp. Degen ska bli tjock och blank men fortfarande vara spritsbar.
- Spritsa Fyll en spritspåse med stor stjärntyll och spritsa 12 stänger på cirka 12 cm på bakplåtspapper. Klipp pappret i bitar så att de får plats i korgen. Sätt stängerna i frysen i , så att de behåller sin form.
- Förvärm och tillaga Förvärm airfryern på 190 °C i . Lägg 6 frysta churros med pappret i korgen, med mellanrum. Tillaga dem i tills de är gyllene och fasta, och vänd dem efter halva tiden.
- Pensla och rulla Pensla churros med smält smör direkt när de kommer ut och rulla dem i ½ dl socker blandat med kanel. Tillaga den andra omgången på samma sätt.
- Koka chokladsåsen Värm grädden i en kastrull tills den nästan kokar. Ta av kastrullen, tillsätt den hackade chokladen och rör tills såsen är slät. Servera den varm till churros.
Tider och temperaturer
| Churros | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Churros, 2 cm tjockaVänd efter halva tiden, 6 per omgång | 190 °C | 9–11 min |
| Tunna churros, 1,5 cm | 190 °C | 7–9 min |
| Mini-churros, 6 cm | 190 °C | 6–8 min |
| Färdigköpta frysta churrosFölj förpackningen | 180 °C | 6–8 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Låt degen svalna före äggen. Är degen varm stelnar äggen, och degen blir kornig. Fem minuter räcker.
- Spritsa jämnt. Lika tjocka stänger blir klara samtidigt. Klipp av degen med en sax närmast tyllen, och lägg dem med mellanrum i korgen.
- Arbeta i omgångar. En vanlig airfryer på 4–6 L rymmer 5–6 churros åt gången. Låt resten ligga kvar i frysen medan första omgången bakas.
Servering
Servera churros varma, rullade i kanelsocker, med varm chokladsås eller dulce de leche för doppning. De passar till kaffe eller som efterrätt. Vill du ha fler sockrade bakverk kan du prova munkar i airfryer eller baka en kladdkaka i airfryer till chokladsuget.
Förvaring och uppvärmning
Churros är bäst samma dag. Rester håller en dag i en tät burk i rumstemperatur, men blir mjuka. Värm dem i airfryern på 180 °C i 2–3 minuter och rulla dem i kanelsocker en gång till. De spritsade, obakade stängerna kan frysas på en plåt och läggas i påse. Tillaga dem direkt från frysen, med 1–2 minuter extra.
Variationer
- Apelsin: Riv skal av en halv apelsin i degen och blanda skalet i kanelsockret.
- Chokladchurros: Ersätt 2 msk av mjölet med kakao och doppa i vit chokladsås.
- Dulce de leche: Servera churros med karamellsås, eller värm dulce de leche i en skål över vattenbad och använd den som doppsås.
Om det inte blir bra
- Churros tappar formen och blir platta
- Degen var för tunn eller har inte fått stelna. Fryser du de spritsade stängerna i 15 minuter håller de formen bättre. Tillsätt också äggen ett i taget, så att degen inte blir för lös.
- Churros blir tunga och degiga inuti
- De var för tjocka eller togs ut för tidigt. Spritsa stängerna tunnare, cirka 1,5 cm, eller låt dem stå 1–2 minuter längre tills de är gyllene.
- Spritspåsen spricker eller degen är för hård att spritsa
- Använd en kraftig spritspåse och en stor stjärntyll, minst 1 cm. Är degen för stel kan du röra ner en tesked vatten eller ett till ägg i taget.
Frågor och svar
Hur länge ska churros vara i airfryer?
9–11 minuter på 190 °C, vända efter halva tiden. Tunna churros, cirka 1,5 cm, är klara på 7–9 minuter. Färdigköpta frysta churros behöver cirka 6–8 minuter på 180 °C.
Blir churros i airfryer lika krispiga som friterade?
Nej, inte helt. De blir gyllene med en torr, lätt knaprig yta, men saknar den oljiga krispigheten från friteringen. Smöret och kanelsockret efteråt ger ändå den klassiska smaken.
Måste man frysa degen först?
Det är inte nödvändigt, men 15 minuter i frysen gör att stängerna behåller sina räfflor under tillagningen och inte flyter ut i den varma luften.
Kan man spritsa utan stjärntyll?
Ja, men räfflorna gör att churros blir krispigare, eftersom ytan blir större. Utan stjärntyll blir de släta och något mjukare.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
