Fläskkotlett i airfryer
En vanlig fläskkotlett på 1,5–2 cm är klar på 10–12 minuter i airfryern och får en gyllene stekyta utan att det stänker fett över spisen. Det som gör kotletten saftig är att du snittar fettkanten, steker den varmt och kort och tar ut den vid 65 °C. Receptet fungerar för kotletter med eller utan ben och för karrékotletter.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 20 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 65°C
- Per portion
- 260kcal
Därför fungerar airfryern för fläskkotlett
En fläskkotlett är tunn och mager, och den viktigaste uppgiften är att ge den färg på utsidan innan mitten hunnit bli torr. Airfryern blåser het luft runt hela kotletten, så båda sidor får stekyta samtidigt och du behöver bara vända en gång. Fettranden blir dessutom krispig, vilket den sällan blir i en stekpanna, och fettet som smälter rinner ner under gallret i stället för att stänka.
Fläskkotlett stavas ibland koteletter, men det är samma sak. Dagens fläskkött är magert, och därför är tiden avgörande. Livsmedelsverket anger 65 °C för hela bitar av fläsk, vilket ger en saftig kotlett med ljusrosa mitt. Vid 70 °C är den helt genomstekt men fortfarande god om du låter den vila. Varje minut därefter gör köttet torrare, så en stektermometer ger tydligt bättre resultat än att gå efter tiden.
Så tillagar du fläskkotlett i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Snitta fettkanten Gör 3–4 små snitt genom fettranden på varje kotlett, ungefär 2 cm emellan. Då drar kotletten inte ihop sig och böjer sig när fettet krymper.
- Torka och krydda Torka kotletterna torra med hushållspapper. Pensla dem tunt med olja och krydda båda sidor med salt, peppar, paprikapulver och timjan.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i , så att kotletterna får stekyta direkt.
- Tillaga Lägg kotletterna bredvid varandra i korgen utan att de överlappar. Tillaga dem i och vänd dem efter . Får inte alla plats tillagar du dem i två omgångar.
- Mät och låt vila Stick en stektermometer in från sidan i den tjockaste delen, utan att nudda benet. Kotletten är klar och saftig vid 65 °C, och vid 70 °C är den helt genomstekt. Låt kotletterna vila i innan servering.
Tider och temperaturer
| Fläskkotlett | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Med ben, 1,5–2 cmVänd efter 6 min | 200 °C | 10–12 min |
| Benfri kotlett eller karrékotlett | 200 °C | 9–11 min |
| Tunna kotletter, under 1 cmVänd efter 4 min | 200 °C | 6–8 min |
| Tjocka kotletter, ca 3 cm | 190 °C | 16–18 min |
| Frysta kotletterVänd två gånger, krydda efter 6 min | 190 °C | 16–20 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 65 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Ta ut kotletterna i förväg. Låter du dem ligga i rumstemperatur i 15–20 minuter blir de klara jämnare, eftersom mitten inte är kylskåpskall.
- Salta tidigt eller precis innan. Salt som får verka i 30 minuter eller mer drar in i köttet och gör det saftigare. Salta inte 5–10 minuter innan, då hinner vätska tränga ut men inte sugas tillbaka.
- Pensla med smör på slutet. En klick smör med lite hackad persilja på de varma kotletterna under vilan ger en enkel sås direkt på tallriken (inte laktosfri).
Servering
Fläskkotletter är klassiskt goda med kokt potatis, gräddsås och äppelmos eller lingon. Vill du laga hela middagen i airfryern kan du göra klyftpotatis i airfryer först och hålla den varm medan kotletterna tillagas, eller lägga gröna bönor i korgen de sista 6 minuterna. Har du riktigt tjocka kotletter med ben, på 3 cm eller mer, hittar du anpassade tider i kotletter i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade kotletter håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 160 °C i 4–5 minuter, så blir de varma rakt igenom utan att torka ut. Kalla kotletter i tunna skivor passar också bra på smörgås eller i en sallad.
Variationer
- Senap och honung: Rör ihop 1 msk dijonsenap och 1 tsk honung och pensla kotletterna de sista 2 minuterna.
- Karréskivor: Skivad fläskkarré på 1 cm tillagas på 200 °C i 7–9 minuter och blir ofta saftigare än vanliga kotletter tack vare det marmorerade fettet.
- Örter och vitlök: Byt paprikapulvret mot 1 tsk torkad rosmarin och ½ tsk vitlökspulver för en mer medelhavsinspirerad smak.
Om det inte blir bra
- Kotletterna blir torra och sega
- De har tillagats för länge. Fläskkotletter har lite fett i köttet och tappar fukt snabbt efter 65 °C. Mät från 9 minuter och ta ut dem direkt när temperaturen är nådd.
- Kotletterna böjer sig och blir ojämna
- Fettkanten har krympt. Snitta den med jämna mellanrum innan du kryddar, så ligger kotletterna platta och får färg över hela ytan.
- Ytan blir grå i stället för gyllene
- Köttet var blött eller korgen för full. Torka kotletterna noga, förvärm och lägg dem i ett lager med lite luft emellan.
Frågor och svar
Hur länge ska fläskkotlett vara i airfryer?
En fläskkotlett på 1,5–2 cm behöver 10–12 minuter på 200 °C, vänd efter halva tiden. Tunna kotletter under 1 cm är klara på 6–8 minuter och tjocka på 3 cm behöver 16–18 minuter.
Vilken innertemperatur ska en fläskkotlett ha?
Livsmedelsverket anger att hela bitar av fläskkött kan ätas när de är 65 °C i mitten, då är köttet ljusrosa och saftigt. Vill du ha kotletten helt genomstekt tar du den till 70 °C.
Hur gör jag med benfria kotletter?
Benfria kotletter och karrékotletter tillagas på samma sätt men blir klara något snabbare, cirka 9–11 minuter på 200 °C. Benet leder värmen sämre än köttet, så kotletter med ben behöver någon minut mer.
Kan jag tillaga frysta fläskkotletter i airfryer?
Ja. Tillaga dem på 190 °C i 16–20 minuter och vänd dem två gånger. Krydda dem efter de första 6 minuterna, när ytan har tinat, och kontrollera att mitten når 65 °C.
Gäller tiderna för alla airfryrar?
Ja, tiderna gäller för vanliga korgmodeller på 4–6 liter. Kraftiga eller mindre airfryrar kan skilja några minuter, så låt termometern avgöra.
Är koteletter och kotletter samma sak?
Ja, koteletter är den danska stavningen av kotletter. Tiderna är desamma, alltså 10–12 minuter på 200 °C för en kotlett med ben på 1,5–2 cm.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 150 betyg
