Kotletter i airfryer
En tjock kotlett med ben blir både saftigare och smakrikare än en tunn, och i airfryern får den en gyllene stekyta utan att det stänker fett över spisen. Två kotletter på cirka 2 cm är klara på 12–14 minuter på 200 °C. Benet leder värmen långsammare, så mät alltid innertemperaturen intill benet innan du serverar.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 23 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 2
- Innertemp.
- 65°C
- Per portion
- 335kcal
Därför fungerar airfryern för kotletter
En kotlett är en skiva fläskkött som ofta har en fettrand längs ena kanten och ett ben vid den andra. I stekpannan får bara den sida som ligger mot pannan färg, och fettet stänker. I airfryern blåser den heta luften runt hela kotletten, så båda sidorna bryns och fettkanten blir gyllene samtidigt. Det överflödiga fettet rinner ner genom gallret i stället för att ligga kvar runt köttet.
Tjockleken är det som avgör resultatet. En tunn kotlett hinner bli torr innan den får någon stekyta, medan en kotlett på 2 cm hinner få både yta och en saftig mitt. Benet isolerar köttet närmast det, så den delen blir klar sist. Det är därför termometern ska sitta nära benet – visar den 65 °C där är resten av kotletten också klar. Karrékotletter är fetare och mer förlåtande än magra kotletter från ytterfilén.
Så tillagar du kotletter i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Snitta fettranden Gör 3–4 små snitt genom fettkanten på varje kotlett, ungefär 2 cm från varandra. Då kröker sig inte kotletterna när fettet drar ihop sig i värmen.
- Torka och krydda Torka kotletterna torra med hushållspapper. Pensla dem tunt med olja och krydda båda sidor med salt, peppar, paprikapulver och timjan.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i , så att kotletterna får stekyta direkt.
- Tillaga Lägg kotletterna bredvid varandra i korgen utan att de överlappar. Tillaga dem på 200 °C i och vänd dem efter .
- Kontrollera vid benet Stick in stektermometern i kotlettens tjockaste del, nära benet men utan att röra det. Kotletterna är klara vid 65 °C, då är köttsaften klar och mitten svagt rosa. Vill du ha dem helt genomstekta tillagar du till 70 °C.
- Låt vila Lägg kotletterna på en varm tallrik och låt dem vila i innan du serverar dem, så stannar saften kvar i köttet.
Tider och temperaturer
| Kotletter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Med ben, ca 2 cmVänd efter 7 min | 200 °C | 12–14 min |
| Tjocka kotletter, ca 3 cm | 190 °C | 16–18 min |
| Benfria kotletter, ca 1,5 cm | 200 °C | 9–11 min |
| Tunna kotletter och karréskivor, 1 cm | 200 °C | 6–8 min |
| Frysta kotletter med benKrydda när ytan har tinat | 190 °C | 18–20 min |
| LammkotletterRosa vid 60 °C | 200 °C | 6–8 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 65 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj tjocka kotletter. Be gärna i köttdisken om kotletter på 2–2,5 cm. De blir saftigare och är lättare att träffa rätt än tunna skivor.
- Salta i god tid. Saltar du kotletterna en timme innan eller på morgonen hinner saltet dra in, och köttet håller kvar mer saft. Torka bara av ytan innan de läggs i korgen.
- Låt dem ligga fritt. Kotletter som överlappar ångkokas där de rör vid varandra. Laga hellre två omgångar än att tränga ihop dem.
Servering
Kotletter är klassisk husmanskost tillsammans med kokt potatis, brunsås och lingonsylt. I airfryern kan du göra klyftpotatis först och hålla den varm medan kotletterna tillagas, eller rosta gröna bönor under vilan. Söker du ett recept för tunnare benfria skivor finns fläskkotlett i airfryer, och för lamm finns lammkotletter.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade kotletter håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 170 °C i 4–5 minuter tills de är varma rakt igenom, minst 70 °C. Kalla kotletter kan du också skära i strimlor och värma i en het panna med lök och paprika.
Variationer
- Vitlök och smör (inte laktosfri): Lägg en klick smör blandat med en pressad vitlöksklyfta och hackad persilja på kotletterna medan de vilar.
- Senapsglaserade: Pensla kotletterna med 1 msk dijonsenap och 1 tsk honung de sista 3 minuterna.
- Panerade (inte glutenfri): Vänd benfria kotletter i ägg och ströbröd, spraya dem med olja och tillaga dem på 190 °C i 10–12 minuter, vänd efter halva tiden.
Om det inte blir bra
- Kotletterna blir sega och torra
- De har fått för lång tid eller är för tunna för hög värme. Ta ut dem vid 65 °C och välj gärna karrékotletter, som har mer fett och tål någon minut för mycket bättre än magra kotletter från ytterfilén.
- Kotletterna buktar sig
- Fettranden drar ihop sig snabbare än köttet. Snitta genom fettet och den tunna hinnan innanför med några centimeters mellanrum innan du kryddar.
- Det ryker ur airfryern
- Fett som droppar ner i lådan kan börja ryka på 200 °C. Häll 2 msk vatten i botten av lådan under gallret och torka ur den mellan omgångarna.
Frågor och svar
Hur länge ska kotletter vara i airfryer?
Fläskkotletter med ben som är cirka 2 cm tjocka behöver 12–14 minuter på 200 °C. Benfria kotletter på 1,5 cm tar 9–11 minuter och tunna karréskivor bara 6–8 minuter.
Vilken innertemperatur ska en fläskkotlett ha?
Livsmedelsverket anger 65 °C för hela bitar av fläskkött, och då är kotletten saftig med en svagt rosa mitt. Vill du ha den helt genomstekt tillagar du den till 70 °C.
Kan jag tillaga frysta kotletter i airfryer?
Ja, men sänk till 190 °C och räkna med 18–20 minuter. Krydda dem när ytan har tinat efter 6–8 minuter och kontrollera alltid innertemperaturen vid benet.
Fungerar receptet för lammkotletter?
Ja, men lammkotletter är mindre och ska vara rosa. Tillaga dem på 200 °C i 6–8 minuter till cirka 60 °C inne.
Hur många kotletter får plats samtidigt?
I en vanlig korg på 4–6 liter ryms två stora kotletter med ben. Ska du laga fyra tillagar du dem i två omgångar och håller den första varm under folie.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 147 betyg
