Lammkotletter i airfryer
Lammkotletter är små och möra, och de behöver bara några minuter på hög värme för att få en stekyta och en rosa insida. I airfryern tillagas en hel sats samtidigt på cirka 9 minuter, utan os i köket. Vitlök och rosmarin ger smak, och en stektermometer ser till att du tar ut köttet vid rätt innertemperatur.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 49 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 60°C
- Per portion
- 340kcal
Därför fungerar airfryern för lammkotletter
En lammkotlett är en liten bit rygg, ofta med ett ben och en fettrand längs kanten. Köttet är mört och har mild smak, och det blir bäst när ytan får en ordentlig stekyta medan insidan förblir rosa. Det kräver hög värme under kort tid. Airfryern når 200 °C snabbt, och den heta luften bryner båda sidor och fettkanten samtidigt, så att fettet smälter och blir krispigt.
Eftersom kotletterna är tunna är marginalerna små. Två minuter för länge kan göra skillnaden mellan saftigt rosa och grått kött. Därför är stektermometern viktig här. Livsmedelsverket anger att hela bitar av lamm kan serveras rosa, och vid 60 °C i mitten är köttet saftigt och mört.
Så tillagar du lammkotletter i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Marinera Rör ihop olivolja, vitlök och rosmarin och gnid in kotletterna. Låt dem ligga i rumstemperatur i , så blir de jämnare tillagade.
- Salta och förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i . Torka bort överflödig marinad och salta och peppra kotletterna på båda sidor.
- Tillaga Lägg kotletterna i korgen i ett lager utan att de överlappar, i två omgångar om det behövs. Tillaga dem i och vänd dem efter .
- Mät innertemperaturen Stick en stektermometer från sidan in i den tjockaste delen, utan att nudda benet. För rosa lamm tar du ut kotletterna vid 60 °C. Vill du ha dem medium väntar du till 65 °C, och genomstekta är de vid 70 °C.
- Låt vila Låt kotletterna vila under löst lagd folie i . Pressa över lite citron innan servering.
Tider och temperaturer
| Lammkotletter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Lammkotletter, ca 2 cmRosa, 60 °C | 200 °C | 9 min |
| Tunna kotletter, ca 1 cm | 200 °C | 5–6 min |
| Tjocka kotletter, 3 cm | 200 °C | 11–13 min |
| Genomstekta, 70 °C | 200 °C | 11–12 min |
| Frysta kotletterVänd två gånger | 190 °C | 14–16 min |
| Lammracks, 6–8 ben | 200 °C | 13–15 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 60 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Ta fram köttet i tid. Kalla kotletter direkt från kylskåpet blir grå i kanten innan mitten är varm. En halvtimme i rumstemperatur räcker.
- Snitta fettranden. Några grunda snitt hindrar kotletterna från att böja sig och gör att fettet blir krispigt.
- Salta precis innan. Saltar du strax före tillagningen hinner ytan inte bli blöt, och stekytan blir bättre.
Servering
Lammkotletter passar till rostad potatis, klyftpotatis eller en bulgursallad, gärna med tzatziki eller en myntasås. Rostade gröna bönor är ett snabbt tillbehör. Vill du laga en större bit lamm finns lammracks i airfryer med örtsenap.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade lammkotletter håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem kort i airfryern på 160 °C i 3–4 minuter, så att de blir varma utan att bli genomstekta. Kalla kotletter är också goda i tunna skivor i en sallad eller ett pitabröd.
Variationer
- Grekisk: Byt rosmarin mot 1 tsk torkad oregano och skal av en halv citron, och servera med fetaost och tzatziki.
- Senap och örter: Pensla kotletterna med dijonsenap och tryck fast hackad persilja och timjan innan de tillagas.
- Mellanöstern: Krydda med spiskummin, koriander och lite chili, och servera med yoghurt och granatäpplekärnor.
Om det inte blir bra
- Kotletterna blir grå och sega
- De har fått för lång tid. Lammkotletter är tunna och går snabbt från rosa till genomstekta, så börja mäta efter 7 minuter och ta ut dem vid 60 °C.
- Fettkanten blir blek och seg
- Skär några grunda snitt i fettranden innan kotletterna marineras, och förvärm alltid airfryern. Då hinner fettet smälta och få färg.
- Vitlöken blir bränd och bitter
- Pressad vitlök bränns lätt på hög värme. Torka bort det mesta av marinaden innan kotletterna läggs i korgen, eller använd vitlökspulver.
Frågor och svar
Hur länge ska lammkotletter vara i airfryer?
Lammkotletter som är cirka 2 cm tjocka behöver 9 minuter på 200 °C för rosa kött, vända efter 5 minuter. Tunna kotletter på 1 cm är klara på 5–6 minuter.
Vilken innertemperatur ska lammkotletter ha?
60 °C ger rosa lamm, 65 °C ger medium och 70 °C helt genomstekt. Temperaturen stiger ytterligare en eller två grader medan köttet vilar.
Kan man tillaga frysta lammkotletter i airfryer?
Ja, men tina dem helst i kylskåpet över natten. Direkt från frysen tar de 14–16 minuter på 190 °C, och det är svårare att få dem rosa i mitten.
Hur länge ska lammracks vara i airfryer?
Ett lammrack med 6–8 ben behöver cirka 13–15 minuter på 200 °C för rosa kött vid 60 °C. Ett helt recept finns under lammracks i airfryer.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 143 betyg
