Hamburgare i airfryer
Hamburgare av nötfärs blir saftiga i airfryern, eftersom fettet rinner av genom gallret och ytan hinner få färg utan att biffen torkar. På cirka 12 minuter är färska biffar på 120 g klara, och frysta går bra utan att tinas först. Eftersom färs ska vara genomstekt gäller 70 °C i mitten, och därför är en stektermometer till stor hjälp. Vill du ha burgare på kyckling finns de i kycklingburgare i airfryer.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 24 min
- Förberedelse
- 10 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 440kcal
Därför fungerar airfryern för hamburgare
En hamburgare ska ha en brun yta och en saftig mitt. I stekpannan kommer värmen underifrån, och biffen simmar lätt i sitt eget fett. I airfryern cirkulerar den varma luften runt hela biffen och fettet rinner av genom korgens galler. Ytan får färg på alla sidor på en gång, och biffen blir något lättare än den stekta.
Det finns två saker att tänka på. Köttfärs ska vara genomstekt eftersom bakterier kan finnas i hela färsen, inte bara på ytan, och därför ska mitten nå 70 °C. Dessutom torkar magra biffar fort i varm luft, så färs med 10–12 % fett ger ett saftigare resultat än extramager färs.
Så tillagar du hamburgare i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Forma biffarna Blanda färsen försiktigt med salt, peppar och lökpulver utan att knåda den. Forma fyra biffar på cirka 120 g och tryck en liten grop i mitten av varje, så att de inte buktar sig. Biffarna ska vara 2 cm tjocka.
- Förvärm Förvärm airfryern på 180 °C i . Det ger yta direkt när biffarna kommer i korgen.
- Tillaga Lägg biffarna i ett lager med lite mellanrum. Tillaga dem i och vänd dem efter . Biffen ska ha en brun yta och klar köttsaft.
- Mät och lägg på ost Stick en stektermometer i sidan av en biff. Den ska visa 70 °C i mitten, eftersom köttfärs ska vara genomstekt. Lägg på osten och kör till så att den smälter.
- Rosta brödet Lyft ut biffarna och lägg dem på en tallrik. Rosta hamburgerbröden med snittytan uppåt i på 180 °C.
- Bygg burgarna Lägg dressing på brödet, sedan sallad, tomat och biff. Låt biffarna vila innan du lägger ihop dem, så rinner inte saften ut i brödet.
Tider och temperaturer
| Hamburgare | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Färska biffar, 120 gVänd efter 6 min | 180 °C | 10–12 min |
| Tjocka biffar, 180 gMät 70 °C i mitten | 180 °C | 14–16 min |
| Frysta biffar, 90–120 gBehöver inte tinas | 180 °C | 12–16 min |
| Smashade tunna biffar, 60–70 gVänd efter 3 min | 200 °C | 6–7 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Blanda färsen lite. Ju mer du knådar, desto fastare blir biffen. Blanda bara tills kryddorna fördelats och forma biffarna med lätt hand.
- Håll koll på tjockleken. Tjocka biffar på 180 g behöver 14–16 minuter, och mitten kan vara rå fast ytan redan är brun. Mät därför alltid med termometer.
- Låt biffen vila. Två minuters vila gör att köttsaften stannar i biffen i stället för att rinna ut i brödet.
Servering
Servera burgaren med sallad, tomat, rödlök och gurka i ett lätt rostat bröd. Till det passar klyftpotatis i airfryer eller fryst pommes i airfryer, som du kan laga medan biffarna vilar. Gillar du burgare av fågel finns kycklingburgare i airfryer som ett ljusare alternativ.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade biffar håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 160 °C i 5–6 minuter, tills de är varma rakt igenom och har nått 70 °C. Obakade biffar kan fryas in med bakplåtspapper mellan; de tillagas sedan frysta enligt tiderna ovan.
Variationer
- Baconburgare: Lägg på 2 skivor förstekt bacon tillsammans med osten.
- Fyllda biffar: Forma en grop i en tunn biff, lägg i en bit ost och täck med en andra biff. Tillaga 3–4 minuter längre.
- Kryddig: Blanda 1 tsk paprikapulver och en nypa cayennepeppar i färsen.
Om det inte blir bra
- Biffen buktar sig och blir tjock i mitten
- Färsen har trängts ihop för hårt eller formen är för rund. Forma biffen något bredare än brödet och tryck en grop i mitten med tummen.
- Burgaren blir torr
- Magrare färs än 10 % fett och för lång tid ger torra biffar. Välj färs med 10–12 % fett och ta ut biffen vid 70 °C.
- Osten smälter inte jämnt
- Lägg på osten först de sista 1–2 minuterna. Läggs den på för tidigt rinner den av och bränns fast i korgen.
Frågor och svar
Hur länge ska hamburgare vara i airfryer?
Färska biffar på 120 g tar 10–12 minuter på 180 °C och vänds efter halva tiden. Tjocka biffar på 180 g behöver 14–16 minuter. Mät alltid att mitten har nått 70 °C.
Kan man tillaga frysta hamburgare i airfryer?
Ja, du behöver inte tina dem. Frysta biffar tar 12–16 minuter på 180 °C beroende på storlek och vänds efter halva tiden. Följ tiden på förpackningen som riktvärde och mät att mitten är 70 °C.
Vilken temperatur ska hamburgare ha inuti?
Köttfärs ska vara genomstekt, och Livsmedelsverket anger 70 °C i mitten. Då är köttsaften klar och biffen grå rakt igenom. Rosa hamburgare rekommenderas inte.
Går det att göra smashburgare i airfryer?
Inte riktigt. Smashburgare får sin skorpa mot en het stekyta, och det kan korgen inte ersätta. Tunna biffar på 60–70 g, tryckta platta, blir ändå goda på 200 °C i 6–7 minuter.
Måste jag ha olja eller bakplåtspapper?
Nej. Nötfärs innehåller tillräckligt med fett och biffen fastnar sällan. Du kan pensla gallret lätt med olja om du vill vara säker.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
