Kycklingbitar i airfryer
Kycklingbitar i airfryer med pankoskal blir lika krispiga som friterade, men med bara en matsked olja. Kycklingfilén skärs i bitar på cirka 3 cm, vänds i mjöl, ägg och panko och tillagas på 190 °C i ungefär 11 minuter. Bitarna passar både som middag med ris och som snacks med dipp.
- Temperatur
- 190°C
- Total tid
- 26 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 295kcal
Därför fungerar airfryern för kycklingbitar
Små bitar av kycklingfilé har mycket yta i förhållande till sin storlek. I airfryern når den varma luften alla sidor samtidigt, och pankon, som består av grova, luftiga brödsmulor, torkar och bryns innan köttet inuti hinner bli torrt. Det är samma princip som vid fritering, men fettet kommer från en tunn hinna olja i stället för ett kärl med flytande fett.
Paneringen skyddar också köttet. Mjöl och ägg bildar ett tunt lager som håller kvar saften, och pankon blir ett krispigt skal runt det. Storleken avgör tiden: bitar på 3 cm hinner bli genomstekta på samma tid som skalet blir gyllene. Mindre bitar torkar ut, medan större bitar riskerar att vara rosa i mitten när ytan är klar.
Så tillagar du kycklingbitar i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär och krydda Torka filéerna med hushållspapper och skär dem i bitar på ungefär 3 cm. Blanda bitarna med salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver.
- Panera Ställ fram tre djupa tallrikar med mjöl, uppvispat ägg och panko. Vänd varje bit först i mjöl, sedan i ägg och till sist i panko, och tryck fast pankon ordentligt.
- Olja in Lägg bitarna på ett fat och ringla eller spraya oljan jämnt över dem. Pankon blir gyllene först när den har fått lite fett.
- Förvärm och tillaga Förvärm airfryern på 190 °C i . Lägg bitarna i korgen i ett lager med lite luft emellan och tillaga dem i . Vänd dem efter . Rymmer korgen inte alla bitar, gör två omgångar.
- Kontrollera Skär isär den största biten eller mät med en stektermometer. Kycklingen är klar när den är vit rakt igenom och har nått 70 °C i mitten. Servera direkt, medan skalet är krispigt.
Tider och temperaturer
| Kycklingbitar | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Panerade bitar, 3 cmVänd efter 6 min | 190 °C | 11 min |
| Opanerade bitar med olja | 200 °C | 8–10 min |
| Minutbitar eller strimlorSkaka korgen två gånger | 200 °C | 7–8 min |
| Frysta färdigpanerade bitar | 200 °C | 10–12 min |
| Bitar av kycklinglårfilé | 200 °C | 12–14 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Skär lika stora bitar. Ojämna bitar ger både torra och råa bitar i samma omgång. Ta hellre bort spetsen av filén och tillaga den separat.
- Använd en hand för vått och en för torrt. Då slipper du klumpar av panko och ägg på fingrarna, och paneringen blir jämnare.
- Låt bitarna ligga glest. Bitar som rör vid varandra får mjuka fläckar där de möts. Två omgångar ger bättre resultat än en överfull korg.
Servering
Kycklingbitarna passar till ris och en sötsur sås, i en wrap med sallad eller som snacks med en dipp av yoghurt och vitlök. Sötpotatis i airfryer eller pommes frites i airfryer gör det till en hel middag. Gillar du tunnare bitar finns också kycklingstrimlor i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Kycklingbitarna håller 2–3 dagar i kylskåpet i en tät burk. Värm dem i airfryern på 180 °C i 4–5 minuter, så blir pankon krispig igen och kycklingen varm rakt igenom (minst 70 °C). Undvik mikrovågsugnen, där paneringen blir mjuk.
Variationer
- Parmesanpanko: Blanda 3 msk riven parmesan i pankon för en saltare och mer gyllene yta.
- Cornflakes: Byt pankon mot 3 dl lätt krossade cornflakes, som ger ett grövre och sprödare skal.
- Kryddig: Tillsätt ½ tsk cayennepeppar i mjölet och servera bitarna med en chilimajonnäs.
Om det inte blir bra
- Panko lossnar från kycklingen
- Kycklingen var för blöt eller mjölet hoppades över. Torka bitarna, vänd dem i mjöl först så att ägget fäster, och tryck fast pankon med handflatan.
- Bitarna har ljusa fläckar
- Panko som inte fått olja förblir blek. Spraya eller ringla olja jämnt över alla bitar, och spraya en gång till på eventuella ljusa fläckar när du vänder dem.
- Kycklingen blir torr
- Bitarna var för små eller fick för lång tid. Håll storleken kring 3 cm och ta ut dem så fort de har nått 70 °C.
Frågor och svar
Hur länge ska kycklingbitar vara i airfryer?
Panerade bitar av kycklingfilé på cirka 3 cm tar 10–12 minuter på 190 °C. Opanerade, oljade bitar blir klara på 8–10 minuter på 200 °C. Skaka eller vänd dem halvvägs.
Kan jag laga kycklingbitar utan panering?
Ja. Vänd bitarna i 1 msk olja och kryddor och tillaga dem på 200 °C i 8–10 minuter. De blir saftiga och får stekyta, men inget krispigt skal.
Kan jag använda frysta kycklingbitar?
Frysta, färdigpanerade bitar läggs direkt i korgen och tar 10–12 minuter på 200 °C. Råa frysta bitar bör tinas i kylskåpet först, annars blir paneringen klar innan kycklingen är genomstekt.
Kan jag använda minutbitar av kyckling?
Ja, minutbitar och strimlad kycklingfilé är tunnare och blir klara på 7–8 minuter på 200 °C. Skaka korgen ett par gånger så att bitarna inte klibbar ihop.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 151 betyg
