Kycklingbröst i airfryer
Ett fyllt kycklingbröst blir saftigt i airfryer, eftersom fyllningen håller fukt inne i köttet medan ytan får färg. Här fylls bröstfiléerna med fetaost, spenat och soltorkade tomater och tillagas i 20 minuter. Längre ner finns också tider för kycklingbröst med skinn och ben.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 38 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 290kcal
Därför fungerar airfryern för kycklingbröst
Kycklingbröst är magert och torkar lätt ut. När du fyller det blir filén tjockare och tar längre tid, men fyllningen fungerar samtidigt som en fuktbuffert: fetaosten och spenaten avger vätska inifrån medan köttet tillagas. I airfryern får ytan färg runt om utan att filén behöver vändas mer än en gång.
Utmaningen är att köttet runt fyllningen ska nå 70 °C utan att ändarna blir torra. Därför tillagas filéerna på måttliga 180 °C i stället för på högsta värme. Med skinn och ben är det tvärtom: skinnet skyddar köttet, och benet gör att det tar längre tid, så där kan du avsluta med några minuter på högre värme. Oavsett variant är det termometern, och inte klockan, som avgör när kycklingen är klar.
Så tillagar du fyllt kycklingbröst i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Gör fyllningen Hacka spenaten grovt och blanda den med smulad fetaost och de hackade soltorkade tomaterna.
- Skär en ficka Lägg filén platt på skärbrädan och skär ett djupt snitt längs den tjocka sidan, så att det blir en ficka. Skär inte igenom i ändarna. Fyll varje bröst med en fjärdedel av fyllningen och stäng öppningen med en eller två tandpetare.
- Krydda Pensla filéerna med olja och strö salt, peppar, paprikapulver och oregano på båda sidor.
- Tillaga Förvärm airfryern på 180 °C i . Lägg filéerna i korgen med öppningen uppåt och tillaga dem i . Vänd dem försiktigt efter .
- Mät och låt vila Stick termometern i köttet bredvid fyllningen, i den tjockaste delen. Kycklingen är klar vid 70 °C. Låt filéerna vila i och ta bort tandpetarna innan du skär dem.
Tider och temperaturer
| Kycklingbröst | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Fyllt bröst, ca 160 gVänd efter 12 min | 180 °C | 20 min |
| Ofylld bröstfilé, 150–170 g | 180 °C | 17 min |
| Med skinn och ben, ca 300 gSkinnsidan upp | 180 °C | 28–32 min |
| Benfritt med skinn | 190 °C | 20–22 min |
| Fryst ofylld filé | 180 °C | 22–25 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Läs också: Fryst mat i airfryer – tider från frysen
Goda råd
- Använd en vass kniv. En smal, vass kniv gör det lättare att skära en djup ficka utan att gå igenom köttet.
- Krama ur spenaten om den är fryst. Fryst spenat fungerar, men den måste tina och kramas helt torr, annars blir fyllningen vattnig.
- Mät i köttet. Fyllningen blir mycket varm och ger ett missvisande värde. Stick termometern från sidan in i köttet.
Servering
Fyllda kycklingbröst passar till ris, couscous eller potatishalvor i airfryer och en grönsallad. Gröna bönor kan gå i korgen samtidigt de sista 8 minuterna. Vill du ha en enklare vardagsvariant utan fyllning finns kycklingfilé i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagade fyllda kycklingbröst håller 2–3 dagar i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 160 °C i 6–8 minuter, tills de är varma rakt igenom, så torkar köttet inte ut. Skivade rester passar också kalla i en sallad eller en wrap.
Variationer
- Mozzarella och pesto: Fyll med 125 g mozzarella i bitar och 2 msk pesto.
- Inlindade i bacon: Linda en skiva bacon runt varje fyllt bröst och förläng tiden med 2 minuter.
- Färskost och örter: Byt fetaost och tomater mot 100 g vitlöksfärskost och en näve hackad persilja.
Om det inte blir bra
- Fyllningen rinner ut
- Fickan var för grund eller för full. Lämna 1 cm kant runt om, fyll inte ända ut och stäng öppningen ordentligt med tandpetare. Lägg filéerna med öppningen uppåt.
- Ytan är klar men mitten är rå
- Fyllda bröst är tjockare än vanliga filéer. Höj inte temperaturen, utan förläng tiden med 3–4 minuter och mät igen tills köttet visar 70 °C.
- Kycklingen blir torr i ändarna
- Den tunna spetsen blir klar först. Vik in spetsen under filén eller platta till den tjocka delen lite innan du skär fickan.
Frågor och svar
Hur länge ska kycklingbröst vara i airfryer?
Ett fyllt kycklingbröst på cirka 160 g tar 20 minuter på 180 °C. En vanlig ofylld filé tar ungefär 17 minuter och ett bröst med skinn och ben 28–32 minuter.
Vilken innertemperatur ska kycklingbröst ha?
Livsmedelsverket rekommenderar att kyckling är genomstekt, alltså 70 °C i mitten. Mät i själva köttet, eftersom fyllningen blir varmare än köttet runt omkring.
Hur tillagar jag kycklingbröst med skinn och ben?
Tillaga det med skinnsidan uppåt på 180 °C i 28–32 minuter, beroende på storlek. Höj gärna till 200 °C de sista 3 minuterna för krispigare skinn, och mät vid benet.
Kan jag fylla frysta kycklingbröst?
Nej, låt dem tina helt i kylskåpet först. Frysta ofyllda filéer kan däremot tillagas direkt på 180 °C i 22–25 minuter.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 129 betyg
